Amperhof Küche
Amperhofküche

Hier stellen wir viele Rezepte vor, die im Laufe der Jahre für, mit und in der Amperhofküche entstanden sind. Wir hoffen, dass diese Ideen bei Ihnen Anklang finden und Sie vor allen Dingen zum Nachkochen inspirieren.

Unter den aufgeführten Rezepten findet sich auch die eine oder andere Idee von Kund:innen oder Mitarbeiter:innen der Amperhof Ökokiste sowie die Rezepte des Monats unseres Verbandes Ökokiste e.V., deren neueste Kreation der Rhabarberkuchen ohne Mehl ist.

Die Rezeptkacheln sind kategorisiert, die Datenbank dazu geht unser Dienstleister demnächst an. Bis dahin können Sie die frischen Zutaten der Rezepte einsehen, wenn Sie mit dem Mauszeiger über eine Rezept-Kachel fahren.

Kundin Melina Will kocht in ihrem Blog Gewusst Vegan für uns, ihre neueste Kreation ist die Spargel-Süßkartoffel-Quiche.

Auch im wöchentlichen Kundenbrief, den wir Ihrer Lieferung beilegen, finden sich Rezepte. Sie geben Ideen für die geplanten Kisteninhalte.


Rezepte mit Kräutern:

Auberginen, Zitrone, Schnittknoblauch, Knoblauch, Petersilie
Auberginen-Dip, Baba Ganoush
Bärlauch, Karotte
Bärlauch-Käse Salat
Rosmarin, Bärlauch
Bärlauch-Kuchen mit Quark-Öl Teig
Bärlauch, Radieschen, Zitrone
Bärlauchbutter mit Radieschengrün
weiße Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Kapern, Petersilie, Koriander, Chili, Limette
Bohnensalat mit Pebre
Oliven, Kresse, Schnittlauch, Knoblauch
Bruschettatürmchen mit Kräutern
Spargel, Eichblattsalat, Sauerampfer
Camembert mit Spargelsalat
Bundzwiebeln, Spitzpaprika, Fleischtomaten, Petersilie, Schnittlauch, Gurken, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Minze
Couscous Kräuter-Allerlei
Mairüben oder andere Rüben wie Navets, Limette, Dill, Petersilie, Eichblatt, Sprossen
Frühlingserwachen mit Rüben
Bundzwiebeln, Ruccola, Schnittlauch, Petersilie, Bärlauch, Bataviasalat
Frühlings-Hefeschneckerl
Zucchini, Karotten, Paprika, Schalotten, Plize, Tomaten, Basilikum, italienische Kräuter, Knoblauch, Zucchiniblüten
Gefüllte Zucchini mit Hirse
Bärlauch, Kresse
Kefir-Mozzarellafladen
Spinat, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Feldsalat, Kartoffeln
Kräuter-Sahnesößchen mit Babyspinat
Petersilie, Kresse, Rucolakeimsaat, Schnittknoblauch, Oliven
Kräutersalat an pochiertem Ei
Kartoffeln, Gurke, Radieschen, Petersilie, Dill, Bundzwiebel, Walnüsse
Okroschka Variation
Kresse, Bärlauch(pesto)
Ostermuffins
Bärlauch
Pfannkuchen Curry-Bärlauchfrühstück
Rosmarin, Tomaten, Knoblauch
Pizza-Muffins
Reis mit Lauch, Bundzwiebeln, Petersilie, Schnittlauch und Koriander
Reissalat mit Schmand und Kräutern
Rhabarber, Bundzwiebeln, Kopfsalat, Petersilie, Schnittlauch
Salat mit Rhabarber Dressing
Sauerampfer, Spinat, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten(Passata)
Sauerampfer-Spinatknödel
Karotten, Avocado, Paprika, Gurke, Salat, Koriander
Sommerrollen mit Erdnussdip
Spargel, Süßkartoffeln, Zwiebel, Thymian, Schnittknoblauch
Spargel-Süßkartoffel-Quiche
Spargel, Bärlauch, Kartoffeln, Schnittlach, Kopfsalat
Spargel mit Bärlauchtopping
Radieschen, Schnittlauch, Apfel, Zitrone, Bundzwiebeln, Spargel, Kresse
Spargel mit Radieschenvinaigrette
Spinat, Knoblauch, Petersilie
Spinatauflauf
Topinambur, Thymian, Kresse
Topinamburbrot mit Kressebutter
Knoblauch, Bärlauch, Minze, Nüsse, evtl. Eichblattsalat
Tortellonipfanne mit Frühlingskräutern


Rezepte mit Brot oder Teigwaren:

Petersilie & Kresse
Armer Ritter Var. mit Kräuter & Käse
Rosmarin, Bärlauch
Bärlauch-Kuchen mit Quark-Öl Teig
Mit Zwetschgen und Äpfeln sowie Limette
Beschwipste Blätterteigröllchen
Blätterteig mit Paprika, Tomate, Aubergine, Kräuterseitling und Basilikum
Blätterteigtaschen mit Auberginen-Basilikum-Dip
Zwiebeln, Rote Bete, Wurzelpetersilie, Apel, Meerettich
Blini mit Rote‐Bete‐Ragout
Buntes Gemüse nach Belieben
Blumenwiese Focaccia
Mit Radieschen, Tomaten, Rettich, Zwiebel, Kresse und Frühlingszwiebel
Brotzeitbrettl mit Rahmschuxen
Oliven, Kresse, Schnittlauch, Knoblauch
Bruschettatürmchen mit Kräutern
Brot mit Karotte, Stangensellerie, Tomate, Gurke, Radieserln, Kräutern
Bunte Brottorte
Dinkelteig mit Tomaten(soße), Sprossen, Limette, Oliven, Petersilie, Knoblauch. Kurkuma
Buntes Hefezöpfchen
Hefeteig mit Schnittlauch, Oliven, eingelegten Tomaten und Pinienkernen
Butter-Brioche mit Quark-Oliven Füllung
Karotte, Zwiebel, Spitzpaprika, Datterini, Knoblauch
Empanadas
Delikatessbrot mit Zwiebel, Petersilie, Kopfsalat, Kresse, Kampern sowie Pastinaken und Karotten
Falafel Clubsandwich
Spitzpaprika, Rebeliontomate, Bundzwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch, Kopfsalat, evtl. Limette
Farmersandwich
Mit roten Zwiebeln und Birnen
Flammkuchen mit Ziegenkäse
Bundzwiebeln, Ruccola, Schnittlauch, Petersilie, Bärlauch, Bataviasalat
Frühlings-Hefeschneckerl
Früetzi-Brot mit Pfifferlingen oder Champignons und Kräutern
Hafer-Semmelknödel
Herbstrüben / Navetten mit Zwiebeln und Knoblauch
Herbstrübenplätzchen
Äpfel, Zitronen oder Orangen und Nüsse oder Kerne
Grieß-Pancakes
Bärlauch, Kresse
Kefir-Mozzarellafladen
Mit Schnittlauch, Radieschen, Eichblattsalat, Knoblauch, roter Zwiebel, Rucola und Spitzpaprika
Knuspriger Brotsalat
Teig mit Hokkaido, Zwetschgen, vielen verschiedenen Kräutern, Knoblauch und Walnüssen
Kürbistarte mit Zwetschgen
Nichts außer Mehl, Olivenöl und Honig
Lievito Madre oder wenn die Hefe mal wieder aus ist...
Wassermelone, Oliven, Tomaten, Gurke, Petersilie, Knoblauch
Melonenspießchen
Kresse, Bärlauch(pesto)
Ostermuffins
Bärlauch
Pfannkuchen Curry-Bärlauchfrühstück
Rote Bete mit Spitzpaprika, Rucola, Zwiebel, Limette, Petersilie, Eissalat und Tomaten
Pfannkuchenwrap mit Kürbiskernöl
Mürbteig mit Tomate, Zwiebel, Paprika, Pflaumen und Borretsch
Pikanter Mürbteig mit Gemüse
Lollo Rosso Salat, Knoblauch, Schnittlauch
Pitulizi mit Schafkäse
Tomaten und Oliven oder fertige Tomatensoße mit Oliven
Pizzateig mit verschiedenen Mehlsorten und Leinsamen
Rosmarin, Tomaten, Knoblauch
Pizza-Muffins
Riesen-Champignons, Rote Bete, Gelbe Bete, rote Zwiebeln
Portobello-Burger mit bunter Bete
Nichts Frisches, aber lecker herzhaft!
Quiche mit Rosmarinschinken
Rosenkohl
Rosenkohl-Tarte
Sauerampfer, Spinat, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten(Passata)
Sauerampfer-Spinatknödel
Sauerkraut, Kresse oder Schnittlauch
Sauerkrautkringel im Blätterteig
Zwiebeln und Frühlingszwiebelen, ansonsten viel Käse
Schwäbische Zelten
Brot mit Gurke, rote Zwiebel, Tomate, Radicchio, Romana, Rucola und Knoblauch
Schnelles Panini
Spargel, Süßkartoffeln, Zwiebel, Thymian, Schnittknoblauch
Spargel-Süßkartoffel-Quiche
Eichblattsalat, Schnittlauch, grüner Spargel, evtl. Limette
Spargelsandwich
Topinambur, Thymian, Kresse
Topinamburbrot mit Kressebutter
Zucchini, Bundzwiebeln, Dill, Zitrone, Knoblauch, Gurke
Zucchini‐Puffer mit Tsatsiki
Mit gelben, roten und Bundzwiebeln
Zwiebelkuchen ohne Hefe


Rezepte mit Grünzeug (nicht Salate):

Kartoffeln, Bärlauch, Petersilie
Bärlauch-Fritatta
Rosmarin, Bärlauch
Bärlauch-Kuchen mit Quark-Öl Teig
Kohlrabi, Zitrone, Petersilie, Knoblauch, Zwiebel, Bundzwiebel
Buchweizen‐Bulgur mit Kohlrabigemüse
Spargel, Eichblattsalat, Sauerampfer
Camembert mit Spargelsalat
grüner Spargel, Erdbeeren, Rucola
Erdbeer‐Spargel‐Salat
Mangold oder Spinat, Zitrone, Kresse, Minze
Frühlingspfanne mit Spinat oder Mangold und Grieß
grüner Spargel, Knoblauch, Cocktailtomaten
Gebratener Grünspargel
Kartoffeln, Radieschen, Batavia, Karotte, Zitrone
Gnocchi mit Radieschen‐Pesto
Grünkohl oder Palmkohl
Grünkohlchips mit paniertem Grillkäse
Zwiebel, Karotten, Blattkohl, Knoblauch, Ingwer
Karotten-Blattkohl-Wok
Spinat, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Feldsalat, Kartoffeln
Kräuter-Sahnesößchen mit Babyspinat
Mangold, evtl. Postelein, Bundzwiebeln, Knoblauch, Zitrone
Mangold-Risotto
Selbstgemachte Spätzle mit Mangold und Knoblauch
Mangoldspätzle
Spaghetti mit Mandeln, Grünkohl, Knoblauch und Zitrone
Nudeln mit Grünkohl-Pesto
Bärlauch
Pfannkuchen Curry-Bärlauchfrühstück
Brokkoli, Zuckererbsen, Majoran, Kresse, Zwiebeln, Knoblauch
Quinoa-Gemüsepfanne
Rosenkohl mit Haselnüssen und Thymian
Rosenkohlgratin
Rosenkohl
Rosenkohl-Tarte
Sauerampfer, Spinat, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten(Passata)
Sauerampfer-Spinatknödel
Schwarzkohl, Limette/Zitrone, Nüsse, Knoblauch, Chili
Schwarzkohl-Pesto
Eichblattsalat, Schnittlauch, grüner Spargel, evtl. Limette
Spargelsandwich
Spinat, Knoblauch, Petersilie
Spinatauflauf
Wirsing, Karotten, Kartoffeln
Veganer Rahmwirsing
Wirsing, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Pastinaken, Lauch
Wirsing-Cannelloni
Zucchini, Bundzwiebeln, Dill, Zitrone, Knoblauch, Gurke
Zucchini‐Puffer mit Tsatsiki


Vegane Rezepte:


Rezepte mit Sommergemüse:

Aprikosen, Spitzpaprika, Petersilie, Zwiebel, Rosmarin, Knoblauch
Aprikosensoße, gegrillte Paprika und Rostbräterle
Kartoffeln, Aubergine, Zucchini, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Limette, Petersilie, Knoblauch, rote Zwiebel, evtl. Chili
Argentinisches Grillgemüse mit Chimichurri
Auberginen, Zitrone, Schnittknoblauch, Knoblauch, Petersilie
Auberginen-Dip, Baba Ganoush
Rettich, Radieserl, Gurke, Tomate, Schnittlauch, Dill, Kartoffeln, Zwiebel
Bayerisch Bowl
Buntes Gemüse nach Belieben
Blumenwiese Focaccia
Bundzwiebeln, Spitzpaprika, Fleischtomaten, Petersilie, Schnittlauch, Gurken, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Minze
Couscous Kräuter-Allerlei
Karotte, Zwiebel, Spitzpaprika, Datterini, Knoblauch
Empanadas
Spitzpaprika, Rebeliontomate, Bundzwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch, Kopfsalat, evtl. Limette
Farmersandwich
Ökokisten‐Rezept des Monats August 2021
Gebackene Aubergine mit Zitronen-Dip 
Zucchini, Karotten, Paprika, Schalotten, Plize, Tomaten, Basilikum, italienische Kräuter, Knoblauch, Zucchiniblüten
Gefüllte Zucchini mit Hirse
Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Schnittknoblauch, Basilikum
Gegrillter Schafkäse mediterran
Tomatensoße, Schalotten, Tomaten(passata), ggf. Salztomaten
Gigli mit Tomatensoße
Kopfsalat, Karotte, Gurke, Tomaten, Petersilie, Paprika, Oliven
Griechische Raki Salatvariation
Gegrillte Paprika, Tomaten, Zucchini und Oliven
Grillsalat an Olivenpasten Dressing
Omelett mit Tomaten, Paprika und Kräutern
Haferflockenomelett
Aus Kürbis, Aubergine, Knoblauch und Kräutern sowie Eichblattsalat und Trauben
Hokkaido-Auberginen Dip
Zucchini, Kopfsalat, Zwiebeln, Chili, Knoblauch
Hühnchen Grill Kebabce
Wassermelone, Oliven, Tomaten, Gurke, Petersilie, Knoblauch
Melonenspießchen
Linsen, Bundzwiebel, Datteln, Cocktailtomaten, Paprika, Fenchel, Zitrone
Orientalischer Linsensalat mit Datteln
Mit Aubergine, Zucchini, Tomaten, Paprika, Knoblauch und frischen Kräutern
Ratatouille-Gemüse
Kopfsalat, Gurke, Tomaten, Rucola, Aprikosen
Salatröllchen mit Rucolacreme
Kopfsalat, Gurke, Spitzpaprika, Bundzwiebeln, Ochsenherztomate, Radieschensprossen, Dill
Salattaccos
Karotten, Avocado, Paprika, Gurke, Salat, Koriander
Sommerrollen mit Erdnussdip
Zucchini und als Deko Heidelbeeren sowie essbare Blüten
Zucchini‐Brownies
Zucchini, Bundzwiebeln, Dill, Zitrone, Knoblauch, Gurke
Zucchini‐Puffer mit Tsatsiki
Zucchini, Ochsenherztomaten, Knoblauch, Paprika, Zwiebel, evtl. Eissalat
Zucchini-Ricotta Auflauf


Rezepte mit Kartoffeln:

Kartoffeln, Aubergine, Zucchini, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Limette, Petersilie, Knoblauch, rote Zwiebel, evtl. Chili
Argentinisches Grillgemüse mit Chimichurri
Kartoffeln, Bärlauch, Petersilie
Bärlauch-Fritatta
Rettich, Radieserl, Gurke, Tomate, Schnittlauch, Dill, Kartoffeln, Zwiebel
Bayerisch Bowl
Erna-Kartoffeln, Chicorée, Postelein, Orangen, Cashewkerne und Thymian
Erna Kartöffelchen mit Chicoree
Kartoffeln, Radieschen, Bärlauch, Bundzwiebeln, Zitrone
Frühlingsquark mit Kartoffel-Wedges
Rotkohl im Glas oder zubereitet, Äpfel, 
Haselnusskerne, Kurkuma
Gefüllte Kartoffelklöße mit Bratapfelrotkohl
Blumenkohl, Butterkartoffeln, Mungobohnen-Sprossen, Pastinaken, Knoblauch und Schnittlauch
Gemüse aus dem Pergament
Kartoffeln, Radieschen, Batavia, Karotte, Zitrone
Gnocchi mit Radieschen‐Pesto
Kartoffeln oder fertige Gnocchi, Champignons, Rucola-Keimsaat, Rucola im Bund
Gnocchi-Salat mediterran
Kartoffeln mit Fenchel, Knoblauch und Thymian
Kartoffel-Fenchel al forno
Kartoffeln mit Kresse und Knoblauch sowie Kohlsalat
Kartoffel-Hafer Fleckerl
Kartoffeln, Karotten sowie Weißkohl, Fenchel, Chinakohl, Petersilie, Kresse und Walnüsse
Kartoffel-Möhren Rösti
Kartoffeln, rote Zwiebeln, Champignons, Schnittlauch und Zucchini
Kartoffel‐Pilz‐Taschen
Kartoffeln, Sauerkraut, Sesam
Kartoffel-Sauerkrauttaler
Kartoffeln mit Kresse, Zwiebeln sowie Kopfsalat und Schnittlauch
Käserösti
Spinat, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Feldsalat, Kartoffeln
Kräuter-Sahnesößchen mit Babyspinat
Kürbis, Kartoffeln, Petersilie, Schnittlauch, kresse, und Sauerkraut
Kürbis-Kartoffel-Pürree
Blaue Kartoffeln mit Lauch, Zwiebeln, Feldsalat, KresseKürbis- oder Sonnenblumenkernen
Lauchsalat mit blauen Salzkartoffeln
Kartoffeln, Fenchel, Cherrytomaten, rote Zwiebeln, Basilikum, Knoblauch
Mediterraner Kartoffel-Salat
Kartoffeln, Gurke, Radieschen, Petersilie, Dill, Bundzwiebel, Walnüsse
Okroschka Variation
Kartoffeln mit Salbei und Kopfsalat
Schwedische Hasselbackpotatis
Spargel, Süßkartoffeln, Zwiebel, Thymian, Schnittknoblauch
Spargel-Süßkartoffel-Quiche
Spargel, Bärlauch, Kartoffeln, Schnittlach, Kopfsalat
Spargel mit Bärlauchtopping
Spargel, Kartoffeln, Mairübchen, Bundzwiebeln
Spargelsuppe mit Prosecco
Süßkartoffeln mit verschiedenen Pilzen, Frühlingszwiebeln, Kidneybohnen und frischen Kräutern
Süßkartoffeln mit Pilzen
Stielmus, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer
Veganer Kartoffelstampf mit Namenia und Schwarze-Bohnen-Pflanzerl
Kartoffeln, Zwiebel, Sauerkraut, Petersilie, Kresse
Winterzipfel mit Kresse


Salat-Rezepte:

Feldsalat, Radicchio, Orange, Apfel, Granatapfel, Walnüsse, Schalotte
Adventssalat
Rettich, Radieserl, Gurke, Tomate, Schnittlauch, Dill, Kartoffeln, Zwiebel
Bayerisch Bowl
Blumenkohl, Spitzkohl, Meerrettich Petersilie
Blumenkohl-Spitzkohl Salat
weiße Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Kapern, Petersilie, Koriander, Chili, Limette
Bohnensalat mit Pebre
Pastinake, Zwiebel, Postelein und Kresse
Buchweizen mit Posteleinsalat
Erbsen, Zwiebel, Stangensellerie, (eingemachte) Paprika, Kürbiskerne und Limette
Der leichte Fünfer-Salat
grüner Spargel, Erdbeeren, Rucola
Erdbeer‐Spargel‐Salat
Mairüben oder andere Rüben wie Navets, Limette, Dill, Petersilie, Eichblatt, Sprossen
Frühlingserwachen mit Rüben
Bundzwiebeln, Ruccola, Schnittlauch, Petersilie, Bärlauch, Bataviasalat
Frühlings-Hefeschneckerl
Barbarakresse, Rucola, Eichblatt Salat, Knoblauch
Gemischter Salat mit Barbarakresse
Kopfsalat, Karotte, Gurke, Tomaten, Petersilie, Paprika, Oliven
Griechische Raki Salatvariation
Postelein mit Fenchel, Zwiebel, Champignons, Radicchio, Knoblauch, Kurkuma und Haselnüssen
Herbstpfanne mit gebratenen Postelein
Zucchini, Kopfsalat, Zwiebeln, Chili, Knoblauch
Hühnchen Grill Kebabce
Maischips mit Kopfsalat und Birnen
Karamellisierter Birnensalat
Stangensellerie, Blumenkohl, Apfel, Karotten, Brokkoli, Fenchel
Kraftsalat aus Rohkost
Blaue Kartoffeln mit Lauch, Zwiebeln, Feldsalat, KresseKürbis- oder Sonnenblumenkernen
Lauchsalat mit blauen Salzkartoffeln
Brot mit Eisbergsalat, Paprika, Karotte, Tomate, Gurke, Zitrone und Kräutern
Libanesischer Fatusch Salatvariation
Galia-Melone, Rucola, Gurke
Melonensalat mit Rucola
Linsen, Rucola, Tomaten, Nüsse, Gurke, Schnittlauch
Nussiger Linsensalat
Erdbeeren, Mairübchen, Radieschen, Kopfsalat, Basilikum
Pikanter Erdbeersalat
Rübchen violett und Goldball, Feldsalat, Brokkoli, rote Zwiebel, Sprossen, Rote Bete, Kichererbsen, Zitrone, Knoblauch, Nüsse
Rübchen Bowl
Polenta mit Tomaten und dazu Kopfsalat und Schnittlauch
Rumänische Mamaligavariation
Rhabarber, Bundzwiebeln, Kopfsalat, Petersilie, Schnittlauch
Salat mit Rhabarber Dressing
Kopfsalat, Gurke, Tomaten, Rucola, Aprikosen
Salatröllchen mit Rucolacreme
Kopfsalat, Gurke, Spitzpaprika, Bundzwiebeln, Ochsenherztomate, Radieschensprossen, Dill
Salattaccos
Sauerkraut, Apfel, Ruccola, Schnittlauch
Sauerkrautsalat mit Linsen
Karotten, Avocado, Paprika, Gurke, Salat, Koriander
Sommerrollen mit Erdnussdip
Karotten, Blumenkohl, Knoblauch, Meerettich, Gewürzgurken, Erbsen
Wintersalat
Zuckerhut, Kräuterseitlinge oder Champignons, Orange, Zwiebel, Sprossen
Zuckerhutsalat


Rezepte mit Käse & Überbackenes:

Bärlauch, Karotte
Bärlauch-Käse Salat
Kohlrabi, Zitrone, Petersilie, Knoblauch, Zwiebel, Bundzwiebel
Buchweizen‐Bulgur mit Kohlrabigemüse
Spargel, Eichblattsalat, Sauerampfer
Camembert mit Spargelsalat
Mit Radieschen, Tomaten, Rettich, Zwiebel, Kresse und Frühlingszwiebel
Brotzeitbrettl mit Rahmschuxen
Karotten, Knoblauch, Limette, Petersilie
Bulgursalat nach arabischer Art
Mit roten Zwiebeln und Birnen
Flammkuchen mit Ziegenkäse
Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Schnittknoblauch, Basilikum
Gegrillter Schafkäse mediterran
Gelbe Bete, Sprossen, Schabzigerklee und Knoblauch
Gelbe Bete-Manouri Salat
Kopfsalat, Karotte, Gurke, Tomaten, Petersilie, Paprika, Oliven
Griechische Raki Salatvariation
Kartoffeln mit Kresse, Zwiebeln sowie Kopfsalat und Schnittlauch
Käserösti
Pizza mit Kimchi und Tomaten
Kimchi-Pizza
Petersilie, Kresse, Rucolakeimsaat, Schnittknoblauch, Oliven
Kräutersalat an pochiertem Ei
Topinambur, Knoblauch, Lauch, 
Nudelauflauf mit Topinambur
Lollo Rosso Salat, Knoblauch, Schnittlauch
Pitulizi mit Schafkäse
Riesen-Champignons, Rote Bete, Gelbe Bete, rote Zwiebeln
Portobello-Burger mit bunter Bete
Rote Zwiebel, Paprika, Kürbis, Cocktailtomaten und Zuckermais
Pfännle mit Saisongemüse
Radicchio, Walnüsse, Thymian
Radiccio‐Nudeln mit Roquefort‐Walnuss‐Sauce
Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Knollensellerie, Knoblauch, Schnittlauch und Sprossen
Räuchertofu Lasagne mit Wintergemüse
Rosenkohl mit Haselnüssen und Thymian
Rosenkohlgratin
Riesen-Champignons, Rote Bete, Gelbe Bete, rote Zwiebeln
Rote Bete-Nudel-Gratin
Zwiebeln, Rucola, Champignons, Knoblauch, Zitrone
Rucola-Pasta
Rhabarber, Bundzwiebeln, Kopfsalat, Petersilie, Schnittlauch
Salat mit Rhabarber Dressing
Kopfsalat, Gurke, Spitzpaprika, Bundzwiebeln, Ochsenherztomate, Radieschensprossen, Dill
Salattaccos
Zwiebeln und Frühlingszwiebelen, ansonsten viel Käse
Schwäbische Zelten
Schwarzwurzeln, Zitronen, Zwiebel, Karotten
Schwarzwurzeln in Käsekruste
Spinat, Knoblauch, Petersilie
Spinatauflauf
Wirsing, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Pastinaken, Lauch
Wirsing-Cannelloni
Zucchini, Ochsenherztomaten, Knoblauch, Paprika, Zwiebel, evtl. Eissalat
Zucchini-Ricotta Auflauf


Rezepte mit Pilzen:

Austernpilze, Zwiebeln
Austernpilze in Petersilienrahm
Butternutkürbis, Datteln, Zwiebeln, Champignons, Schnittlauch, Kresse
Cuatro-Tapas
Bunte Möhren, Rettich, Grapefruit, Saftorangen und Produkte von Hermann
Fleischloses Dreierlei aus Kräuterseitlingen von Hermann
Kartoffeln oder fertige Gnocchi, Champignons, Rucola-Keimsaat, Rucola im Bund
Gnocchi-Salat mediterran
Gurke, Zwiebel, Dill, Champignons, Bundzwiebel, Schnittlauch, Eichblattsalat
Gurke-Dill-Süppchen mit Champignons
Früetzi-Brot mit Pfifferlingen oder Champignons und Kräutern
Hafer-Semmelknödel
Schalotten, Shitake-Pilze, Petersilie, evtl. Feldsalat
Hirserisotto an Shitakepilzen
Zwiebel, Knoblauch, Kräuterseitlinge, Petersilie
Jägerpfanne mit Bandnudeln
Kartoffeln, rote Zwiebeln, Champignons, Schnittlauch und Zucchini
Kartoffel‐Pilz‐Taschen
Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Knoblauch, Shiitake-Pilze, Ingwer und Mungobohnen sowie Petersilie
Kokosmilchsuppe mit Shitake-Pilzen
Karotte, Spitzkraut, Zwiebel, Shitake-Pilze, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma
Neujahrstaschen gefüllt mit Gemüse
Champignons, Kräuterseitlinge, Kresse und Sprossenmix
Pilze mit Falafel
Riesen-Champignons, Rote Bete, Gelbe Bete, rote Zwiebeln
Portobello-Burger mit bunter Bete
Portobello-Pilz, Sesam, Karotten, Zitrone, Schnittlauch, Kresse, Sprossen
Riesenpilz in Tempura-Sesam
Zwiebeln, Rucola, Champignons, Knoblauch, Zitrone
Rucola-Pasta
Schwarzwurzel, Schalotten, Kartoffeln, Austernpilze, Zitrone, Kresse
Schwarzwurzelsuppe
Süßkartoffeln mit verschiedenen Pilzen, Frühlingszwiebeln, Kidneybohnen und frischen Kräutern
Süßkartoffeln mit Pilzen


Rezepte mit Wintergemüse:

Körniger Teig mit Weißkraut, Blaukraut, Blumenkohl, Schnittlauch sowie Walnüssen, Kürbiskernen
Ballaststoff-Bombe mit Hummus
Eintopf aus Wurst mit Zwiebeln, Wirsing, Sauerkraut, Champignons, Tomaten und Petersilie
Bigosvariation
Zwiebeln, Rote Bete, Wurzelpetersilie, Apel, Meerettich
Blini mit Rote‐Bete‐Ragout
Karotten, Knoblauch, Limette, Petersilie
Bulgursalat nach arabischer Art
Karotten, Knoblauch, Kräuter
Couscous-Muffin Grundrezept
Mairüben oder andere Rüben wie Navets, Limette, Dill, Petersilie, Eichblatt, Sprossen
Frühlingserwachen mit Rüben
Dinkel mit roter Bete, Champignons, Knoblauch, Kresse und Schnittlauch
Gefüllte Rote Bete an Dinkelrisotto
Viele Paprika und dazu Lauch, Möhre, Zwiebel sowie Blaukraut, Spitzkraut und Kapern
Gegrillter Paprika an Coleslaw
Gelbe Bete, Sprossen, Schabzigerklee und Knoblauch
Gelbe Bete-Manouri Salat
Blumenkohl, Butterkartoffeln, Mungobohnen-Sprossen, Pastinaken, Knoblauch und Schnittlauch
Gemüse aus dem Pergament
Wirsing, Lauch, Brokkoli, Karotten, Thymian
Gemüsepastete
Bunte Möhren, Lauch, Blumenkohl, Kresse, evtl. frische statt Dosentomaten
Gemüsetopf an perligem Cidre
Karotten, Petersilienwurzel und oder Pastinake, Zwiebeln, Schnittlauch
Gemüseeintopf orientalisch
Grünkohl oder Palmkohl
Grünkohlchips mit paniertem Grillkäse
Zwiebeln, Karotten, Topinambur, Petersilienwurzel, Petersilie, Rote Bete, Spitzkraut, Sprossen
Hobelpfanne an Apfel-Quitte Soße
Karotte, Spitzkraut, Zwiebel, Shitake-Pilze, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma
Neujahrstaschen gefüllt mit Gemüse
Topinambur, Knoblauch, Lauch, 
Nudelauflauf mit Topinambur
Omelette mit Reis und Karotten, Zwiebeln und Spitzkraut sowie Sprossen
Omurice
Mit Kartoffeln, Pastinaken oder Petersilienwurzel, Zwiebel und Knoblauch
Pastinakenstampf mit Röstzwiebeln
Riesen-Champignons, Rote Bete, Gelbe Bete, rote Zwiebeln
Portobello-Burger mit bunter Bete
Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Knollensellerie, Knoblauch, Schnittlauch und Sprossen
Räuchertofu Lasagne mit Wintergemüse
Rosenkohl mit Haselnüssen und Thymian
Rosenkohlgratin
Rosenkohl, Maroni, Zwiebel, Knoblauch, Chicoree, Granatapfel, 
Rosenkohl-Maroni-Pfanne
Rosenkohl, Karotten, Zwiebeln, Walnüsse
Rosenkohlpfanne mit Gnocchi
Rosenkohl
Rosenkohl-Tarte
Rote Bete mit Feldsalat, Champignons und Walnüssen
Rote Bete-Carpaccio
Riesen-Champignons, Rote Bete, Gelbe Bete, rote Zwiebeln
Rote Bete-Nudel-Gratin
Rübchen violett und Goldball, Feldsalat, Brokkoli, rote Zwiebel, Sprossen, Rote Bete, Kichererbsen, Zitrone, Knoblauch, Nüsse
Rübchen Bowl
Reis mit Steckrüben, Roter Bete, Schalotten, Knoblauch, Möhre und Kresse oder Schnittlauch
Rüben-Risotto
Sauerkraut, Kresse oder Schnittlauch
Sauerkrautkringel im Blätterteig
Schwarzkohl, Limette/Zitrone, Nüsse, Knoblauch, Chili
Schwarzkohl-Pesto
Schwarzwurzeln, Zitronen, Zwiebel, Karotten
Schwarzwurzeln in Käsekruste
Schwarzwurzeln, Kartoffeln, Rote Bete, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch
Schwarzwurzel Ratatouille
Schwarzwurzel, Schalotten, Kartoffeln, Austernpilze, Zitrone, Kresse
Schwarzwurzelsuppe
Kartoffeln, Steckrüben, Petersilie
Steckrübenbratlinge
Topinambur, Thymian, Kresse
Topinamburbrot mit Kressebutter
Topinambur, Karotten, Schalotten, Kresse
Topinambur-Cremesuppe
Reis mit Lauch, Zwiebel, Karotten, Kichererbsen, Zitrone, Minze, Meerrettich und Gewürzen
Winterliche Reispfanne
Kartoffeln, Zwiebel, Sauerkraut, Petersilie, Kresse
Winterzipfel mit Kresse
Wirsing, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Pastinaken, Lauch
Wirsing-Cannelloni
Grünkohl, Lauch, Karotten, Wurzelpetersilie, Pastinaken
Winter-Minestrone


Rezepte mit Korn & Reis:

Kohlrabi, Zitrone, Petersilie, Knoblauch, Zwiebel, Bundzwiebel
Buchweizen‐Bulgur mit Kohlrabigemüse
Karotten, Knoblauch, Limette, Petersilie
Bulgursalat nach arabischer Art
Bundzwiebeln, Spitzpaprika, Fleischtomaten, Petersilie, Schnittlauch, Gurken, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Minze
Couscous Kräuter-Allerlei
Blumenkohl, (passierte) Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch
Eintopf mit Blumenkohl
Mangold oder Spinat, Zitrone, Kresse, Minze
Frühlingspfanne mit Spinat oder Mangold und Grieß
Ananas, Karotte, Zwiebeln, Limette, Bundzwiebel, Sprossen, Cashewkerne, Ingwer
Gefüllte Ananas thailändischer Art
Dinkel mit roter Bete, Champignons, Knoblauch, Kresse und Schnittlauch
Gefüllte Rote Bete an Dinkelrisotto
Zucchini, Karotten, Paprika, Schalotten, Plize, Tomaten, Basilikum, italienische Kräuter, Knoblauch, Zucchiniblüten
Gefüllte Zucchini mit Hirse
Bunte Möhren, Lauch, Blumenkohl, Kresse, evtl. frische statt Dosentomaten
Gemüsetopf an perligem Cidre
Schalotten, Shitake-Pilze, Petersilie, evtl. Feldsalat
Hirserisotto an Shitakepilzen
Zwiebel, Karotten, Blattkohl, Knoblauch, Ingwer
Karotten-Blattkohl-Wok
Dinkel, Thymian, Knoblauch, Tomaten (Passata), Petersilie, Kresse, evtl. Rucola
Kräuter-Dinkel-Risotto
Reis mit Hokkaido, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Spinat, Kichererbsen, Limette und Cashewkernen
Kürbiscurry mit Kichererbsen
Mangold, evtl. Postelein, Bundzwiebeln, Knoblauch, Zitrone
Mangold-Risotto
Omelette mit Reis und Karotten, Zwiebeln und Spitzkraut sowie Sprossen
Omurice
Brokkoli, Zuckererbsen, Majoran, Kresse, Zwiebeln, Knoblauch
Quinoa-Gemüsepfanne
Reis mit Lauch, Bundzwiebeln, Petersilie, Schnittlauch und Koriander
Reissalat mit Schmand und Kräutern
Rhabarber, Zitrone, Knoblauch, Koriander
Rhabarber-Curry
Rübchen violett und Goldball, Feldsalat, Brokkoli, rote Zwiebel, Sprossen, Rote Bete, Kichererbsen, Zitrone, Knoblauch, Nüsse
Rübchen Bowl
Reis mit Steckrüben, Roter Bete, Schalotten, Knoblauch, Möhre und Kresse oder Schnittlauch
Rüben-Risotto
Schwarzwurzeln, Zitronen, Zwiebel, Karotten
Schwarzwurzeln in Käsekruste
Limette, Petersilie, Eissalat, Ananas, Mais
Seitan an Ananas-Mais Salat und Reis
Lauch, Spitzkohl oder Weißkohl, Karotten, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras oder Limette, Chilischote, Koriander, Cashewkerne
Veganes Spitzkohl-Curry
Reis mit Lauch, Zwiebel, Karotten, Kichererbsen, Zitrone, Minze, Meerrettich und Gewürzen
Winterliche Reispfanne


Rezepte mit Suppen:

Bundzwiebel, Knoblauch, Shitake Pilze, Ingwer, Mungobohnensprossen, Koriander
Ramen mit Hühnchenbrustfilet
Rosenkohl, Suppengrün, Zwiebel, Chili oder Chicoree
Buchweizen-Gemüse Süppchen
Kartoffeln, Topinambur, Karotten, Süßkartoffeln, Pak Choi
Bunte Topinambur-Kartoffel-Suppe
Petersilie, Blumenkohl, Karotte, evtl. Frühlingszwiebel
Cremige Petersiliensuppe
Blumenkohl, (passierte) Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch
Eintopf mit Blumenkohl
Gurke, Zwiebel, Dill, Champignons, Bundzwiebel, Schnittlauch, Eichblattsalat
Gurke-Dill-Süppchen
Karotten, Petersilienwurzel und oder Pastinake, Zwiebeln, Schnittlauch
Orientalischer Gemüseeintopf
Karotten, Lauch und Zwiebeln
Griesnockerlsuppe
Gurke, Schalotten, Dill, Zitrone
GurkenSuppe mit Räucherlachs
Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Knoblauch, Shiitake-Pilze, Ingwer und Mungobohnen sowie Petersilie
Kokosmilchsuppe mit Shitake-Pilzen
Maronen mit Austernpilzen, Zwiebel, Thymian und Haselnüssen
Maronensuppe
Kartoffeln, Gurke, Radieschen, Petersilie, Dill, Bundzwiebel, Walnüsse
Okroschka Variation
Schwarzwurzel, Schalotten, Kartoffeln, Austernpilze, Zitrone, Kresse
Schwarzwurzelsuppe
Spargel, Kartoffeln, Mairübchen, Bundzwiebeln
Spargelsuppe mit Prosecco
Rote Zwiebeln, Karotten, Shiitake-Pilze, Ingwer, Knoblauch, Schnittlauch, Sprossen, Bundzwiebel
Thaisuppe Samui
Topinambur, Karotten, Schalotten, Kresse
Topinambur-Cremesuppe
Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie, Pastinake, Karotte, Petersilie
Vegetarische Rassolnik Suppe
Grünkohl, Lauch, Karotten, Wurzelpetersilie, Pastinaken
Winter-Minestrone
Rosenkohl, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Postelein, evtl. Petersilie
Wintertopf mit Linsen und Rosenkohl