Mein Name ist Stefan Dreer. Ich bin Koch und seit dem Jahre 2016 entwickle ich saisonale Rezepte für den Amperhof. Meine Ideen hierzu finde ich meistens in der Natur - die Berge und auch mein Garten geben mir die nötige Kraft für alles was ich mache. Außerdem spornt mich bei meinen Kreationen die Liebe zu guten Lebensmitteln an.
Für meine Rezepte nutze ich auch ausschließlich Bio-Lebensmittel, da ich auf jegliche Zusätze verzichten möchte und auch die Qualität deutlich hochwertiger ist. Und das kann man schmecken!
Ich hoffe sehr, dass meine Rezepte bei Ihnen Anklang finden und Sie vor allen Dingen zum Nachkochen inspirieren.
Meine neueste Kreation: Kartoffel-Sauerkrauttaler. Einige meiner Rezepte können Sie auch über die Rezeptkisten bestellen.
Ihr Stefan Dreer
Weitere saisonale Rezepte finden Sie nach dem jeweiligen Monat kategorisiert:
Februar
Fünf-Stunden Sonntagsbraten mit Fenchel und Orange
Geröstete Erna Kartöffelchen mit Chicoree Cashew Salat an Honig-Balsamico Dressing
Kartoffel-Sauerkrauttaler
Orangenmarmelade, Ökokisten‐Rezept des Monats Februar 2020
Riesenpilz gebacken in Tempura-Sesam, dazu gelbe Rübensalat und Kräuter
Vegetarische Räuchertofu Lasagne mit Wintergemüse
Januar
Buchweizen an Pastinakensößchen und fruchtigem Posteleinsalat
Buttrige Grieß-Pancakes mit Zimtäpfelchen und Ahornsirup
Cremige Petersiliensuppe
Gefüllte Ananas nach thailändischer Art
Gemischter Salat mit Barbarakresse auf geröstetem Brot
Grünkohlchips mit paniertem Grillkäse, Ökokisten‐Rezept des Monats Januar 2020
Kulinarisches Schwarzwurzel Ratatouille mit selbstgemachtem Naanbrot
Vegetarische winterliche Rassolnik Suppe
Dezember
Blini mit Rote‐Bete‐Ragout
Buchweizen-Gemüse Süppchen mit Sahneschaum
Cremige Petersiliensuppe
Gefüllte Kartoffelklöße mit Bratapfelrotkohl
Gemüsetopf an perligem Cidre mit Reis
Neujahrstaschen gefüllt mit Gemüse
Wintertopf mit Linsen, Rosenkohl und Majoran
Zuckerhutsalat mit Feigensenf Dressing an Orangen mit gebratenen Pilzen
November
Buntes Hefezöpfchen mit Petersilie und Kurkuma an Oliventomatensoße im Glückssprossen Bett
Cremige Maronensuppe mit Pilzen und Kakao
Gefüllte Kartoffel‐Pilz‐Taschen mit Zucchini‐Gemüse
Knuspriger Apfel-Birnen-Strudel mit Kinderpunsch Sößchen
Orangenpfannkuchen mit Cashewkernen und Haselnussaufstrich
Vegan gegrillter Kürbis mit leckerer geräucherter Tofufüllung
Warmer Lauchsalat mit Kurkuma-Joghurt Dressing dazu Blaue Salzkartoffel
Zitroniges Blitz Porridge mit Buchweizen
Oktober
Frische Tortelloni mit sahnigem Zuckerhut-Sößchen und Walnusskernen
Gelbe Bete-Manouri Salat mit Wacholder-Schabzigerklee Dressing und Crunch
Herbstrübenplätzchen mit Parmesandip
Warmer Chinakohlsalat in gebackenem Kürbis
September
Brotzeitbrettl mit Rahmschuxen und Speck
Beschwipste Blätterteigröllchen mit Zwetschgen und Äpfeln
Griesnockerlsuppe mit kräftigem Käse in Gemüsebrühe
Schnelles Panini – Gruß an Italien
Schwedische Hasselbackpotatjes mit Salbei & Bruschetta
Taiwanesische Pfanne mit Wammerl und Gemüse
Zucchini‐Brownies, Ökokisten‐Rezept des Monats September 2019
August
Birnensalat karamellisiert mit Kopfsalat, Maischips und Honig-Ziegenrolle
Grillsalat an leckerem Olivenpasten Dressing
Hafer über Nacht - Müsli für Reisen
Juli
Argentinisches Grillgemüse mit Chimichurri
Bayerisch Bowl
Melonensalat mit Rucola an Amperhof Peperonicreme Dressing
Melonensmoothie
Melonenspießchen mit Naan-Brot und Petersilien Dip
Juni
Aprikosenspätzle
Farmersandwich
Knusprig gebratener Seitan an leckerem Ananas-Mais Salat und Reis
Kräutersalat an pochiertem Ei - perfekt zum Grillen
Radiccio‐Nudeln mit Roquefort‐Walnuss‐Sauce
Salattaccos
Mai
Apfel - Heidelbeer mit Kokosblütenzucker
Aprikosenknödel im Mandelmantel mit zweierlei fruchtig-buttrigen Soßen
Frühlingserwachen mit frischen Mairüben und St. Gallener Croutons
Gemischter Salat mit Ziegen-Honigrolle und Rhabarber Dressing
Gegrillter Schafkäse mediterran mit Dip
Pikanter Erdbeersalat mit frischem Basilikum und Mozzarella
Spargelsandwich mit frischem Schnittlauch
Spargelsuppe mit Prosecco und Mairübchen
Vegetarisches Süß-Saures Rhabarber-Curry
April
Bärlauch-Käse-Salat mit Roggenbrot
Frischer Spargel mit feiner Senfsoße an feinem gebutterten Bärlauchtopping
Gemischter Ostersalat mit Barbarakresse auf geröstetem Brot
Gnocchi mit Radieschen‐Pesto und buntem Salat
Grüne Soßenkräuter-Sahnesößchen mit Babyspinat und Quark-Kartoffeln auf Feldsalatbett
Panierter Camembert mit Brombeerfruchtaufstrich an Spargelsalat
Rhabarber-Crumble mit Zimt
Schnelles Pfannkuchen-Curry-Bärlauchfrühstück
Spargel mit Radieschenvinaigrette
Vegetarische schnelle Tortellonipfanne mit Frühlingskräutern
März
Asiatische frische Ramen Variation mit Hühnchenbrustfilet
Austernpilze in Petersilienrahm
Bulgursalat nach arabischer Art
Cuatro-Tapas gegrillt und gebraten mit frischen Kräutern
Frühlings-Hefeschneckerl mit herzhafter Bärlauch-Quark-Füllung
Gemüseeintopf mit gebratenem Tofu
Kräuter-Sahnesößchen mit Babyspinat und leckeren Quark-Kartoffeln
Quiche-Variation mit Rosmarinschinken
Sauerkrautsalat mit Linsen
Survivalpfanne mit Speck und Linsen