Wir sind alle gespannt, wie sich dieses Jahr mit Corona entwickelt.
Die Maßnahmen sind verschärft, so auch bei uns im Unternehmen. Die Mitarbeiter vom Büro und der Kundenbetreuung ziehen sich wieder ins Home Office zurück, um auf Distanz zu bleiben. Unsere telefonische Erreichbarkeit bleibt wie gehabt von Montag bis Freitag von 10 bis 12.30 Uhr und 16 bis 18 Uhr erhalten. Allerdings bitten wir Sie, nur in Notfällen anzurufen, wenn bspw. Ihre Bestellung unvollständig oder gar nicht angekommen ist und wir den Fahrer hierzu erreichen müssen. Die Kundenbetreuung am Telefon vor Ort ist nur mit 1 Person besetzt.

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FAIRFOOD aus Freiburg haben mit Cashewnüssen aus Nigeria angefangen. Mittlerweile umfasst ihr Sortiment auch andere Nüsse und Trockenfrüchte. FAIRCHAIN und FAIRTRADE sind Eckpfeiler des Unternehmens. Das bedeutet, dass Rohstoffe in den Anbauländern verarbeitet werden und möglichst viel Wertschöpfung vor Ort stattfindet. Dazu gehören auch bessere Preise für Kleinbauernfamilien, sowie menschenwürdige Arbeitsbedingungen für Beschäftigte auf Plantagen in Entwicklungs- und Schwellenländern.

Eine weitere Besonderheit ist das Pfandsystem mit Mehrweg-Gläsern. Dem schließen wir uns an und Sie können nun Nüsse im Glas bei uns kaufen und geben das Leergut mit dem nächsten Kistentausch an uns zurück. Da wir dafür wie bei Milchflaschen Ihnen keinen Pfand berechnen, setzen wir unser Vertrauen in Sie und bitten um Ihre Unterstützung bei der Rückgabe der Gläser! 

Diese Woche finden Sie in einigen Kisten TAROCCO Orangen, sie gehören zu den Halbblutorangen mit ihrem rötlich gefärbten Fruchtfleisch und ihrer orangenen Schale. Die Italiener lieben diese Sorte, die auf Sizilien rund um den Ätna wächst. Sie wird auch Ihrer Herkunft wegen „Sizilianische Blutorange“ genannt. Sie eignet sich bestens zum Entsaften, schmeckt mild-aromatisch - ein Genuss also ....

Tagliatelle mit Mangold in Orangensauce

Zutaten:
400g Mangold, 2 Zwiebeln, 2-3 Tarocco-Orangen, 2 EL Olivenöl, ca. 200ml Sahne, 250ml Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, 500g Tagliatelle, Meersalz, etw. Chili (frisch o. Pulver)

Mangold putzen, den Strunk entfernen und in 5mm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schale von 1 Orange fein abreiben. Alle Orangen halbieren und auspressen. Den Saft aufkochen und auf ca. 300 ml einkochen lassen. 
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln  darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, mit Orangensaft, Sahne und Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze offen ca. 8. Minuten garen. Nach 5 Minuten die Mangoldstreifen zugeben und mit etwas Chili abschmecken.
Inzwischen die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen (dabei 5 EL vom Nudelwasser auffangen). Orangenschale, Tagliatelle und Nudelwasser zum Gemüse geben und unter Rühren 1 Minute kochen. Gemüsenudeln in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und sofort servieren.

Warmer Kartoffel-Endivien-Salat

Zutaten: 
500g vorw. festk. Kartoffeln, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Wasser, Salz, Pfeffer, 4 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL getr. Thymian und gehackte Petersilie, 1 Endiviensalat, 5 kleine oder 2 große Tomaten

Kartoffeln in der Schale kochen. Zitronensaft, Wasser, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, würfeln bzw. fein hacken und mit den Kräutern in die Marinade geben. Den Endiviensalat putzen, waschen und trocken schleudern. Halbieren und in feine Streifen schneiden. 
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit der Salatsauce mischen. Die Tomaten waschen, vierteln und in einer Pfanne erhitzen. Den Endiviensalat zu den Tomaten geben und ca. 1 Min. unter Rühren erhitzen. Kartoffeln, Salat und Tomaten gut miteinander vermengen, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und warm servieren.

Penne mit Mangoldcreme                                                                                                   

Zutaten: 
400g Mangold, 3 Stengel Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 100g Schalotten, 2 EL Olivenöl, 100ml trockener Weißwein, 200ml Sahne, Salz, Schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Chiliflocken o. Peperoncini, 400g Penne, ein paar gehackte, geröstete Walnüsse

Mangold waschen, halbieren, harten Strunk großzügig entfernen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. 
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Mangold darin ein paar Minuten anschwitzen, mit Wein ablöschen, Sahne dazugiessen und mit den Gewürzen abschmecken. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. 
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgiessen und unter die Soße mischen. 
Mit Petersilie und den in einer Pfanne ohne Fett gerösteten und gehackten Walnüssen servieren.

Krautsalat mit Chili-Sesam-Krokant

Zutaten:
Dressing: je 4 EL Olivenöl, Apfelessig, Apfel- u. Zitronensaft, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 EL flüssiger Honig, Salz, schw. Pfeffer, 1 Bd Petersilie, 1 Krautkopf, 2 getr. Chilischoten, 4 EL Sesam, 4 EL Zucker, 4 Orangen

Für das Dressing Öl, Essig und Säfte in einer großen Schüssel verrühren. Ingwer schälen, fein reiben und mit Honig zum Dressing geben, Salzen, pfeffern und die kleingehackte Petersilie unterrühren.
Das Kraut (egal ob weiß, rot oder gemischt) putzen, achteln, Strunk entfernen und in Streifen hobeln. In das Dressing geben, gut durchmischen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. 
Für das Krokant die Chilis fein hacken, Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen. In der selben Pfanne den Zucker karamellisieren lassen, bis er flüssig ist. Sesam und Chilis unterrühren und die Masse auf ein Backpapier giessen, mit einem Pfannenheber flachdrücken und abkühlen lassen. 
Die Orangen schälen, filetieren.  
Den Krautsalat mit den Orangenfilets und dem in Stücke gebrochenen Krokant servieren.