Jetzt ist die Saison der Beeren  

Vom Bodensee haben wir Stachelbeeren und rote Johannisbeeren. Die Beeren sind leicht säuerlich, machen nicht nur sprichwörtlich lustig sondern sind Vitamin-C-Spender und bringen Ihr Immunsystem auf volle Kraft. 
Die Stachelbeeren enthalten Folsäure, die z.B. für Schwangere sehr wichtig ist. Ein heimisches Superfood also. 
Saftige, knackige Süßkirschen aus der Bodenseeregion erinnern viele von uns an unsere Kindheit - und glänzen mit viel Mineralstoffen und Vitaminen der C- und B-Gruppe. Gleich frisch aus der Packung genascht, schmecken sie am besten...
Eine frühe Zwetschgensorte macht uns durch das enthaltene Serotonin glücklich - nicht nur auf dem Datschi.

Greifen Sie also beherzt zu!

Dieses Jahr werden wir das Hoffest 2021 nicht veranstalten. 
Wir finden die aktuelle Lage noch zu unsicher, um uns für ein Stattfinden des Hoffestes 2021 entscheiden zu können. Daher beobachten wir die weitere Entwicklung für 2022, wenn wir hoffentlich wieder mit den langfristigen und umfangreichen Vorbereitungen starten können. 
Die Sicherheit und Gesundheit unserer Kunden und Mitarbeiter liegt uns sehr am Herzen und wir wollen nicht riskieren, dass Sie sich auf dem Hoffest mit dem Corona-Virus anstecken.

zu den Burger-Buddies und Stubenhocker-Semmeln der Augsburger (Genusswerkstatt 32 Grad) Bäckerei:
Wenn gerade jetzt zur Grillsaison die Buddies und Semmeln mit Ihrer Kiste zu Ihnen kommen, haben diese nur ein geringes MHD - 
so wäre es von Vorteil, die Backwaren sofort zu verbrauchen oder bis zum Verbrauch dann gleich einzufrieren. 
Dann könnnen Sie sich immer über frische Semmeln und Buddies freuen ...

Ökokisten-Rezept des Monats August 2021

Gebackene Aubergine mit Zitronen-Dip    

Zutaten:
1kg Auberginen, 500g Tomaten,  300g Mozzarella, 1 Bd Petersilie,  3 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 500g Joghurt natur, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker,  Öl für die Auflaufform

Die Auberginen der Länge nach im Abstand von ca. 1,5 cm bis zum Stielansatz aufschneiden, und auffächern. Kräftig mit Salz bestreuen und 20 Minuten stehen lassen.  Den Ofen auf 200°C vorheizen. In der Zwischenzeit die Tomaten und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken und mit 3 sehr fein gehackten oder zerdrückten Knoblauchzehen vermischen. Die Auberginen mit Wasser abspülen und mit einem Küchentuch gut trocken tupfen. In einer großen Auflaufform auffächern und die Zwischenräume mit Tomaten- und Mozzarella-Scheiben sowie 2/3 der Petersilienmischung füllen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Im Ofen etwa 30 Minuten backen. Der Käse sollte goldbraun, die Aubergine weich sein.
In der Zwischenzeit den Joghurt mit der restlichen Petersilienmischung, 3 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb, einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl vermischen. 
Die Aubergine aus dem Ofen nehmen, mit ggf. entstandenem Bratsaft aus der Auflaufform beträufeln und mit dem Dip servieren. Dazu passt ein Baguette
TIPP: Die Aubergine kann vor dem Servieren auch mit Basilikumblättern oder feingehackter Minze bestreut werden und auch in den Dip passt gut etwas Minze.  
Wer keine große Auflaufform hat, kann die Aubergine auch in Scheiben schneiden und sie dachziegelartig aufeinanderlegen.

Kohlrabi-Rettich-Puffer

Zutaten für 2 Personen:
800g Rettich, 400g Kohlrabi, 110g Sauerrahm, 2 Eier, 100g Dinkelmehl, 100g Parmesan, 2 EL Schnittlauch, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Curry

Den Rettich und Kohlrabi schälen, klein schneiden und in Salzwasser gar kochen.  
Anschließend das Wasser abgießen und das ganze pürieren. Mit Sauerrahm, Eiern, Mehl, Parmesan, Schnittlauch, Butter und Gewürzen vermengen. 
Aus der Masse Puffer formen und in einer Pfanne von beiden Seiten bei mittlerer Hitze für ca. 4-5 Minuten anbraten.          
Dazu paßt  z.B.  Ajvar  

Melonen-Fencheldrink

Zutaten:
100g Fenchel, 500g Wassermelonenfleisch, 0,25l Orangensaft, Saft einer Limette, Eiswürfel, Minze z. Dekorieren

ergibt ca. 4 Gläser
Fenchel putzen, Melone schälen, entkernen und kleinschneiden.
Fenchel und Melone pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Orangensaft aufgießen und Limettensaft mischen. 
Auf 4 Gläser verteilen, Eiswürfel dazugeben und mit ein paar Minzeblättchen dekorieren.          aus S&K  8/16

Zucchini-Puffer mit Kräuterdip     für 2 Personen

Zutaten:
400g Zucchini, 150g Bergkäse, 2 Eier, 6 EL Mehl, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 200g Crème fraiche, 1 Bd Schnittlauch, 3 EL Thymianblättchen, etwas Zitronensaft

Zucchini putzen und raspeln, In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Nach einer Viertelstunde gut ausdrücken und mit geriebenem Käse, den Eiern und dem Mehl mischen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Den Backofen auf 220° Umluft vorheizen.  
Mit Hilfe von zwei Esslöffeln nun ca. 10-12 Plätzchen abstechen und auf ein mit  Backpapier belegtes Blech geben. Die Puffer im vorgeheizten Ofen rund 20-25 Minuten lang goldbraun backen.
Bis die Puffer fertig sind, die Cremefraiche mit gehacktem Schnittlauch und Thymianblättchen sowie etwas Zitronensaft verrühren und dann zu den fertigen Puffern servieren.