Unsere Partner aus dem Süden berichten von ungewöhnlich kalt-nassem Wetter mit teilweise sogar Schneefällen und Eis in Spanien und Italien. 
Das sorgt momentan für große Probleme beim Anbau von Tomaten, Auberginen, Zucchini, Gurken und Paprika. Auch die sensibleren Pflänzchen wie Radieschen, Kräuter oder Salate können bei diesen Temperaturen natürlich nur begrenzt wachsen. 
Die Folgen sind Lieferengpässe und steigende Preise beim Fruchtgemüse. Vor allem Gurken und Paprika sind derzeit besonders betroffen. 
In die Kisten haben wir daher nur geplant, was unsere Partner zuverlässig an uns liefern können.

Der Kärtner   ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Hartkäse 50% F.i.T., pasteurisiert, mLab
4 Monate gereift, ist dieser aromatisch-würzige Bergkäse ein Geschmackserlebnis aus dem Kärtnerland. Die Rinde des Kärntners ist essbar.

Wiggensbacher Weinkäse   ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 55% F.i.T., pasteurisiert, KLab
Aromatischer Käse, traditionell aus Allgäuer Heumilch gekäst. Die Rinde ist nicht essbar.

Gouda Season Winter   ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 50% F.i.T., pasteurisiert, mLab
Pikant-fruchtiger, cremiger Schnittkäse aus den Niederlanden. Verfeinert mit Cranberry, Cayennepfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und einem Hauch Zimt. Eine winterliche, gelungene Komposition.

Allgäuer Rosenblüte   ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 52% F.i.T., pasteurisiert, mLab
Ein feinwürziger, aromatischer Schnittkäse aus Heumilch. Mit einer feinen Rosenblütenmischung affiniert.

Brie Blanc   ca. 180g Stück   € 20,90/kg
Weichkäse 50% F.i.T., pasteurisiert, mLab
Cremig-zart, umgeben von einer gleichmäßigen Edelpilzrinde überzeugt der Brie durch seinen süßen, an Butter erinnernden Geschmack.

Unser regionaler Weinhändler empfiehlt:

Merlot Giol I.G.T.   1l Flasche   € 7,29/Fl
Dieser trockene Rotwein ist fruchtig und harmonisch im Geschmack. Trocken, säurearm, mit wenig Tanninen.

Chardonnay Giol   1l Flasche   € 7,29/Fl
Dieser trockene, leichte und elegante Weißwein erinnert im Duft an Äpfel und Hyazinthen. Frisch und harmonisch im Geschmack.

Pinot Grigio Giol   1l Flasche   € 7,99/Fl
Ein Weißwein mit frischem, fruchtigem und charakteristischem Bouquet. Der Pinot Grigio hat eine strohgelbe, leuchtende Farbe.

Zutaten:
1 Blumenkohl, 8 EL Öl, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Muskat, 1 TL Paprika, Salz & Pfeffer, 4 Blätter Batavia, 2 Karotten, 2 Äpfel, 1 Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 3cm Ingwer, 6 EL Tahin, 2 EL Ahornsirup

Zuerst den Blumenkohl waschen und die einzelnen Röschen voneinander trennen. Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben. Öl, Zimt, Muskat, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen und über den Blumenkohl geben, so dass er mariniert. Anschließend für ca. 15 Minuten bei 220°C im Backofen rösten. Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Tahin, Ahornsirup und Salz mit einem Mixer cremig rühren. Falls es zu dickflüssig scheint, einen Schluck Wasser hinzufügen. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Äpfel und Karotten reiben, Bataviablätter waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Anschließend alle Zutaten als Salat anrichten und mit dem Dressing übergießen.

Zutaten:
1 Hokkaido, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 350ml Gemüsebrühe, 1 EL Hefeflocken, 1 TL Rosmarin, 1/2 TL Curry, Zimt, Salz, Öl zum Anbraten, 200g Zucchini, 400g Karotten

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Kürbis waschen, halbieren, entkernen, kleinschneiden und ebenso in die Pfanne geben. Curry, Zimt und Salz hinzufügen und miteinander kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist (Garzeit variiert je nach Schnittgröße des Gemüses). Nach Bedarf mehr Brühe hinzugeben, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Rosmarin und Hefeflocken kurz vor Ende der Garzeit hinzugeben. In der Zwischenzeit die Zucchini und Karotten waschen und mit Spiralizer, Julienne-Schneider oder Sparschäler zu langen Gemüsestreifen („Nudeln“) schneiden. Das Kürbis-Gemüse samt der Brühe mit einem Mixer oder Zauberstab fein pürieren. Mit den Nudeln vermengen und genießen! Die Zucchini und Karotten dürfen ruhig roh in die Soße gegeben werden, damit sie ihren Biss behalten.

Zutaten:
200g schwarzer Rettich, 200g Petersilienwurzel, 1 Birne, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Öl, ca. 700 ml Gemüsebrühe, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack

Das Gemüse schälen und würfeln, Birne ebenfalls in Würfel schneiden. Gewürfelte Zwiebel im Öl glasig dünsten, Rettich und Petersilienwurzel zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Brühe aufgießen und 15–20 Minuten weich kochen. Birnenwürfel dazugeben, kurz mitkochen, abschließend alles pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, optional mit etwas Sahne, gerne auch pflanzlicher Alternative, verfeinern.

Zutaten:
1 schwarzer Rettich, 200g Karotten, 100g Lauch, 2EL Rapsöl, 2 EL Sojasauce, Pfeffer, Kräutersalz, 2 EL Zitronensaft, Kresse, 200g Austernpilze

Aus unserer Rezeptdatenbank: 

Asiatische Rettichpfanne

Rettich und Karotten schälen. Grob raspeln oder in Stifte schneiden. Lauch längs halbieren und in dünne Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Austernpilze in schmale Stücke zupfen und kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Danach Rettich, Karotten und Lauch in derselben Pfanne unter Rühren 3-4 Minuten dünsten, mit Sojasauce, Pfeffer, etwas Salz und Zitronensaft würzen. Kurz vor dem Servieren die halbe Kresse unterheben und mit den Pilzen toppen.