Warenkorbvorschau
Bis zum änderbar!
Deine Kiste ist auf dem Weg zu dir.
Schau dir hier den Sendungsstatus an.
Die Kraft der Farben – ein Blick auf Blau
Vor einigen Wochen konnten Sie in unserem Beitrag nachlesen, was rotes Obst & Gemüse auszeichnet. Heute dreht sich alles um die Farbe Blau.
Blaues Obst und Gemüse ist auf unseren Tellern eher selten vertreten – auch das macht es so besonders. Ob Heidelbeeren, Brombeeren, Rotkohl, schwarze Johannisbeeren oder Pflaumen: Die tiefblaue bis violette Färbung ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Hinweis auf wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, die so in anderen Lebensmittelfarben kaum vorkommen.
Der blaue Farbton stammt überwiegend von Anthocyanen – einer Untergruppe der Flavonoide.
Diese wirken im Körper als starke Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren und so Zellen vor oxidativem Stress schützen können. Anthocyane sollen entzündungshemmend wirken, die Gefäßgesundheit unterstützen, das Immunsystem stärken und sogar das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
Gesundheitliche Vorteile im Überblick:
• Anthocyane fördern die Elastizität der Blutgefäße, senken den Blutdruck und verbessern die Durchblutung
• Regelmäßiger Verzehr von Anthocyanen kann die kognitiven Funktionen im Alter positiv beeinflussen
• Die antioxidativen Eigenschaften tragen zum Erhalt der Sehkraft bei, insbesondere bei Nachtsehen und altersbedingten Netzhauterkrankungen
• Anthocyane und Ballaststoffe aus blauem Obst und Gemüse können den Blutzuckerspiegel stabilisieren und beim Gewichtsmanagement helfen
Neben diesen Farbstoffen liefert blaues Obst und Gemüse oft reichlich Vitamin C, Vitamin K, Ballaststoffe sowie Mineralstoffe wie Kalium und Mangan. So vereinen sie antioxidativen Schutz mit klassischen Nährstoffen für Knochen, Blutgerinnung, Energiehaushalt und Verdauung.
Während rotes Obst und Gemüse oft Lycopin oder Betanin enthält und gelbes bzw. orangenes Carotinoide, punkten blaue Sorten durch ihren hohen Gehalt an Anthocyanen in Kombination mit anderen Polyphenolen. Diese Mischung macht sie zu einem einzigartigen Baustein in einer farbenfrohen Ernährung, die möglichst viele Pflanzenpigmente abdeckt.
Integrieren Sie regelmäßig blaues Obst und Gemüse in Ihren Speiseplan und profitieren Sie von einem breiten Spektrum an gesundheitsfördernden Wirkstoffen, die in dieser Form sonst kaum vorkommen. Die Devise lautet: je dunkler und intensiver die Färbung, desto höher meist der Anthocyangehalt und damit auch der gesundheitliche Mehrwert.
Melina Will ist Ernährungsberaterin und seit 2022 Partnerin der Amperhof Ökokiste. Über ihren Blog GewusstVegan sind wir auf sie aufmerksam geworden. Melina verblüfft uns mit ihren unkomplizierten und alltagstauglichen Rezepten, die rein pflanzlich sind. Wer ihre Rezepte kennt, weiß, dass sie bodenständig und authentisch kocht ohne Trends nachzueifern. Melina schreibt für uns über monatlich wechselnde Themen, lässt uns teilhaben an ihrem Fachwissen über Ernährung, ihrer langjährigen Erfahrung und ihrem Weg zum intuitivem Essen. Folgen Sie uns und Melina auch in den sozialen Medien.