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Auberginen-Curry
- Auberginen
- Zwiebel
- Kokosmilch
- Ingwer frisch
- Tomatenmark
- Kokosöl
- Currypulver
- Kreuzkümmel
- Thai-Chili-Paste
- Petersilie
- Salz
Dazu empfehlen wir:
- Basmatireis
- Koriander
Zubereitung
Auberginen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Etwas Kokosöl in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen etwa 7 Minuten gold-braun braten. Wenn sie weich geworden sind, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit Ingwer und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im selben Topf nochmals Kokosöl zerlassen. Ingwer, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Salz hineingeben und kurz anbraten. Tomatenmark, Currypulver, Chili-Paste und Kokosmilch zufügen und aufkochen lassen.
Nun die Auberginen wieder hinzugeben und ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Petersilie waschen, hacken und über das fertig angerichtete Curry streuen.
Guten Appetit!
Tipp: Statt Petersilie können Sie auch Koriander verwenden. Dazu passt Basmatireis.
Du brauchst:
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Auberginen-Curry
- Auberginen
- Zwiebel
- Kokosmilch
- Ingwer frisch
- Tomatenmark
- Kokosöl
- Currypulver
- Kreuzkümmel
- Thai-Chili-Paste
- Petersilie
- Salz
Dazu empfehlen wir:
- Basmatireis
- Koriander
Zubereitung
Auberginen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Etwas Kokosöl in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen etwa 7 Minuten gold-braun braten. Wenn sie weich geworden sind, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit Ingwer und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im selben Topf nochmals Kokosöl zerlassen. Ingwer, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Salz hineingeben und kurz anbraten. Tomatenmark, Currypulver, Chili-Paste und Kokosmilch zufügen und aufkochen lassen.
Nun die Auberginen wieder hinzugeben und ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Petersilie waschen, hacken und über das fertig angerichtete Curry streuen.
Guten Appetit!
Tipp: Statt Petersilie können Sie auch Koriander verwenden. Dazu passt Basmatireis.