Für Kurzentschlossene können wir noch einige Enten für die Feiertage anbieten. Die Enten kommen vom Biolandhof Unterweger in Dietenheim. In großzügigen Ställen, auf weiten Weiden und Wiesen bekommen die Tiere viel Zeit zum Wachsen und Leben, damit sie sich richtig entwickeln können. Selbstverständlich ohne den Einsatz von Antibiotika und Wachstumsförderern wie Hormonen. Eine stressfreie Schlachtung am Hof macht das Geflügelfleisch richtig schmackhaft und unvergleichlich gut. Denken Sie auch an die Beilagen wie frischen Kloßteig, Semmelknödel und natürlich das traditionelle Blaukraut...

Zutaten:
500g Rosenkohl, 500g Kartoffeln, 2 EL Curry, 3 EL Sonnenblumenöl, 1 Zwiebel, 800 ml Gemüsebrühe, 2 EL Crème fraîche, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat, 200ml Sahne, Zimt

Rosenkohl waschen und putzen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Beides mit Curry bestäuben. Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebel darin anschwitzen, das Gemüse zufügen und mit der Brühe auffüllen. Kartoffeln und Rosenkohl garen. Einige Rosenkohlköpfe herausnehmen und beiseite legen. Das restliche Gemüse mit dem Zauberstab pürieren, Crème fraîche unterrühren und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die restlichen Rosenkohlköpfe als Einlage in die Suppe geben. Sahne mit 2 Prisen Zimt aufschlagen und auf die portionierte Suppe geben.

zur Verfügung gestellt von oekokiste.de

Zutaten:
750g Blaukraut, 3 EL Olivenöl, 1 Stange Lauch, 1⁄2 l Wasser, 2 säuerliche Äpfel, 1 TL Kümmel, 200ml schwarzer Johannisbeersaft, Salz

Kraut putzen und feinschneiden, Lauch in Ringe schneiden, Äpfel in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen in eine Auflaufform schichten, Olivenöl darüberträufeln, mit Kümmel und Salz würzen und Johannisbeersaft darübergießen. Das Ganze zugedeckt etwa 1 Stunde bei 180° im Backofen garen.

Zutaten:
250g Blaukraut, ca. 80g gekochte Hirse, 50g Haselnüsse, 100 ml Sauerrahm, 1 EL Raps- oder Olivenöl, Meersalz, Curry

Das Blaukraut putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln und zusammen mit der Hirse in eine Schüssel geben und mischen.
Die Nüsse grob hacken und dazugeben. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade mischen, über den Salat gießen und gut vermengen. Passt perfekt zum Festtagsbraten.

Zutaten:
250g säuerliche Äpfel, 25g Haselnüsse, 30g Kokosflocken, 2 EL Zucker, 1 Ei, Salz, 60ml Milch, 60g Dinkelmehl, 2 EL Butter
für die Soße:
150ml Milch, 100g Marzipan, 1 EL Zucker, Zimt

Für die Soße Marzipan klein schneiden und mit der Milch pürieren. In einem Topf kurz aufkochen lassen und mit Zucker und Zimt würzen. Abkühlen lassen. Haselnüsse grob hacken und mit Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften. 1 EL Zucker darüberstreuen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Den Krokant abkühlen lassen, beiseite stellen und in kleine Stücke brechen. Äpfel schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien, in kleine Stücke/Schnitze schneiden. Eier trennen und das Eiweiß mit eine Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker solange aufschlagen, bis sich dieser aufgelöst hat. Milch und Mehl unterheben, dann den Krokant dazugeben und die Apfelschnitze und das Eiweiß unterheben.

Ein bisschen Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, und mit einem Esslöffel kleine Küchle in der Pfanne verteilen und bei geringer Hitze schön braun braten. Die Küchle mit der Marzipan-Zimt-Soße anrichten.
Zum Abschluss noch ein bisschen Zimtpulver darüberstreuen.

Perfekt für Reste aus der Adventsbäckerei!