Von Ökobo, der Erzeugergemeinschaft vom Bodensee haben wir einen typischen Winterapfel, den Pilot, ins Sortiment aufgenommen. Der Pilot ist eine neuere, in der Gegend von Dresden gezüchtete Sorte, die sich bis in den Mai oder Juni lagern lässt. Pilot ist ein rotbackiger, saftiger, etwas süß-säuerlich schmeckender Tafel-Apfel. Seine Schale ist etwas dicker, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut. Wussten Sie, dass Äpfel sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren lassen? Bei 4-8° C fühlen sie sich besonders wohl. 
Ebenfalls von Ökobo gibt es wieder die knackige, saftige Sorte Fuji mit wenig Säure.

Zutaten: 
1 Dose Kidneybohnen, 1 Weißkraut, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili, 500g Naturjoghurt, 1 Prise Zucker, 2-3 EL Zitronensaft

Kidneybohnen abgießen und mit klarem Wasser abspülen. Das Weißkraut von den äußeren Blättern befreien, vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen hobeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Kraut darin anschmoren und ca. 10 Minuten dünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und danach die abgetropften roten Bohnen dazugeben und noch ein paar Minuten mitbraten. Inzwischen den Joghurt mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft verrühren und unter die Kraut-Bohnen-Pfanne rühren.

Zutaten:
300g Hörnchennudeln, 500g Brokkoli, 1 Dose Erbsen, 80g Parmesan, 1/2 Bund Petersilie, 2 Eier, 200g Sahne, Pfeffer, 40g gemahlene Haselnüsse, nach Gusto: Brokkolettikeimlinge

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Brokkoli putzen, in Röschen zerteilen und ebenfalls in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen und beiseite stellen, den Brokkoli mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Backofen auf 200° C vorheizen. Den Parmesan fein reiben, die Petersilie fein hacken. Die Hälfte des Käses, die Petersilie und ca. 80 ml Gemüsekochwasser mit den Eiern und der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eine Auflaufform (wahlweise 4 kleine Förmchen) mit dem Gemisch aus Nudeln, Brokkoli und Erbsen füllen und mit der Eiersahne übergießen. Den restlichen Parmesan und die geriebenen Nüsse darübergeben und im Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Wer Brokkolettisprossen in seiner Ökokiste hat, kann sie nach dem Anrichten über jeder Portion verteilen.

Zutaten:
1 Butternutkürbis, 2 EL Öl, 100g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 120g Tomatenmark, 3 TL Curry, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Kreuzkümmel, 700ml Gemüsebrühe, 120g Erdnussmus, Salz, Pfeffer, 200g Vollkornreis, 250g säuerliche Äpfel, Cayennepfeffer, 1 Bund Petersilie

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Kürbis waschen, Kerne und faseriges Fleisch entfernen und klein würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen, als Erstes die Zwiebeln darin anschwitzen, danach den Knoblauch dazugeben und mit anschmoren. Tomatenmark, Chili, Curry, Zimt und Kreuzkümmel einrühren und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Jetzt Erdnussmus, Salz, Pfeffer und Kürbiswürfel mit dazugeben und alles gut durchmischen. Einmal aufkochen lassen und bei geschlossenem Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Reis nach Packungsanweisung kochen. Die Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Zu dem Kürbisragout geben und noch 5 Minuten bei geschlossenem Deckel und ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und mit Reis anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
 

Zutaten:
1 Apfel, 200g Ananas-Fruchtfleisch, 200g gekochte Rote Bete, 300ml stilles Mineralwasser

Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen, grob würfeln und in einen Mixer geben. Ananasfruchtfleisch und Rote Bete würfeln und dazugeben. Mit Mineralwasser aufgießen und zu einem cremig-sämigen Smoothie pürieren. Den Smoothie in 2 Gläser füllen und mit einem Stückchen Ananas garnieren. Wohl bekomm´s!