Bärlauch-Fritatta - Ökokisten‐Rezept des Monats April 2022

Bärlauch-Fritatta

Zutaten für 4 Personen und 50 Minuten Zeit:
600g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 1 Bund Bärlauch, 1 Bund Petersilie glatt, 180g Feta, 8 Eier M (oder 10 S), 3 EL Bratöl (z.B. Rapsöl), Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Bärlauch sowie die Petersilie waschen, gut abtrocknen und ein paar Blätter für die Deko zu Seite legen und den Rest an Bärlauch und Petersilie grob hacken.  

In einem Gefäß die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den gehackten Bärlauch und die Petersilie dazugeben und untermengen.

Die Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer ofenfesten erhitzten Pfanne in dem Öl anbraten. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden, über die Kartoffeln geben und durchmengen.

Die Eimischung gleichmäßig über die Kartoffeln und den Käse gießen und nicht mehr umrühren. Mit den zurückgelegten Blättern dekorieren.

Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben, die Frittata ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.  

Die Frittata kann warm oder kalt serviert werden.

Tipp:
Als Topping eignen sich angeröstete Pinienkerne.

Die Frittata eignet sich als Hauptspeise oder Beilage zu einem Salat, z.B. aus Radieschen, Gurke und Kopfsalat.