Mozzarella in vielen Varianten - und das zum Aktionspreis!

Mozzarella ist ein Filata-Käse, dessen besondere Herstellungsweise ihm die typisch faserige Struktur gibt: Der Käsebruch wird zerkleinert und mit 80° C heißem Wasser überbrüht. Anschließend wird die Masse gerührt, geknetet, gezogen bis ein homogener elastischer und formbarer Teig entsteht, der in gleichmäßige Stücke und Kugeln abgeschlagen (mozzatura) wird.
Meist zu Kugeln geformt wird der Käse dann in Salzlake oder Molke eingelegt. Andere bekannte Käsesorten, die auch nach dem Filata-Verfahren hergestellt werden, sind Scamorza, Provolone und Burrata.

Unter den Themen im Shop finden Sie die Rubrik Tomate-Mozzarella, in der passend dazu auch unsere hochwertigen Olivenöle und Essig-Spezialitäten aufzustöbern sind...
Regionale Strauch- und Cocktailtomaten sowie eine große Auswahl an verschiedenen Kräutern lassen sofort ein mediterranes Lebensgefühl aufkommen. Genießen wir den Sommer und das Leben!                                        

Felsenbirnen - Saskatoon Beeries in der 125g Schale 
Im Geschmack erinnern sie an einen Mix aus Amarettokirschen, süßen Stachelbeeren und reifen Birnen.
Besonders geeignet sind sie für den Frischgenuss. Tolle Beere für's Frühstücksmüsli!
Saskatoon-Beeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, sie haben doppelt soviel wie Heidelbeeren, einen hohen Gehalt an Polyphenolen vor allem Anthocyane, sowie einen hohen Gehalt an Phosphor, Magnesium und Kalium und Vitaminen B2, B7 und Vitamin E.

Frische Feigen aus Spanien.
Frische Feigen sind ein wahres Superfood. Sättigende Ballaststoffe, Kalium, Kalzium, Magnesium und vieles mehr. Dazu schmecken sie sehr süß und eignen sich zum Rohverzehr, getrocknet oder zum Überbacken.
Ganz bekannt: Feigen mit Ziegenkäse und etwas Honig gratinieren - mhm - eine Geschmacksexplosion!

Piel de Sapo - Melone aus Spanien.
Eine herrlich süße Melone! 
Ihr Name, der soviel wie "Haut der Kröte" bedeutet läßt sich in der Schale begründen. Sie ist etwas grün und knubbelig.
Das äußerst leckere Fruchtfleisch läßt sich gut mit rohem Schinken genießen, mit jeglichem Salat kombinieren, passt gut zu Schimmelkäse und ist natürlich auch  p u r  ein Hochgenuß!

Zur Erinnerung - Veranstaltungshinweis am 21.Juli 15-18 Uhr

Unsere Kräuterexpertin Conny Braun-Zeitler veranstaltet einen Rundgang über die Wiesen und Felder des Amperhofs in Olching.

Lernen Sie zahlreiche Wildpflanzen, Heil- und Küchenkräuter kennen. Conny spricht mit Ihnen über deren Verwendung in Küche und Volksheilkunde. In diesem Kurs können Sie lernen, wie man heilsame Hausmittel wie Tinkturen, Ölen, Salben und Oxymel herstellt.

Für das leibliche Wohl können Sie nebenbei einen kleinen Wildkräutersnack und einen erfrischenden Smoothie genießen.

Verbindliche Anmeldung bitte bis 19.07. 24 Uhr

Kosten inkl. Material: 45,- Euro, Kinder bis 14 Jahren frei

Zutaten:
Zutaten: 150g Bulgur, 150g Rote Bete mit Blattgrün, 2 Nektarinen (wahlweise Flachpfirsiche oder Äpfel), Öl zum Anbraten, etwas Butter, 2 EL Olivenöl, 1 ½ EL Zitronensaft, ½ EL Ahornsirup, ½ TL Dijon-Senf, ½ TL Kreuzkümmelpulver, 1 Prise Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, 1 EL gehackte Minzeblätter, 3-5 Minzeblätter zum Verzieren

Den Bulgur nach Packungsanweisung garen. Den Rote Bete Bund putzen und das Grün in ganz feine Streifen schneiden und beiseite legen. Die Rote Bete Knollen in heißem Wasser gar kochen (ca. 30-40 Minuten), auskühlen lassen, schälen und in kleine Würfelchen schneiden. In einer großen Salatschüssel eine Espressotasse Wasser mit Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Senf und Gewürze vermischen. Den fertigen abgekühlten Bulgur und die Rote Bete dazugeben und alles gut vermengen.

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das Blattgrün der Roten Bete darin kurze anschwitzen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, das Blattgrün mit in die Salatschüssel geben und die Minze unterheben. Das Obst entsteinen/entkernen und in feine Spalten schneiden. Etwas Butter in eine Pfanne geben, das Obst darin kurz durchschwenken, bis der Fruchtzucker ein bisschen karamellisiert. Unter den Salat geben und bei Bedarf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.  

Beim Servieren den Salat mit ein paar Minzeblättchen dekorieren...

Reissalat mit Sommerfrüchten

Zutaten:
200g Reis, Salz, 1/2 TL Vanille, 600g Melone, 400g Nektarinen, 40g Cashewkerne, 1/2 Bd Basilikum

Dressing: 2 EL heller Balsamicoessig, 2 Msp Chilipulver, 1 EL Agavendicksaft, 2 EL Cashew- o. Nussmus, 3 EL Rapsöl

Reis in Salzwasser mit Vanille nach Packungsanweisung zubereiten, abkühlen lassen. Melone halbieren, entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Cashewkerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, zur Seite stellen. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.  

Für das Dressing Salz, Essig, Chili, Agavendicksaft und Cashewmus verrühren. Öl mit Schneebesen darunter schlagen, das Dressing mit dem Reis vermischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Obst und Basilikum unter den Reis heben und eventuell noch mal nachwürzen. Mit Cashewkernen bestreut servieren.

aus köstlich vegetarisch 4/15

Tagliatelle mit Zucchini-Pilz-Ragout

Zutaten:
150g Champignons, ca. 500g Zucchini, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 150ml Weißwein oder Gemüsebrühe, 150g Crème Fraîche, Salz, Pfeffer, 1/2 Bd Petersilie oder Schnittlauch, 400g-500g Tagliatelle, nach Bedarf etwas Parmesan

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen die Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, vom Fruchtansatz befreien und in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze, Zucchini und den fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen. Nach ein paar Minuten Dünsten den Weißwein dazu gießen, mit Crème Fraîche abrunden und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Noch ein paar Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und dann die Tagliatelle unterheben und mit gehackter Petersilie servieren.

Geriebenen Parmesan dazu reichen.