Regional und Bio! 
Wenn das nicht überzeugende Vorzüge sind: Erdbeeren gehören zu den am stärksten mit Pestiziden belasteten Früchten im konventionellen Anbau. Untersuchungen zeigen regelmäßig Mehrfachrückstände: bis zu zwölf verschiedene Wirkstoffe in einer einzigen Probe. Im Bio-Anbau sind chemisch-synthetische Pestizide natürlich verboten.

Bio heißt bei Erdbeeren noch mehr: Konventionelle Sorten werden auf Optik und Transportfähigkeit gezüchtet, nicht primär auf Geschmack. Wer kurze Wege (regional!) hat, kann aromatischere Sorten anbauen. 

Und: Bio-Erdbeeren müssen in echter Erde wachsen, Stellagenanbau in Kunststoffbehältern ist nicht erlaubt. Das schmeckt man halt!

in der 300g Schale

Allgäuer Wieserbrie  ca. 180g Stück   € 27,90/kg
Weichkäse 48% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Der Allgäuer Wieserbrie wird aus tagesfrischer Bio-Heumilch gekäst und überzeugt durch seinen feinen, sahnigen Geschmack.

Zillertaler Heublumenkäse  ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Hartkäse 50% Fett i.T., mLab, Rohmilch
Aus reinster Zillertaler Bio-Heumilch, mit Heublumen affiniert. 16 Wochen mit Rotkulturen gereift. Schmeckt nach Sommer auf weitläufigen blühenden Bergwiesen. Würzig pikant im Geschmack.

Bergkäse Felix-Austria  ca. 180g Stück   € 21,90/kg
Hartkäse 50% Fett i.T., mLab, Rohmilch
Beste Heumilch und mindestens 3 Monate Reifung sorgen bei dem leicht würzigen Haus-Bergkäse für einen milden Geschmack am Gaumen.

Gouda Italiano  ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Junger Gouda mit sehr beliebter Mischung aus typisch italienischen Kräutern. Herzhaft-aromatisch.

Gouda Pesto Grün  ca. 180g Stück   € 26,90/kg
Schnittkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Die schöne grüne Farbe des Käseteigs entsteht durch die Zugabe von Spirulina-Algen, Färberdistel und Basilikum. Seine Würze erhält der Käse durch den Knoblauch.

Unser Weinhändler empfiehlt:

Rosato è Bio  0,75 l Flasche   € 5,89/Flasche
Ein klassischer Rosé-Sommerwein. Passt zu Salat, Fisch und leichten Sommergerichten.

Zweigelt  1 l Flasche   € 5,29/Flasche
Ein fruchtiger, roter Landwein aus Österreich, harmonisch und trocken im Geschmack.

Zutaten:
350g kleine Nudeln (z.B. Orecchiette), 500g Auberginen, 4 EL Olivenöl, 120g (rote) Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1l Gemüsebrühe, 100g getrocknete Tomaten, 1 EL Thymian (getrocknet), 1 Zitrone, 2 Lorbeerblätter, 200g Feta, schwarzer Pfeffer, Salz, Muskat

Backofen auf 200°C vorheizen. Aubergine(n) waschen und in 1,5cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Ca. 15 Minuten im Ofen backen, bis die Auberginen weich sind. 
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und alles fein schneiden. 
Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und heiß halten. Tomaten in Streifen schneiden. Zitrone waschen und die Schale abreiben. Saft auspressen. In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch darin anschwitzen. Rohe Nudeln und Lorbeerblatt dazugeben und kurz mitrösten. Alles knapp mit Gemüsebrühe bedecken und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen. 
Ist die Brühe aufgesogen, nachgießen und das solange wiederholen, bis die Nudeln bissfest sind und die Brühe aufgebraucht ist. Nach ca. 8 Minuten Garen die Auberginen, die Tomatenstreifen und Thymian dazu rühren. Lorbeerblätter entfernen. Den Feta mit einer Gabel zerbröseln und ebenfalls unterheben. Alles kräftig mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Topfdeckel aufsetzen und noch ca. 5 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen. 
Mit Zitronenabrieb bestreut servieren.

nach köstlich vegetarisch 2/2013

Zutaten:
Für den Teig:
250g VK Dinkelmehl, 125g Butter, 1 Ei

Für die Füllung:
200g Zwiebel, 700g Rotkohl, 2 EL Bratöl, 3 EL Balsamico Essig, 1 TL Kreuzkümmel, 150ml Gemüsebrühe, 2 kleine Äpfel, 2 TL Thymian, 3 EL Johannisbeergelee

Für den Guss:
2 Eier, 200g Schmand, 180g Feta

Für den Mürbteig Mehl, Butter, Ei, 2 EL Wasser und Salz verkneten. Diesen luftdicht verpacken und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. 
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Rotkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und in sehr dünne Streifen schneiden. Bratöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelringe darin anschwitzen. Mit Essig ablöschen, Rotkohlstreifen dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten braten. Kreuzkümmel untermischen, Gemüsebrühe angießen und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Vor allem gegen Ende der Kochzeit darauf achten, dass der Kohl nicht ansetzt, evtl. etwas Wasser nachgeben. 
Äpfel vierteln, Kernhaus entfernen, in 1cm große Stücke schneiden und zum Rotkohl geben. Thymian und Johannisbeergelee unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt weitere 5 Minuten garen. 
Backofen auf 200°C vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten. Für den Guss Eier, Schmand, Salz und Pfeffer verrühren. 
Boden und Rand der Quicheform mit Teig auskleiden. Die Rotkohlmasse einfüllen und mit dem Guss auffüllen. Feta darüber bröseln und im Backofen auf mittlerer Einschubhöhe ca. 45 Minuten backen. 
Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Quiche durchgegart ist. Bleiben Ei-Reste hängen, noch 2-3 Minuten weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, erst dann anschneiden.

Zutaten:
400g Pak Choi, 1 Fenchel, 200g Champignons, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer (nach Geschmack), 2 TL Currypaste, 1 Dose Kokosmilch (200ml), 5 EL Limettensaft, 1 EL Öl, 4 EL Sojasoße, Salz, Pfeffer, 700ml Gemüsebrühe, 250g Mie-Nudeln

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken. Pak Choi putzen und in breitere Streifen schneiden. Fenchel vom Strunk befreien und in Streifen hobeln. Die Pilze putzen und in Scheibchen schneiden. Ingwer reiben. 
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Currypaste dazugeben, kurz mitrösten, Fenchel und Pilze mit anschwitzen. Nach ein paar Minuten alles mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Kurz aufkochen lassen, das restliche Gemüse und die gekochten Nudeln dazugeben. 
Ca. 5 Minuten leise köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft und Sojasoße abschmecken.

Zutaten:
2-3 Fenchelknollen, 150g Cocktailtomaten, 100g Bergkäse, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel, Butterschmalz zum Ausbacken

Zum Belegen: 
2 Scheiben Gouda, 2 Tomaten

Fenchel putzen, vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen. Tomaten waschen und klein schneiden. Käse fein würfeln. Fenchel, Tomaten, Käse, Eier und Gewürze vermengen und mit Semmelbröseln ergänzen, bis eine formbare Masse entstanden ist. Daraus Pflanzerl formen und in heißem Butterschmalz goldbraun ausbacken. 
Jedes Pflanzerl vor dem Servieren mit ein/zwei Scheiben Tomate und Käse belegen und bei geschlossenem Deckel leicht anschmelzen lassen.

aus DIEHAUSWIRTSCHAFTEREI - Bayerisch Veggie

Zutaten:
500g Rhabarber, 250ml Weißwein oder Apfelsaft, 500ml Wasser, 100g Rohrohrzucker, 2 EL Waldmeistersirup, 3 Limetten, 750ml halb-trockener Rosé-Sekt oder Fruchtsaftschorle

Rhabarber waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden. In einen Glaskrug Weißwein bzw. Apfelsaft füllen. 
Wasser zum Kochen bringen. Zucker und Rhabarber dazugeben. Nach 2-3 Minuten Kochzeit etwa ein Drittel des Rhabarbers mit einer Schaumkelle herausnehmen und in den Glaskrug geben. 
Restlichen Rhabarber ca. 20 Minuten bei milder Hitze kochen, abkühlen lassen und durch ein feines Sieb in den Krug seihen. 1 Stunde kalt stellen. Waldmeistersirup einrühren. Zwei Limetten in Scheiben schneiden, vierteln und zum Rhabarbersud geben. Die dritte Limette auspressen und ebenfalls zum Sud geben. 
Mit Sekt oder Saftschorle auffüllen und servieren.