Liebe Kundinnen, liebe Kunden, 

alles schön - macht der Mai -  
nach diesem Motto haben wir unser Naturkosmetik-Sortiment um Primavera-Produkte erweitert.    Stöbern Sie in unserem Shop...

 


Jetzt auch regionale Erdbeeren ...  

Endlich sind sie da - heimische Erdbeeren! 
Die leckeren roten Früchtchen von Christian Heitmeier, verpackt in 250g Schälchen - frisch vom Feld.   €  4,99/Schale

Vom Heitmeier bekommen wir auch weißen und grünen Spargel in einer Banderole.    500g Bund  je € 9,99

Ebenso können wir ab sofort "Abospargel" in Folie (Flowpack) zu einem günstigeren Tages-Preis (siehe Shop) anbieten.

Greifen Sie zu!  Wussten Sie, dass die edlen Spargelstangen und die knackig-frischen Erdbeeren sich perfekt ergänzen?
Dann probieren Sie z.B. einen feinen Spargel-Erdbeer-Salat:

Spargel-Erbeer-Salat:
Zutaten: 500g weißer Spargel, für die Marinade: 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft oder milden Essig, Wasser, Salz, Pfeffer. 2 Bund Rucola, 250g Erbeeren, 50g Pinienkerne oder Mandelblättchen, 80g Parmesan. Fürs Dressing: 6 EL Nuss- oder Olivenöl, 4 EL Zitronensaft, das Mark einer Vanilleschote, 1 EL Erdbeermarmelade , Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer.

Den Spargel schälen, 1/3 Spitzen abschneiden, die restlichen Stangen in schräge 2cm große Stücke schneiden. Eine Marinade aus Öl, Zitronensaft, etw. Wasser, Salz und Pfeffer bereiten und den Spargel darin für einige Stunden (am besten über Nacht) marinieren. Rucola verlesen, Erdbeeren vierteln und alles mit den marinierten Spargelstückchen in eine Schüssel geben. Ein Dressing aus den o.a. Zutaten bereiten (gut mixen) und über den Salat geben. Mit Pinienkernen und gehobeltem Parmesan anrichten.  


Dazu empfiehlt unser regionaler Weinlieferant ...  

RIVANER    Q.b.A.   0,75 l Flasche     € 5,49/Flasche
Trockener Weißwein aus Rheinhessen mit zartem Aroma von weißen Früchten, frisch, fruchtig, leicht.

STROM GRÜNER VELTLINER     0,75 l Flasche    € 6,49/Flasche
Ein hochwertiger Grüner Veltliner mit heller, grüngelber Farbe und einem Duft nach reifen Äpfeln. Am Gaumen entwickelt er eine feine Kräuterwürze. Ein Spargelwein - saftig, elegant, mit finessenreichem Aromaspiel.

Obst oder Gemüse? - Einfach lecker!

Deutscher Rhabarber
Rhabarber gehört „richtig gesehen“ zu den Gemüsesorten. „Gefühlt“ geht er freilich eher als Obst durch, weil er vorrangig zu süßen Speisen wie Kuchen oder Kompott verarbeitet wird.       Neben vielen gesunden Inhaltsstoffen besitzt der Rhabarber auch viel Oxalsäure, die hauptsächlich in den Blättern und der Schale steckt. Deswegen schälen wir den Rhabarber und entfernen die Blätter.  
Rhabarber lässt sich kühl, in ein feuchtes Tuch eingewickelt aufbewahren, oder geschält für spätere „Gelüste“ gut einfrieren.

Eine weitere tolle Möglichkeit noch länger etwas von dem erfrischenden Rhabarber genießen zu können ist die Herstellung eines Sirups. Ein kleines Fläschchen davon ist auch immer ein nettes Mitbringsel - vielleicht gleich eine Idee für den nahenden Muttertag?   Für einen Liter Sirup brauchen Sie: 3 kg Rhabarber, 2 l Wasser, 600g Zucker und 2 Zitronen. Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und in dem Wasser ungefähr eine halbe Stunde auskochen, danach ruhig noch eine Weile stehen lassen. Den Sud durch ein Tuch oder ein sehr feines Sieb filtern, so dass möglichst wenige feste Bestandteile darin sind. Die Flüssigkeit in einen Topf geben, Zucker und Zitronensaft dazu geben und das Ganze noch einmal einkochen bis auf die gewünschte Menge. Noch kochend heiß in Flaschen abfüllen, Deckel drauf und auskühlen lassen.       
2-3 EL Sirup geben z.B. einem Glas Sekt oder Mineralwasser den besonderen Geschmacks-Kick...

 


NEUES auf der Frischeliste  

 

Aus Spanien:  
Nektarinen und  Cantaloupe, eine feine Melone.
Auch aus Spanien: Rebelion, die fleischige Ochsenherztomate.

Von Elisabeth Hecker regionale Kräuter im Bund:
Barbarakresse, Kerbel, Schnittsellerie

Unsere Themen, Rezepte, Produkte und weiteres zum Entdecken:

Bleiben Sie gut informiert mit dem Amperhof-Blog
Tomatenpflanzen am Ammersee: Amperhof Blog
Die geschälten, in Stücke geschnittenen Stiele können zu Kompott, Marmelade oder Suppen verarbeitet werden.
Frischer Rhabarber
Haaröle und (Duft-)Wasser von Primavera uvm.
Neue Kosmetik auf Vorbestellung
Der Schnittknoblauch wächst wie Schnittlauch, schmeckt aber eher wie Knoblauch, hinterlässt nur keinen so unangenehmen Atem.
Schnittknoblauch
Grüner und weißer Spargel gibt es ab sofort wieder in Hülle und Fülle
Spargelzeit
Alle Produkte mit Bärlauch
Bärlauchzeit
Aus der Amperhofküche
Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu
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Sommerrollen mit Erdnussdip
Aus aktuellem Anlass verweisen wir auf unser skandalfreies Schokoladen-Angebot
Schokolade ohne Skandal
Jetzt angrillen!
Grillsaison
Aus der Amperhofküche
Bärlauch-Rezepte für den Brunch
Essen Sie gerne exotische Früchte, würzige Soßen und experimentieren mit Gewürzen? Im Glasnudelsalat, in Sommerrollen oder Ramen-Suppen sowie Reisgerichten können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.
Exotische Küche
Jeden Monat neu: Ökokisten‐Rezept des Monats
Rhabarberkuchen mehlfrei
Ab in den Garten!
Alles für den Garten
Unsere wichtigsten veganen Lebensmittel im Überblick. Vegane Weine finden Sie unter Getränke separat als Rubrik.
Vegan leben
Wenn Sie auf der Suche nach plastikfreien Lösungen sind, haben Sie hier alles auf einen Blick: feste Shampoos und Duschgels, pflanzliche Seifen mit passendem Säckchen, Deos im Papertube aus Altpapier, Zahnpasta im Glas, Zahnbürsten aus Bambus usw.
Plastikfrei im Bad


Rezeptideen 

 

Ökokisten-Rezept von 
Katrin Schlick, Lotta Karotta

Gebratener Grünspargel 

Zutaten:
Zutaten:  Pro Person ca. 300g grüner Spargel, 1-2 Knoblauchzehen, etw. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Parmesan oder Pecorino, nach Wunsch Cocktailtomaten oder getrocknete Tomaten. 

Den grünen Spargel braucht man nicht zu schälen (außer er ist dicker als 1cm – dann das untere Drittel etwas schälen). Ansonsten die trockenen, holzigen Enden abschneiden und den Spargel in grobe Stücke von ca. 5-6cm Länge schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen und zunächst nur die dicken Enden vom Spargel, nach 2 Minuten den Rest des Spargels ca. 4 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch zufügen und das Ganze bei mittlerer Hitze noch gute 5 Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Der Spargel ist so noch ziemlich bissfest. Wer ihn weicher mag, der kann ihn noch weiter brutzeln lassen. Dazu am besten den Deckel auf die Pfanne und ab und an wenden. Zum Schluss Parmesan oder Pecorino darüber raspeln. Dazu schmeckt frisches Baguette und ein Salat oder Nudeln mit einem Klacks Pesto dazu.
Tipp: Die letzten 5 Minuten ein paar halbierte Cocktailtomaten mitschmoren oder getrocknete Tomaten dazugeben.

Bohnenpfanne mit Apfel-Holundersaft Relish

Sahnige Blumenkohlpasta  für 2 Personen

Zutaten:
Käsesoße:1 Zwiebel, 1/4 Liter  Scheurebe Weißwein(oder Gemüsebrühe), 100ml Sahne, 180g Gorgonzola, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Muskat
Fettucine: 250g Fettucine, 1 Blumenkohl, Salz

Für die Käsesoße eine Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel in einemTopf für 3 Minuten anschwitzen, mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen. Gorgonzola in kleine Stücke teilen, in die Soße langsam einrühren und mit Sahne aufgießen. Auf kleiner Stufe köcheln lassen, immer wieder kurzzeitig umrühren. Für den Blumenkohl und Fettucine 1,5l stark gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Blumenkohl halbieren, Blätter entfernen, in Röschen teilen und für 8 Minuten leicht bissfest garen.
Blumenkohl rausnehmen (Wasser nicht wegschütten) und in die Käsesoße geben.  
Fettucine für ca. 3 Minuten in das Wasser geben in welcher der Blumenkohl gegart wurde und bissfest kochen. Fettucine, Käsesoße und Blumenkohl mit frischem, kleingehackten Schnittlauch anrichten.
Kochtipps & Tricks:  Umrühren der Käsesoße nicht vergessen, diese klebt sonst am Topfboden an und kann verbrennen. Wasser für Nudeln immer stark salzen, damit die Nudel den Salzgeschmack aufnehmen kann. Kein Öl dazugeben und nicht wegschütten, denn zum Gemüse garen oder für Soßen ist das Wasser ideal.

Gemüsebällchen mit Joghurt-Minz-Dip 

Zutaten:
1 Bataviasalat, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 400ml Brühe, 1 Becher Creme fraiche, 150ml Milch, 1 Kästchen Kresse, 1 EL Limettensaft (Zitrone geht auch), Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker

Gemüse waschen, schälen und grob raspeln. Einen Brandteig zubereiten: 1/4l Wasser mit Salz und Butter in einem Topf aufkochen. Mehl dazugeben und solange rühren bis ein glatter Teigkloß entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und das erste Ei darunterrühren. Die restlichen Eier nach und nach auch unterheben. Zum Schluß das geraspelte Gemüse unter den Teig mischen. Einen großen flachen Topf zum Frittieren mit Öl füllen und aus dem Teig mit 2 Esslöffeln Bällchen abstechen und darin ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.  
Einen Dip aus Joghurt, Zitronensaft und Kreuzkümmel rühren und mit gehackter Minze oder dem Inhalt des Teebeutels vermischen und zu den Gemüsebällchen servieren.

Pak Choi-Pfanne

Zutaten:
1 Pak Choi, 1 Limette, 1 EL Butter, 100 ml Gemüsebrühe, 150g Joghurt, 1 TL Weizenvollkornmehl, Kräutersalz, Pfeffer

Pak Choi waschen, Strunk entfernen, anschließend die Staude in breite Streifen schneiden. Die Limette unter heißem Wasser waschen und trocken tupfen. Die Schale mit einem Sparschäler abschälen und in feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen. Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Gemüsebrühe dazu gießen, den Pak Choi hineinlegen und ca. 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Anschließend aus der Brühe nehmen und auf einer Platte warm halten. Den Joghurt mit dem Mehl verrühren und in einen Topf geben. Die Gemüsebrühe angießen und alles unter Rühren aufkochen lassen. Den Limettensaft und die Limettenschale darunter rühren. Die Sauce mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. 
Pak Choi auf Tellern anrichten und mit der Limetten-Joghurt-Sauce begießen.

Süßkartoffel-Rosmarin-Ecken mit mediterranem Dip

Zutaten:
1,2 kg Süßkartoffeln, 2 Zweige Rosmarin (o. 1 TL getr. Rosmarin), 4 EL Olivenöl, Salz, schw. Pfeffer
für den Dip: 1 Knoblauchzehe, 60g Schalotten, 1/2 Bd Dill, 8 schwarze Oliven, 2 EL Kapern, 250g Magerquark, 200g Sauerrahm, 2 EL Olivenöl

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gewaschene Rosmarinnadeln kleinhacken, Süßkartoffel schälen, halbieren und in 1-2cm dicken Spalten schneiden. Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mit den Süßkartoffelspalten vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, ca. 30-40 Minuten backen, bis sie weich und mürbe sind. Zwischendurch einmal wenden.
Für den Dip Knoblauch und Schalotten schälen und klein würfeln. Dill fein hacken, Oliven entsteinen und wie die Kapern auch klein hacken. Alles zusammen mit Quark, Sauerrahm und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und zu den gebackenen Süßkartoffelspalten servieren.
Tipp: Lecker schmeckt auch, wenn Sie eine Dose Thunfisch unter den Dip mischen. 

Kräuter-Sahnesößchen mit Spinat und Quark-Kartoffeln auf Feldsalatbett  

aus der Amperhofküche

Zutaten:
2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 250g Spinat, 150g verschiedene Kräuter, 125g Feldsalat, 1 EL Ghee, 12 Kartoffeln festkochend, 200g Magerquark, 200ml Schlagsahne, 3 EL Leindotteröl, Salz, Pfeffer,  ½ TL Muskat

Kartoffeln schälen und mit ½ Liter Wasser für etwa 20 Minuten garen.  
Für die Soße die Zwiebeln schälen und in einem Topf mit Ghee kurz scharf anbraten. Knoblauch klein hacken, mit dazu geben und mit Sahne aufgießen. Herd ausschalten, die verschiedenen, gesäuberten Kräuter klein hacken und zusammen mit dem verlesenen kleingezupften Spinat in die Soße geben. Feldsalat waschen und als Salatbett anrichten, Kartoffelwasser abgießen und die Kartoffeln mit Quark auf dem Feldsalat drapieren. 
Etwas Leindotteröl darübergeben. Soße würzen, abschmecken und dazu reichen.

Broccoli-Birnen-Salat

Zutaten:
1 Broccoli, 4 Birnen, 4 EL Joghurt, 150g Magerquark, 2 TL Senf, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Die Birnen schälen, entkernen und grob raspeln. Broccoli waschen, putzen und ebenfalls grob raspeln oder klein schneiden. Die restlichen Zutaten zu einem Dressing rühren, abschmecken und mit Broccoli und Birnen vermischen.  

Den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen.