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Kundenbrief KW 05/24 
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Liebe Kundinnen, liebe Kunden,

haben Sie schon den ersten regionalen Salat entdeckt? Der Eichblattsalat von unserem regionalen Biogärtner Naderer schmeckt herzhaft, erinnert an junge Haselnüsse und hat ein feines, mildes Aroma.

Bitte denken Sie bei frostigen Temperaturen daran, Ihre Kiste schnellstmöglich in die Wohnung zu stellen oder am Abstellort einen Kälteschutz bereit zu halten.
Ihr Obst und Gemüse wird es Ihnen danken.

Die EU-Kommission hat im Sommer 2023 einen Gesetzesvorschlag vorgelegt, der eine Deregulierung neuer Gentechnikverfahren (NGTs) vorsieht. Er zielt darauf ab, die Zulassungsverfahren für mit NGTs gezüchteten Pflanzen zu vereinfachen. 
Wir haben uns als Amperhof Landwirtschaft, als Amperhof Ökokiste und samt unserem Verband Ökokiste e.V. der ökologischen Landwirtschaft verschrieben und es ist für uns deshalb eine Herzensangelegenheit, hier Stellung zu beziehen. Die Deregulierung neuer Gentechnikverfahren steht in unseren Augen im Widerspruch zu einer nachhaltigen, vielfältigen und gesunden Lebensmittelproduktion. Die vorgeschlagene Deregulierung neuer Gentechnikverfahren durch die EU-Kommission alarmiert uns in besonderer Weise, sehen wir doch, dass diese Entwicklungen die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft bedrohen und tiefgreifende Auswirkungen auf die Art haben könnten, wie Lebensmittel produziert, gekennzeichnet und reguliert werden. 
Ausführlicher berichten wir in unserem Blog auf der Webseite. 
Wir fordern vom EU-Parlament: Lehnen Sie diesen Gesetzesentwurf ab! 
Möchten Sie das auch tun, dann finden Sie in unserem Blog einen Link zu einem Aktionsformular des Anbauverbandes Demeter, über das Sie den Europaabgeordneten Ihre Haltung per E-Mail übermitteln können.

Rezeptideen

Reissalat mit Avocado

Zutaten:
3/4 Tasse Reis, 1 TL Öl, 1,5 Tassen Gemüsebrühe, 1 Bd Radieschen, 3 Tomaten, 1 Schalotte, 1 Avocado, 1,5 Bd Petersilie, 50g gehobelte Mandeln, 6 Datteln, 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamicoessig, 50g ger. Parmesan, Saft von 1 Zitrone, 1 TL Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer

Die Schalotte schälen und in einem Topf mit etwas Öl und dem Reis anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und den Reis gar köcheln lassen. 
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und in eine Salatschüssel geben. Radieschen vom Grün befreien und vierteln. Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden, Avocado halbieren, entkernen, schälen und klein würfeln. Datteln halbieren, vom Stein befreien, klein schneiden und gewaschene Petersilie hacken. Alles mit den Mandeln vermengen, Käse dazugeben und den abgekühlten Reis untermischen. 
Ein Dressing aus Öl, Essig, Zitronensaft und Zitronenabrieb rühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Avocado-Reis damit anmachen und anrichten. 
Tipp: Schmeckt statt Reis auch gut mit Quinoa

Zwiebelsuppe für 2 Personen

Zutaten:
0,6 l Gemüsebrühe, 2 Gemüsezwiebeln, 2 EL Olivenöl, 1 TL Butter, 3 Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, 50ml Weißwein (ersatzweise Apfelsaft), 1 Msp Thymian, Salz, Cayennepfeffer, 2 Scheiben Weißbrot, 80g Comté (oder anderen würzigen Käse)

Die Zwiebeln schälen und auf einem Hobel fein hobeln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Einen großen Topf auf den Herd stellen und darin das Olivenöl mit der Butter, den Zwiebeln, dem Lorbeerblatt, dem gerebelten Thymian und dem Knoblauch bei geringer Hitze anschwitzen und ca. 1/4 Stunde zugedeckt dünsten. Immer mal wieder umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. 
Haben die Zwiebeln eine schöne goldene Farbe angenommen, mit Wein ablöschen. Nach 5 Minuten die Brühe angießen. Die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, dann kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen. 
Während die Suppe köchelt, den Grill im Backofen einschalten. Die Suppe in 2 ofenfeste Suppenschalen füllen. Jeweils 1 Scheibe Brot auf die Suppe legen und mit ein paar Spritzern Olivenöl beträufeln. Geriebenen Käse auf das Brot verteilen und im Backofen überbacken, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist.

Lauchcremesuppe mit Butterkartöffelchen

Zutaten Butterkartoffeln:
5 Butterkartoffeln, Rapsöl, 1 TL Butter, Salz, Zucker

Zutaten Suppe:
2 Stangen Lauch, 1 EL Olivenöl, 800 ml Brühe, 250g Champignons, 200 ml Sahne, Muskat, Salz, Pfeffer,Petersilie

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. (Die bereits gewaschenen Butterkartoffeln müssen nicht geschält werden.) Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Kartoffelwürfel darin anbraten. Die Kartoffeln salzen und bei geschlossenem Deckel solange auf mittlerer Hitze braten, bis sie fast weich sind. Zum Schluss noch etwas Butter und eine Prise Zucker dazugeben und die Kartöffelchen kurz bei voller Hitze karamellisieren. 
Den Lauch putzen und längs durchschneiden. Gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in Scheibchen hobeln. Bei schwacher Hitze in Öl andünsten, anschließend mit Brühe ablöschen. 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Sahne zufügen und die Suppe pürieren. Kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie über die Suppe streuen und mit den Butterkartöffelchen als Topping servieren.