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Zucchinirahmsuppe mit gebratenen Pilzen und knuspriger Blätterteigkuppel
Diese feine Zucchinirahmsuppe wird mit herzhaft gebratenen Champignons veredelt und unter einer goldbraunen Blätterteigkuppel im Ofen vollendet. Beim Servieren bricht die knusprige Haube auf und gibt die dampfende Suppe frei
Für die Suppe:
- Zucchini
- mittelgroße Kartoffeln (2 St)
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Olivenöl
- getr. Thymian
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Sahne
Für die Pilze:
- Champignons
- Knoblauch
- Zwiebeln
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- gehackte Petersilie
Für die Blätterteigkuppel:
- Eigelb (1 Stück)
- Milch
- Blätterteig
Zubereitung
Für die Suppe Zucchini waschen und würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Zucchini, Kartoffeln, Knoblauch und Thymian zugeben und kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern. Etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.
Sahne einrühren und die Suppe fein pürieren. Kurz abschmecken und beiseitestellen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern. Etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.
Sahne einrühren und die Suppe fein pürieren. Kurz abschmecken und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze etwa 2 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter unterrühren und alles bei kleiner Hitze noch etwa 1 Minute garen. Zum Schluss Petersilie untermischen
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Suppe auf 4 große, feuerfeste Suppentassen verteilen. Gebratene Pilze daraufgeben.
Die Suppe auf 4 große, feuerfeste Suppentassen verteilen. Gebratene Pilze daraufgeben.
Blätterteig leicht ausrollen und Kreise ausschneiden, die etwa 1 cm größer sind als der Tassendurchmesser.
Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Ränder der Suppentasse damit bestreichen. Den Blätterteig auf die Tasse geben und rundum gut andrücken. Den Blätterteig auf den Tassen ebenfalls mit der Milch-Ei-Mischung bestreichen.
Im Ofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
Im Ofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
Durch die Hitze erwärmt sich die Suppe und der entstehende Dampf wölbt den Teig zu einer knusprigen Kuppel.
Sofort servieren und am Tisch die Haube vorsichtig durchbrechen.
Sofort servieren und am Tisch die Haube vorsichtig durchbrechen.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Zucchinirahmsuppe mit gebratenen Pilzen und knuspriger Blätterteigkuppel
Diese feine Zucchinirahmsuppe wird mit herzhaft gebratenen Champignons veredelt und unter einer goldbraunen Blätterteigkuppel im Ofen vollendet. Beim Servieren bricht die knusprige Haube auf und gibt die dampfende Suppe frei
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Für die Suppe:
- Zucchini
- mittelgroße Kartoffeln (2 St)
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Olivenöl
- getr. Thymian
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Sahne
Für die Pilze:
- Champignons
- Knoblauch
- Zwiebeln
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- gehackte Petersilie
Für die Blätterteigkuppel:
- Eigelb (1 Stück)
- Milch
- Blätterteig
Zubereitung
Für die Suppe Zucchini waschen und würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Zucchini, Kartoffeln, Knoblauch und Thymian zugeben und kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern. Etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.
Sahne einrühren und die Suppe fein pürieren. Kurz abschmecken und beiseitestellen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern. Etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.
Sahne einrühren und die Suppe fein pürieren. Kurz abschmecken und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze etwa 2 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter unterrühren und alles bei kleiner Hitze noch etwa 1 Minute garen. Zum Schluss Petersilie untermischen
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Suppe auf 4 große, feuerfeste Suppentassen verteilen. Gebratene Pilze daraufgeben.
Die Suppe auf 4 große, feuerfeste Suppentassen verteilen. Gebratene Pilze daraufgeben.
Blätterteig leicht ausrollen und Kreise ausschneiden, die etwa 1 cm größer sind als der Tassendurchmesser.
Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Ränder der Suppentasse damit bestreichen. Den Blätterteig auf die Tasse geben und rundum gut andrücken. Den Blätterteig auf den Tassen ebenfalls mit der Milch-Ei-Mischung bestreichen.
Im Ofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
Im Ofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
Durch die Hitze erwärmt sich die Suppe und der entstehende Dampf wölbt den Teig zu einer knusprigen Kuppel.
Sofort servieren und am Tisch die Haube vorsichtig durchbrechen.
Sofort servieren und am Tisch die Haube vorsichtig durchbrechen.