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Tortellini mit sahnigem Zuckerhut
zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
- frische Tortelloni
- Zuckerhut
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Creme fraiche
- Bratöl
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Walnusskerne
Dazu empfehlen wir:
- Traubensaft
Zubereitung
Ein Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit für das Sößchen eine Zwiebel würfeln, den Zuckerhut gründlich waschen und in feine Streifen schneiden, sowie den Knoblauch klein hacken. Alles zusammen in einer Pfanne mit Bratöl kurz anbraten, Creme Fraiche darüber geben, würzen und auf kleinster Stufe köcheln lassen.
In das kochende Wasser etwas Salz geben, ausschalten und die Tortelloni für 4 Minuten ziehen lassen, anschließend in der Pfanne mit der Soße durchschwenken. Walnusskerne hacken, darüber streuen und genießen.
Dazu empfehlen wir Traubensaft.
Kochtipps & Tricks
Der Zuckerhut hat nichts mit Zucker zu tun, er enthält reichlich Inulin, das für Diabetiker besonders gesund ist. Der Zuckerhut ist auch leicht bitter, dies ist verdauungsfördernd und unterstützt somit die Leber und Galle.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Tortellini mit sahnigem Zuckerhut
zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
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- Zucker
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- Walnusskerne
Dazu empfehlen wir:
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Zubereitung
Ein Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit für das Sößchen eine Zwiebel würfeln, den Zuckerhut gründlich waschen und in feine Streifen schneiden, sowie den Knoblauch klein hacken. Alles zusammen in einer Pfanne mit Bratöl kurz anbraten, Creme Fraiche darüber geben, würzen und auf kleinster Stufe köcheln lassen.
In das kochende Wasser etwas Salz geben, ausschalten und die Tortelloni für 4 Minuten ziehen lassen, anschließend in der Pfanne mit der Soße durchschwenken. Walnusskerne hacken, darüber streuen und genießen.
Dazu empfehlen wir Traubensaft.
Kochtipps & Tricks
Der Zuckerhut hat nichts mit Zucker zu tun, er enthält reichlich Inulin, das für Diabetiker besonders gesund ist. Der Zuckerhut ist auch leicht bitter, dies ist verdauungsfördernd und unterstützt somit die Leber und Galle.