Obsttortenboden aus der Packung nehmen und auf einem Brett oder Teller platzieren.
Den Boden großzügig mit veganem Lemon Curd bestreichen, gleichmäßig bis zum Rand des Tortenbodens verteilen.
Erdbeeren gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden oder viertlen. Auf dem Lemon Curd verteilen, so dass sie die gesamte Oberfläche des Tortenbodens bedecket ist. Erdbeeren entweder in einem schönen Muster anrichten oder einfach locker verteilen, je nach Vorliebe.
Mit frischen Minzblättern garnieren und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, damit das Lemon Curd leicht fest wird und die Aromen sich gut entfalten können.
Nach Bedarf können noch ein paar gehackte Nüsse oder Mandelsplitter auf den Erdbeeren verteilt werden.