Für die Zelten zunächst aus Mehl, Trockenhefe, lauwarmem Wasser, Salz und einer Prise Rohrzucker einen geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Währenddessen den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Für den Belag Mehl, Ei, Milch und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Drei Frühlingszwiebeln fein schneiden, leicht salzen und unter die Mischung heben.

Für den sauren Käs den würzigen Käse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer unter den Käse mischen. Alles gut vermengen und etwas durchziehen lassen.

Den gegangenen Hefeteig in vier gleich große Stücke teilen und jeweils flach ausrollen. Den Belag gleichmäßig darauf verteilen und die Zelten im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Die frisch gebackenen Zelten nach Belieben anrichten und zusammen mit dem sauren Käs servieren. 

Dazu empfehlen wir Neumarkter Weiße alkoholfrei oder Bio Zisch Zitrone.

Kochtipps & Wissenswertes:

Die Zelten stammen ursprünglich von der schwäbischen Ostalb und bezeichnen einen flachen Hefekuchen. Je nach Region gibt es unterschiedliche Varianten; dieses Rezept aus dem Unterallgäu ist nachweislich seit über 100 Jahren überliefert und bringt ein Stück gelebte schwäbische Tradition auf den Tisch.