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Quitten-Feldsalat mit Haselnüssen
von Petra Isberner aus dem Magazin kraut&rüben Ausgabe 10/2004
- Quitten
- Apfelsaft
- Zimt
- Koriander
- Haselnüsse
- Balsamico-Essig
- Pfeffer
- Olivenöl
- Rote Zwiebeln
- Feldsalat
- Radicchio oder ähnlich
Zubereitung
Quitten schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Den Apfelsaft mit Meersalz, Zimt und Koriander aufkochen.
Die Quittenspalten zugeben und zugedeckt 7-10 Minuten bis fest garen, anschließend abkühlen lassen. Achten Sie darauf, dass die Quitten nicht zu fallen.
Die Haselnüsse grob hacken.
Den Balsamico-Essig mit drei Esslöffel, der Garflüssigkeit der Quitten, mit Salz und Pfeffer verrühren und Olivenöl unterrühren.
Die Zwiebeln sehr fein würfeln, Feldsalat und Radicchio in mundgerechte Stücke zerkleinern und mit Soße, Zwiebeln und Haselnüsse mischen, Quitten unterheben, abschmecken und servieren.
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Quitten-Feldsalat mit Haselnüssen
von Petra Isberner aus dem Magazin kraut&rüben Ausgabe 10/2004
- Quitten
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- Balsamico-Essig
- Pfeffer
- Olivenöl
- Rote Zwiebeln
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- Radicchio oder ähnlich
Zubereitung
Quitten schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Den Apfelsaft mit Meersalz, Zimt und Koriander aufkochen.
Die Quittenspalten zugeben und zugedeckt 7-10 Minuten bis fest garen, anschließend abkühlen lassen. Achten Sie darauf, dass die Quitten nicht zu fallen.
Die Haselnüsse grob hacken.
Den Balsamico-Essig mit drei Esslöffel, der Garflüssigkeit der Quitten, mit Salz und Pfeffer verrühren und Olivenöl unterrühren.
Die Zwiebeln sehr fein würfeln, Feldsalat und Radicchio in mundgerechte Stücke zerkleinern und mit Soße, Zwiebeln und Haselnüsse mischen, Quitten unterheben, abschmecken und servieren.