Den Reis nach Packungsangabe kochen. Als Faustregel gilt, ihn mit etwa der doppelten Menge Wasser zuzubereiten – am besten zunächst etwas weniger verwenden und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.

Währenddessen den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Ringe schneiden. Karotten waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten.

Die Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und zum Gemüse geben. Alles bei niedriger Hitze sanft weiterdünsten. Für die Harissa die Zitrone auspressen und den Saft mit 2 EL Olivenöl, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry und Zimt verrühren. Diese aromatische Gewürzmischung in die Pfanne geben und gut unterheben.

Die Minzblätter fein schneiden und die Schale der ausgepressten Zitrone abreiben. Den Meerrettich waschen, schälen und fein reiben. Den Feta grob zerbröseln und mit Minze, Zitronenschale und Meerrettich vermengen.

Den Reis auf Tellern verteilen, die würzige Gemüse-Kichererbsen-Mischung darübergeben und mit der Feta-Minz-Mischung bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochtipps & Tricks:

Harissa ist eine nordafrikanische Gewürzzubereitung, die aus einer Vielzahl aromatischer Gewürze besteht. Kreuzkümmel und Koriander bilden häufig die Basis und verleihen Gemüse- und Reisgerichten eine angenehm würzige Note.