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Gefüllte Kartoffel‐Pilz‐Taschen mit Zucchini‐Gemüse
Ökokisten‐Rezept des Monats November 2019, zur Verfügung gestellt von Laura Grimm, Kaiser Biogenuss
Für die Taschen:
- Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Hefeflocken (falls vorhanden; sonst einfach stärker salzen)
- Semmelbrösel
- Olivenöl
Für die Pilzfüllung:
- rote Zwiebel
- Champignons
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
- Bergkäse oder Cheddarkäse
- Bratöl
Für das Zucchini‐Gemüse:
- Zucchini
- Olivenöl
- italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- Chili
Zubereitung
Kartoffeln schälen, vierteln und 20 Minuten in gesalzenem Wasser weichkochen. Kartoffeln abseihen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken; mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelpüree beiseite stellen und auskühlen lassen.
Währenddessen die Pilzfüllung zubereiten. Dafür Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen und klein schneiden. 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln mit Champignons scharf anbraten, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und gehackten Schnittlauch untermengen.
Kartoffelpüree mit Mehl, Hefeflocken und Semmelbröseln mischen. Jeweils ca. 2 EL vom Teig nehmen und zu Talern formen. Pilzmischung esslöffelweise darauf verteilen, etwas klein gewürfelten Käse hinzugeben und mit Kartoffelteig bedecken, so dass die Füllung vollständig umhüllt ist. Olivenöl erhitzen und Taler von jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten.
Danach im Ofen bei 100 Grad warmhalten.
Für das Zucchini‐Gemüse Zucchini in Scheiben schneiden. Olivenöl in Pfanne erhitzen. Zucchini 5 Minuten goldgelb braten; mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit etwas Chili abschmecken.
Kartoffeltaschen mit Zucchini‐Gemüse servieren.
Dazu passt ein Joghurt‐Dip.
Dazu passt ein Joghurt‐Dip.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Du hast sicher:
Hefeflocken (falls vorhanden; sonst einfach stärker salzen)
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden
Gefüllte Kartoffel‐Pilz‐Taschen mit Zucchini‐Gemüse
Ökokisten‐Rezept des Monats November 2019, zur Verfügung gestellt von Laura Grimm, Kaiser Biogenuss
Zutaten liegen im Warenkorb
Für die Taschen:
- Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Hefeflocken (falls vorhanden; sonst einfach stärker salzen)
- Semmelbrösel
- Olivenöl
Für die Pilzfüllung:
- rote Zwiebel
- Champignons
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
- Bergkäse oder Cheddarkäse
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Für das Zucchini‐Gemüse:
- Zucchini
- Olivenöl
- italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- Chili
Zubereitung
Kartoffeln schälen, vierteln und 20 Minuten in gesalzenem Wasser weichkochen. Kartoffeln abseihen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken; mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelpüree beiseite stellen und auskühlen lassen.
Währenddessen die Pilzfüllung zubereiten. Dafür Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen und klein schneiden. 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln mit Champignons scharf anbraten, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und gehackten Schnittlauch untermengen.
Kartoffelpüree mit Mehl, Hefeflocken und Semmelbröseln mischen. Jeweils ca. 2 EL vom Teig nehmen und zu Talern formen. Pilzmischung esslöffelweise darauf verteilen, etwas klein gewürfelten Käse hinzugeben und mit Kartoffelteig bedecken, so dass die Füllung vollständig umhüllt ist. Olivenöl erhitzen und Taler von jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten.
Danach im Ofen bei 100 Grad warmhalten.
Für das Zucchini‐Gemüse Zucchini in Scheiben schneiden. Olivenöl in Pfanne erhitzen. Zucchini 5 Minuten goldgelb braten; mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit etwas Chili abschmecken.
Kartoffeltaschen mit Zucchini‐Gemüse servieren.
Dazu passt ein Joghurt‐Dip.
Dazu passt ein Joghurt‐Dip.
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Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden