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Sommerpasta al Limone
zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
- Spaghetti
- Zitrone
- Gemüsebrühe
- Wasser
- Eier (3 Stück)
- Parmesan gerieben
- Butter
- Frühlingszwiebeln oder Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Dazu empfehlen wir:
- Rosato Giol
- Tomaten
- Rucola
Zubereitung
Pasta nach Anleitung mit reichlich Salz garen.
Pfanne heiß werden lassen, etwas Zitronenschale mit einem Sparschäler abschälen und sehr klein hacken, Saft auspressen und zusammen mit der Gemüsebrühe und 100ml Wasser kurz aufkochen.
Eier mit dem Parmesan in einer Schüssel verquirlen, Frühlingszwiebel fein hacken und ebenso dazu geben.
Erst die Butter und dann die Spaghetti in die Pfanne geben Eiermasse dazu geben, für 3 – 4 Minuten immer wieder locker wenden bis das Ei stockt. Zum Schluss etwas Parmesan darüber reiben und mit den liebsten genießen.
Dazu empfehlen wir Tomatensalat mit Rucola mit Balsamicodressing und Rosato Giol.
Kochtipps & Tricks:
Das Wasser der Spaghetti darf nicht kochen, auch Öl gehört hier nicht hinein. Am besten (bissfest) werden die Spaghetti wenn das Wasser unter dem Siedepunkt köchelt.
Am besten ist die Amalfi Zitrone, denn die Schale ist zarter und hat einen angenehmen Geschmack. Wussten Sie, dass die meisten Zitronensorten aus Italien kommen? Zitronen schmecken auch gegrillt sehr lecker.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
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Sommerpasta al Limone
zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
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- Zitrone
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Pasta nach Anleitung mit reichlich Salz garen.
Pfanne heiß werden lassen, etwas Zitronenschale mit einem Sparschäler abschälen und sehr klein hacken, Saft auspressen und zusammen mit der Gemüsebrühe und 100ml Wasser kurz aufkochen.
Eier mit dem Parmesan in einer Schüssel verquirlen, Frühlingszwiebel fein hacken und ebenso dazu geben.
Erst die Butter und dann die Spaghetti in die Pfanne geben Eiermasse dazu geben, für 3 – 4 Minuten immer wieder locker wenden bis das Ei stockt. Zum Schluss etwas Parmesan darüber reiben und mit den liebsten genießen.
Dazu empfehlen wir Tomatensalat mit Rucola mit Balsamicodressing und Rosato Giol.
Kochtipps & Tricks:
Das Wasser der Spaghetti darf nicht kochen, auch Öl gehört hier nicht hinein. Am besten (bissfest) werden die Spaghetti wenn das Wasser unter dem Siedepunkt köchelt.
Am besten ist die Amalfi Zitrone, denn die Schale ist zarter und hat einen angenehmen Geschmack. Wussten Sie, dass die meisten Zitronensorten aus Italien kommen? Zitronen schmecken auch gegrillt sehr lecker.