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Sommerpasta al Limone
Eine herrlich unkomplizierte Pasta mit frischer Zitrone, cremigem Parmesan und feinen Frühlingszwiebeln. Die Kombination aus würziger Käsecreme und fruchtiger Zitrusnote macht dieses Gericht zu einem leichten Sommerklassiker. Zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
- Spaghetti
- Zitrone
- Gemüsebrühe
- Wasser
- Eier (3 Stück)
- Parmesan gerieben
- Butter
- Frühlingszwiebeln oder Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Dazu empfehlen wir:
- Rosato Giol
- Tomaten
- Rucola
Zubereitung
Die Spaghetti in reichlich leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
Währenddessen die Zitronenschale dünn abschälen und sehr fein hacken. Den Saft auspressen und zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Wasser in einer großen Pfanne kurz aufkochen.
Die Eier mit dem geriebenen Parmesan verquirlen. Die Frühlingszwiebel fein schneiden und unter die Eier-Parmesan-Mischung rühren.
Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen, die abgegossenen Spaghetti dazugeben und gut mit dem Zitronensud vermengen. Anschließend die Eier-Parmesan-Mischung hinzufügen und die Pasta bei niedriger Hitze 3–4 Minuten behutsam wenden, bis eine cremige Sauce entsteht und das Ei gerade eben gestockt ist.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Parmesan servieren.
Dazu empfehlen wir einen frischen Tomaten-Rucola-Salat mit Balsamicodressing sowie ein Glas gut gekühlter Rosato Giol.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Sommerpasta al Limone
Eine herrlich unkomplizierte Pasta mit frischer Zitrone, cremigem Parmesan und feinen Frühlingszwiebeln. Die Kombination aus würziger Käsecreme und fruchtiger Zitrusnote macht dieses Gericht zu einem leichten Sommerklassiker. Zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
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- Butter
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Die Spaghetti in reichlich leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
Währenddessen die Zitronenschale dünn abschälen und sehr fein hacken. Den Saft auspressen und zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Wasser in einer großen Pfanne kurz aufkochen.
Die Eier mit dem geriebenen Parmesan verquirlen. Die Frühlingszwiebel fein schneiden und unter die Eier-Parmesan-Mischung rühren.
Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen, die abgegossenen Spaghetti dazugeben und gut mit dem Zitronensud vermengen. Anschließend die Eier-Parmesan-Mischung hinzufügen und die Pasta bei niedriger Hitze 3–4 Minuten behutsam wenden, bis eine cremige Sauce entsteht und das Ei gerade eben gestockt ist.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Parmesan servieren.
Dazu empfehlen wir einen frischen Tomaten-Rucola-Salat mit Balsamicodressing sowie ein Glas gut gekühlter Rosato Giol.