Für die Käsesauce eine Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel in einem Topf 3 Minuten anschwitzen, mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden, langsam in die Soße einrühren und mit Sahne aufgießen. Auf kleiner Stufe köcheln lassen, immer wieder kurzzeitig umrühren.

Für den Blumenkohl und die Tagliatelle 1,5 Liter Wasser und 1/2 EL Salz in einem Topf aufkochen lassen. Blumenkohl halbieren, Blätter entfernen, in Röschen teilen und für 8 Minuten leicht bissfest garen.

Blumenkohl rausnehmen (Wasser nicht wegschütten) und in die Käsesauce geben. Tagliatelle für ca. 3-4 Minuten in das Wasser geben in welcher der Blumenkohl gegart wurde und bissfest kochen.

Tagliatelle, Käsesoße und Blumenkohl mit kleingehacktem Schnittlauch anrichten, ein Gedicht.

Dazu empfehlen wir Scheurebe Landwein oder Lillinghofer Birne-Ingwer Saftschorle.

Kochtipps & Tricks:

Umrühren der Käsesoße nicht vergessen, diese klebt sonst am Topfboden an und kann verbrennen.

Wasser für Nudeln immer stark salzen, damit die Nudeln den Salzgeschmack aufnehmen können. Kein Öl dazugeben und nicht wegschütten, denn zum Gemüse garen oder für Soßen ist das Wasser ideal.