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Rettichpuffer mit fruchtigem Chinakohlsalat
Knusprig, frisch und leicht. Rettichpuffer mit fruchtigem Chinakohlsalat – ein herrlich ausgewogenes Gericht mit feiner Schärfe und frischer Süße.
Für die Rettichpuffer:
- schwarzer Rettich
- Kartoffeln
- Zwiebel
- Mehl
- Eier (2 Stück bei 4 Portionen)
- Bratöl
Für den Chinakohlsalat:
- Mango
- Orangen
- Zitrone
- Chinakohl
- süßer Senf
- mittelscharfer Senf
- Olivenöl
Zubereitung
Rettichpuffer:
Rettich, Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein raspeln – am besten über die feine Seite einer Vierkantreibe. Alternativ kann eine Küchenmaschine verwendet werden.
Die geraspelte Masse gründlich ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Mehl und Ei unterheben, alles gut vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
Fertige Puffer im Backofen bei 120 °C warmhalten, bis alle Portionen gebacken sind.
Fertige Puffer im Backofen bei 120 °C warmhalten, bis alle Portionen gebacken sind.
Chinakohlsalat:
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden.
Orangen waschen, trockenreiben und etwas Schale fein abreiben. Anschließend schälen, die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den verbleibenden Saft aus den Resten ausdrücken.
Die Zitrone ebenfalls waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
Für das Dressing Senf, Orangenabrieb und -saft sowie Zitronenabrieb und -saft verrühren. Das Olivenöl langsam einfließen lassen und alles zu einer feinen Vinaigrette aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Chinakohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Mit dem Dressing vermengen und kurz ziehen lassen.
Zum Schluss Mango und Orangenfilets vorsichtig unterheben.
Guten Appetit!
Zutaten liegen im Warenkorb
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Rettichpuffer mit fruchtigem Chinakohlsalat
Knusprig, frisch und leicht. Rettichpuffer mit fruchtigem Chinakohlsalat – ein herrlich ausgewogenes Gericht mit feiner Schärfe und frischer Süße.
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- schwarzer Rettich
- Kartoffeln
- Zwiebel
- Mehl
- Eier (2 Stück bei 4 Portionen)
- Bratöl
Für den Chinakohlsalat:
- Mango
- Orangen
- Zitrone
- Chinakohl
- süßer Senf
- mittelscharfer Senf
- Olivenöl
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Rettichpuffer:
Rettich, Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein raspeln – am besten über die feine Seite einer Vierkantreibe. Alternativ kann eine Küchenmaschine verwendet werden.
Die geraspelte Masse gründlich ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Mehl und Ei unterheben, alles gut vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
Fertige Puffer im Backofen bei 120 °C warmhalten, bis alle Portionen gebacken sind.
Fertige Puffer im Backofen bei 120 °C warmhalten, bis alle Portionen gebacken sind.
Chinakohlsalat:
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden.
Orangen waschen, trockenreiben und etwas Schale fein abreiben. Anschließend schälen, die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den verbleibenden Saft aus den Resten ausdrücken.
Die Zitrone ebenfalls waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
Für das Dressing Senf, Orangenabrieb und -saft sowie Zitronenabrieb und -saft verrühren. Das Olivenöl langsam einfließen lassen und alles zu einer feinen Vinaigrette aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Chinakohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Mit dem Dressing vermengen und kurz ziehen lassen.
Zum Schluss Mango und Orangenfilets vorsichtig unterheben.
Guten Appetit!