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Liebe Kundinnen, liebe Kunden,
die ersten frischen Äpfel aus neuer Ernte sind da: Der Collina, saftig mit feiner Säure, der grün-rote, mittelfeste Hana und der bissfeste Deljonka, ein saftiger, säurebetonter Tafelapfel.
Neues auf der Frischeliste
Von Alexander Fuchs
Mini Wassermelone
regional
Der perfekte Durstlöscher bei den sommerlichen Temperaturen.
Vom Bodensee
Mirabellen
circa 500g
Klein, rund, gelb und süß - Mirabellen werden auch oft gelbe Pflaumen genannt.
Aus Frankreich
Reineclauden Doree
circa 300g
Bei uns eher eine Rarität. Reineclauden überzeugen mit ihrem äußerst aromatischen und süßen Fruchtfleisch.
Aus Frankreich
Trauben Muskat
circa 350g
Eine frühreife Traube mit einem fruchtigen Muskataroma. Passt ausgezeichnet zu einer Käseplatte - ein paar Trauben geben auch vielen Salaten eine fruchtige Note.
Regional
Saikó
Schon mal gehört oder gesehen?
Die Saikó ist eine asiatische Schlangengurke mit langen, leicht bestachelten, gerippten und nahezu samenlosen Früchten. Völlig bitterfrei, mit feinem, süßlichem Geschmack und festem, knackigem Fruchtfleisch. Beim Aufschneiden zeigen die Scheiben eine dekorative Sternform. Also nicht nur lecker am Gaumen, sondern auch eine Freude fürs Auge.
Von der Gärtnerei Hecker
Fleischtomaten Mix
500g Schale
Obwohl Tomaten aus 90% Wasser bestehen, sind sie auch reich an Vitamin C und B sowie Kalium.
Vom Biohof Laurer
Roter Chili Jalapeno
regional - circa 50g
Capsaicin ist der Scharfmacher in diesen „scharfen Früchtchen“. Jalapenos gelten laut der Scoville-Skala als mittelscharf.
Regional
Der beliebteste „Suppenkürbis“ mit wenig Kernen. Der Butternut muss nicht geschält werden.
Käse & Wein des Monats August
Nufener Berrahmkäse ca. 180g Stück € 26,90/kg
Schnittkäse 55% Fett i.T., KLab, thermisiert
Ein guter Schuss Rahm zur silofreien Bergmilch und mindestens zwei Monate Reifezeit ergeben diesen mild-würzigen und berg-aromatischen Schnittkäse.
Bartholomäus Holunderkäse ca. 180g Stück € 24,90/kg
Halbfester Schnittkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Eine essbare Hülle aus feinen Holunderblüten ummantelt den Bartholomäus. Seine dezente Würze bekommt der cremige Käse durch die Rotkultur, mit der er gepflegt wird.
Erzherzog Johann ca. 180g Stück € 22,90/kg
Hartkäse 45% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
12 Monate gereifter Heumilchkäse aus Österreich, würzig im Geschmack durch die Rotkultur und reich an einer Vielzahl von Aromen.
Gouda Ingwer-Limette ca. 180g Stück € 25,90/kg
Schnittkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Fein abgestimmter Ingwer trifft auf spritzige Limette und verleiht dem mild-cremigen Käse eine überraschend exotische Frische.
Edler Weisser Rosé ca. 180g Stück € 24,90/kg
Weichkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Feinschmecker-Käse für genussvolle Stunden dank weißem Edelschimmel und feiner Rotkultur. Jung schmeckt der Käse mild und fein - mit zunehmendem Alter rahmig-feinwürzig.
Unser Weinhändler empfiehlt:
Sangiovese I.G.T. 0,75l Flasche € 5,89/Flasche
Ein vollmundiger, fruchtiger Rotwein mit ausgewogenen Tanninen.
Perla Frizzante 0,75l Flasche € 6,29/Flasche
Ein leicht spritziger Perlwein, als Aperitiv oder zum Mischen von Spritz.
Aus unserem Standardsortiment bieten wir Ihnen einige Produkte zum ANGEBOTS-PREIS an:
Rezeptideen
Brokkoli-Nuggets
Knusprige, gesunde Nuggets aus Brokkoli, Haferflocken und Gouda. Würzig mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch, außen knusprig, innen saftig.
Perfekt als Snack oder Beilage!
Zutaten:
300g Brokkoli, 100g Haferflocken, 1 Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 60g Gouda, 2 Eier, je 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Brokkoliröschen abtrennen, in das kochende Wasser geben und etwas salzen. Den Brokkoli 2-3 Minuten kochen, danach aus dem Wasser nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Brokkoliröschen sehr fein hacken. Alternativ in einem Multizerkleinerer häckseln.
Haferflocken in einen Multizerkleinerer geben und grob zerkleinern. Sie müssen nicht komplett fein gemahlen sein. Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Knoblauch pressen. Den Käse gegebenenfalls fein reiben. Alle Zutaten mit dem Ei in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten. Falls die Masse zu trocken geworden ist, ein weiteres Ei oder etwas Wasser dazugeben. Alles gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken aufquellen können.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Aus dem Teig ca. 10 Brokkoli Nuggets formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Ca. 20-25 Minuten backen, bis sie anfangen knusprig zu werden, zwischendurch einmal wenden.
Bunter Salat für Singles
(Gemüsesorten können nach Wunsch ausgetauscht werden)
Die Marinade kann auf Vorrat gemacht werden und hält im Kühlschrank ca. 3 Wochen.
Zutaten:
Marinade: 20g Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 2 rote Chili, 125ml Agavendicksaft, 250ml Essig, Salz
Gemüse: je 1/2 rote und gelbe Paprika, Gelbe Rübe, Fenchel, Gurke, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Pilze, ein paar Radieschen, Ruccola, Radicchio, Kräuter nach Geschmack
Ingwer in Scheiben, Knoblauch grob schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen und klein schneiden. Mit den restlichen Zutaten für die Marinade in ein Schraubglas geben, verschließen und gut durchschütteln.
Paprika, Fenchel und Radicchio in Streifen und die Gelbe Rübe in Stifte schneiden. Tomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe und Pilze in Scheiben schneiden. Radieschen sechsteln und Kräuter fein hacken.
Paprika in etwas Marinade 10 Minuten ziehen lassen. Gemüse, Salate und Kräuter dazugeben.
Nach Wunsch mit Öl und schwarzem Pfeffer abschmecken. Dazu passt ein frisches Baguette oder Gegrilltes.
aus S&K 6/2014
Gurken-Minz-Pesto
Zutaten:
1 Salatgurke, 1 Bund Minze, 5 EL Kokosraspeln, 1 Zitrone, 50g Cashewkerne, 2 EL Kokosöl, 50g Lauchzwiebeln, schwarzer Pfeffer, Salz, Chili
Die Gurke schälen und würfeln. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
Zitrone heiß waschen und 2 EL Saft auspressen. 1 TL Schale abreiben.
Gurkenwürfel, Minzeblättchen, Kokosraspeln, Cashewkerne, Kokosöl mit Zitronenabrieb zusammenrühren und pürieren.
Zitronensaft unterrühren und mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mit Chili abschmecken und die klein geschnittenen Lauchzwiebeln unterheben.
Ein herrlich erfrischendes Pesto zu allem Gegrillten.
Gurken-Kaltschale
zubereitet von unserer Partnerin und Ernährungswissenschalerin Melina Will
Zutaten:
1 Salatgurke, 1 Bund Radieschen, 150g grüne Trauben, 3 EL Sojajoghurt, 1 EL Cashewmus, 1/2 Zitrone, 1 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, je 1 Prise Salz und Pfeffer
Wahlweise als Topping:
2 EL Mandelblättchen, 1/2 EL Cashewmus
Gurke, Radieschen und Trauben waschen. Einige fein geschnittene Gurken- und Radieschenscheiben sowie halbierte Trauben für das Topping beiseitelegen.
Die Gurke grob würfeln und die Radieschen halbieren.
Zusammen mit den Trauben, Sojajoghurt, Cashewmus, Zitronensaft, Olivenöl und nach Belieben der Knoblauchzehe in einen (Hochleistungs-)Mixer geben. Alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kaltschale mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Gurkenscheiben, Radieschenscheiben, halbierten Trauben und wahlweise mit gehobelten Mandeln sowie etwas Cashewmus garnieren.