Der wilde Österreicher ca. 180g Stück   € 24,90/kg
Schnittkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Der 2-3 Monate naturgereifte Käse aus Kärntner Bergbauernmilch hat ein vollmundiges Aroma und schmeckt kräftig-würzig.

Rosenkavalier  ca. 180g Stück   € 24,90/kg
Schnittkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Ein Mantel aus fein duftenden Rosenblüten umhüllt den Rosenkavalier. Während seiner Reifung wird er von Hand mit Rotkulturen gepflegt, wodurch er seinen würzig-aromatischen Geschmack erhält.

Sommerbrie Gartentraum  ca. 180g Stück   € 26,90/kg
Weichkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Der Edle Weisse-Gartentraum überzeugt mit einer fein-ausgewogenen Kräuter-Mischung aus Petersilie, Basilikum, Majoran, Liebstöckel, Schnittlauch und schwarzem Pfeffer.

Maigouda Kräuter  ca. 180g Stück  € 23,90/kg
Schnittkäse 52% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Ein junger, sahniger Maigouda aus der Milch der ersten Weidegänge. Würzige Kräuter wie z.B. Bärlauch, Dill und Estragon verfeinern den rahmigen Käse.

Gouda Sommer  ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Feiner Sommerkäse mit Meersalz, Ringelblumenblüten, Knoblauchpulver, Zwiebel, Schnittlauch, Dill, Petersilie und Zitronenschalenstücken.

Unser Weinhändler empfiehlt:

Sora Loc  0,75 l Flasche   € 7,29/Flasche
Ein Prosecco frizzante, erfrischend im Geschmack, mit lang anhaltendem Aroma von reifen Birnen im Nachklang.

Merlot I.G.T. Perlage  0,75 l Flasche   € 5,99/Flasche
Ein trockener Rotwein mit einem intensiven Duft. Passt zu Fleischgerichten, Pasta und Käse.

Zutaten:
1 Kopfsalat, 1 Karotte, 1/2 Schlangengurke, 3 Tomaten, 1 Bund Petersilie, 1 Paprika, 180g Feta, 170g Oliven, 250g Fusilli Nudeln, 4 EL Olivenöl, Salz 

Die Fusilli nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Währenddessen das gesamte Gemüse gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Den Kopfsalat in grobe Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Karotte schälen, längs vierteln und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Gurke ebenfalls längs vierteln und in ähnlich große Stücke schneiden. Die Paprika entkernen, in feine Streifen schneiden und anschließend würfeln. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie grob hacken. Die abgekühlten Nudeln zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in die Schüssel geben und gut vermengen. Oliven, Olivenöl und Salz hinzufügen und alles nochmals vorsichtig durchmischen. Zum Schluss den Fetakäse darüber reiben und den Salat frisch genießen.

Tipp: Auf Essig wird bei diesem Salat bewusst verzichtet, damit die frischen Aromen der Zutaten besonders gut zur Geltung kommen. Der Salat sollte direkt frisch nach der Zubereitung gegessen werden, solange das Gemüse noch knackig ist.

Zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste

Zutaten:
4 kleine Zucchini, 2 Tomaten, Saft von 11/2 Zitronen, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Minze, 1 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Tomaten und Zucchini waschen. Von den Zucchini das Stielende abschneiden und in Scheiben schneiden. Die Tomaten von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Alles auf den Boden einer Quiche- oder Backform legen. Die Kräuter waschen und gut trocken schütteln. Mit einer Schere klein schneiden und miteinander vermengen. Über das Gemüse streuen. Eine Marinade aus dem Zitronensaft, dem Öl, Salz und Pfeffer rühren und mit dem Gemüse vorsichtig vermischen. Die Quicheform mit einer Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zutaten:
3 Fenchelknollen, 4 Möhren, 3 EL Zitronensaft, 4 Scheiben gewürfeltes Vollkorntoast oder -brot, 2 EL Kräuteröl (wahlweise Olivenöl), 200g Kefir, 2 EL Milch, 1-2 TL Tomatenmark, 1 EL süßer Senf, 100g Feta, Salz, Pfeffer, Basilikum

Fenchel waschen, vom Strunk befreien und nicht zu fein hobeln. Möhren ebenfalls hobeln oder grob raspeln. Beides mischen und mit 2 EL Zitronensaft mischen. Kräuteröl in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin knusprig rösten und anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Salatsoße den Kefir mit Milch, Tomatenmark und Senf verrühren. Den Käse zerbröseln und darunter mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Das Gemüse mit der Soße vermischen und auf Tellern anrichten. Mit Basilikum und Brotwürfeln garniert servieren.

aus bellavista - vegetarische küche -

Zutaten:
3 Äpfel, 1 Salatgurke, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Rosinen, 1 TL gehackte Nüsse, 6 EL Schlagsahne, Salz, Pfeffer, nach Wunsch Dill

Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Gurke waschen, längs halbieren, von den Kernen befreien und in Scheiben schneiden. Gurkenscheiben und Apfelschnitze in einer Schüssel vermischen. Die gehackten Nüsse und die Rosinen unterheben. Die Sahne kurz anschlagen, damit sie dicker wird, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße unter den Salat heben. Wer möchte, kann beim Servieren noch etwas Dill über den Salat geben.