Grüne Soßenkräuter
125g in einer Plastiktüte

Unsere Idee für die Zubereitung einer Frankfurter Grünen Soße: 
100g fein gehackte grüne Soßenkräuter, 1/8l Sonnenblumen- oder Olivenöl, 3 hart gekochte, kalte Eier, 2 EL Zitronensaft, Salz, 1 Prise brauner Zucker, (250g Joghurt) 
Kräuter sowie Eier fein hacken, aus den übrigen Zutaten eine Marinade rühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Je nach Geschmack den Joghurt einrühren. Kräuter und Eier mit dem Dressing vermischen.
 

Junger frischer Knoblauch im Bund
 

Von der frischen Knoblauchstange kann nach Entfernen der Wurzeln alles verwendet und verzehrt werden.

Am Karfreitag, 3. April liefern wir wie gewohnt aus.

Aufgrund gesetzlicher Bestimmungen dürfen wir an Feiertagen keine haltbaren Lebensmittel ausliefern. 
Diese Artikel sollten Sie bei Bedarf schon früher bestellen. 
Die Lieferungen von Ostermontag werden auf Mittwoch, 8. April verschoben. 
Dienstagskunden (7.4.) bekommen ihre Lieferung etwas später als gewohnt. 

Bitte beachten Sie auch die Bestellschlüsse!

Brietorte Bärlauch ca. 180g Stück   € 22,90/kg
Weichkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Ein klassischer Weichkäse, verfeinert mit dem Duft des Frühlings. In Verbindung mit dem Bärlauch entsteht ein lauchig-frischer, fein-würziger Käse. 

Gouda Möhre ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 50% FeƩ i.T., mLab, pasteurisiert
Mit demeter Möhrensaft eingefärbter junger Gouda. Der orange-farbene Käseteig hat eine leicht süßliche Note und ist daher sehr beliebt - nicht nur bei Kindern...

Mama Kuh Käse ca. 180g Stück   € 24,90/kg
Schnittkäse 50% FeƩ i.T., mLab, pasteurisiert
Aus Demeter Milch von Mutterkuh-Haltung. Die Kälbchen dürfen sich bei den Müttern satt trinken. Erst dann werden die Kühe gemolken und zu einem cremigen Käse nach niederländischer Käsekunst verarbeitet.

Brummbär Bärlauch ca. 180g Stück   € 24,90/kg
Schnittkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Ein würzig, aromatischer Käse aus Allgäuer Bioland-Milch mit feinem Bärlauchgeschmack. Mit Kunststoffüberzug.

Alpstein ca. 180g Stück   € 26,90/kg
Hartkäse 48% Fett i.Tr., KLab, thermisiert
Käsekunst aus dem Appenzellerland! Der Alpstein besticht durch ein ausgewogenes fein-würziges Aroma. Rinde ist essbar.

Unser Weinhändler empfiehlt:

Nero d´Avola Costa al Sole, 0,75 l Flasche   € 6,99/Flasche
Süffiger italienischer Rotwein, vollmundig und intensiv fruchtig. Passt gut zu Pasta, Wild und süßsauren asiatischen Gerichten.

Falanghina Bianco 0,75 l Flasche   € 7,99/Flasche
Italienischer Weißwein mit einem kräftigen und elegantem Bouquet aus Bergamotte, Banane, Kamille und Weißdorn.

Zutaten:
1 Pckg. Blätterteig, ca. 500g Fenchel, 2 Orangen, 2 EL Olivenöl, 2 Eier, 100 ml Sahne, 60g würziger Brie, Salz, Pfeffer

Eine Tarteform (ca. 30 cm ø) mit Backpapier und Blätterteig auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 200°C (Umluft 180°) auf der unteren Schiene 15 Minuten vorbacken. 
Fenchel in Scheiben schneiden. Schale von 1 Orange abreiben, Orangenfilets herauslösen. Fenchelscheiben in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Orangenfilets auf dem Tarteboden verteilen. 
Eier mit Sahne, Orangenschale, Salz und Pfeffer verrühren und das Ganze damit übergießen. 
Zerbröckelten Brie auf der Tarte verteilen. Ca. 30 Minuten fertig backen.

nach einer Idee aus Living at home 06/12

Zutaten:
1 Fenchel, 200g Champignons, 1 Apfel
Für das Dressing: 2 EL Tahin, 4 EL Zitronensaft, 8 EL Wasser, 1/2 TL Zitronenschale, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Sonnenblumenöl, 1 TL Balsamico-Essig, 1 Prise Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Tahin mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren. Zitronenschale, gepressten Knoblauch, Öl und Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch dazugeben. 
Fenchel vom Strunk befreien, längs halbieren und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Pilze putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Apfel achteln, vom Kerngehäuse befreien und in ganz feine Schnitze schneiden. 
Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.

Zutaten:
250g Couscous, 1/2 TL Salz, 2 Msp gem. Koriander, 900g Weißkraut, 12 getrocknete Aprikosen, 2 EL Öl, 1 TL Kümmelsamen, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 TL Kurkuma, 1/2 TL Ingwerpulver oder frischen Ingwer, 500ml Gemüsebrühe

Couscous mit 250ml kaltem Wasser, Salz und Koriander vermischen und 15 Minuten ziehen lassen. 
In einem tiefen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen, Couscous in ein Haarsieb geben, Sieb in den Topf hängen und bei aufgelegtem Deckel im Wasserdampf ca. 15 garen. Wasser sollte köcheln - Couscous immer wieder mit einer Gabel lockern. 
Weißkraut von den äußeren Blättern befreien, den Strunk entfernen, in Streifen hobeln. Aprikosen auch in feine Streifen schneiden. Das Weißkraut in einem Topf mit Öl anbraten, mit den Gewürzen abschmecken und mit Brühe aufgießen. 15-20 Minuten bissfest garen lassen. In den letzten 5 Minuten die Aprikosen dazugeben. Bei Bedarf mit Salz und Ingwer nachwürzen. Mit Petersilie garnieren.

nach einer Idee von köstlich vegetarisch 3/11

Zutaten:
500g Knollensellerie, 100g Walnusshälften, 1/2 Bd Lauchzwiebeln, 200ml Milch, 3 Eier, 1/4 TL Chilipulver, 150g grobe Haferflocken, 4-5 EL Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer, Bratöl
für das Chutney:
600g säuerliche Äpfel, 150g Zwiebeln, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1 Zitrone, 2 EL Bratöl, 2 EL Zucker, 1 TL mildes Currypulver, 150ml Apfelsaft

Für die Puffer Sellerie schälen und grob raspeln. Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 0,5 cm breite Ringe schneiden. Milch, Eier und Chili verrühren. Mit Haferflocken, Stärke, Walnüssen, Sellerie und Lauchzwiebeln vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 45 Minuten durchziehen lassen. 
Inzwischen für das Chutney Äpfel vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, halbieren und auspressen. 
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin 5 Minuten anschwitzen. Zucker und Curry einrühren. Äpfel, Zitronen- und Apfelsaft dazugeben. Aufkochen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln. Zitronenabrieb zum Chutney geben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Etwas abkühlen lassen. 
Pufferteig gut durchrühren und nochmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Backofen auf 100° vorheizen. Portionsweise Bratöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Je 1 EL Puffermasse in die Pfanne geben, etwas flach drücken und circa 24 Puffer einzeln bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 2-3 Minuten ausbraten. 
Fertige Puffer im Backofen warmhalten. Puffer mit Chutney servieren.

aus köstlich vegetarisch 6/13