Bananen, Zitronen, Ananas, Mais, gelbe Paprika, Kartoffeln - Gelbes Obst und Gemüse sorgt für Helligkeit auf dem Teller und liefert eine Vielzahl besonderer Inhaltsstoffe. Ihre sonnige Färbung weist auf besondere sekundäre Pflanzenstoffe hin, die in anderen Farbgruppen nicht in dieser Form enthalten sind.

Die gelbe Farbe stammt vor allem von Carotinoiden wie Lutein und Zeaxanthin sowie von speziellen Flavonoiden. Diese wirken antioxidativ und schützen insbesondere die Augen.

Gesundheitliche Vorteile im Überblick:

• Augengesundheit: Lutein und Zeaxanthin tragen zum Erhalt der Sehkraft bei und senken das Risiko für altersbedingte Makuladegeneration.
• Immunsystem: Vitamin C aus Zitrone, Paprika oder Ananas unterstützt die Abwehrkräfte.
• Verdauung & Energie: Ballaststoffe aus Mais oder Banane fördern die Darmgesundheit und liefern langanhaltende Energie
• Knochen & Muskeln: Kaliumreiche Sorten wie Banane oder Kartoffel regulieren den Flüssigkeitshaushalt und unterstützen Muskel- und Nervenfunktionen.
• Resistente Stärke: Besonders Kartoffeln (nach dem Abkühlen) sowie unreife Bananen enthalten resistente Stärke. Diese wirkt ähnlich wie Ballaststoffe: Sie gelangt unverdaut in den Dickdarm, dient dort den „guten“ Darmbakterien als Nahrung und trägt zur Blutzuckerregulation sowie einem längeren Sättigungsgefühl bei.

Charakteristisch für gelbes Obst und Gemüse ist die Kombination aus Vitamin C, Kalium, Lutein und Zeaxanthin. Durch Kartoffeln und unreife Bananen kommt in dieser Farbgruppe zudem die resistente Stärke als besonderes Extra hinzu – ein Inhaltsstoff, der in vielen anderen Obst- und Gemüsesorten kaum vorkommt.

Gelbes Obst und Gemüse liefert nicht nur augenschützende Carotinoide und reichlich Vitamin C, sondern kann – je nach Sorte – auch die Verdauung und den Stoffwechsel unterstützen. Wer seine Ernährung bunt gestaltet, profitiert von diesen vielfältigen Eigenschaften und der besonderen Stärke der „gelben Gruppe“.

Also denken Sie daran: Jede Farbgruppe, jedes Obst und Gemüse bringt spezielle Vorzüge mit sich – gestalten Sie daher Ihre Mahlzeiten abwechslungsreich, vielfältig und bunt. So profitieren Sie von der Kombination und Vielzahl der jeweiligen (gesundheitlichen) Vorzüge und erfahren zudem kulinarische Abwechslung.