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Taiwanesische Pfanne mit Wammerl und Gemüse
zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
- 4 Eier
- Wammerl
- Karotte
- Zwiebel
- Koriander
- 3 Blätter Radicchio
- 3 Blätter Eissalat
- Ingwer
- Pfefferkörner
- Sojasauce
- Rohrzucker
- Bratöl
- Wasser
- Limette
Zubereitung
Zunächstdie Eier in einem Topf hart kochen. Anschließend kalt abschrecken, vollständig auskühlen lassen und schälen.
In der Zwischenzeit die Karotte vierteln und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Eine Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse darin etwa 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und anschließend in eine Schüssel geben.
Das Wammerl in Würfel schneiden und in derselben Pfanne rund 10 Minuten knusprig ausbraten. Danach ebenfalls zum Gemüse in die Schüssel geben. In der Zwischenzeit Koriander, Radicchio, Eissalat und Ingwer je nach Geschmack fein schneiden und bereitstellen.
Nun die Pfefferkörner kurz in der Pfanne anrösten. Das Wasser hinzufügen, den Rohrzucker einrühren und leicht karamellisieren lassen. Anschließend die Sojasauce zugeben und die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.
Gemüse und Wammerl wieder in die Pfanne geben, den Salat, Koriander und fein gehackten Ingwer hinzufügen und alles kurz durchschwenken. Die Eier halbieren, auf dem Gericht drapieren und warm servieren.
Als Beilage empfehlen wir Reis-Spaghetti.
Kochtipps & Tricks:
Die asiatische Küche lebt vom harmonischen Zusammenspiel süßer, saurer und salziger Geschmacksnoten. Besonders die taiwanesische Küche ist für ihre Leichtigkeit und Vielfalt bekannt. Das Wammerl kann daher problemlos durch Hühnerfleisch ersetzt werden. Insgesamt vereint die taiwanesische Küche Einflüsse aus der japanischen und chinesischen Kochtradition.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Taiwanesische Pfanne mit Wammerl und Gemüse
zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
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- 4 Eier
- Wammerl
- Karotte
- Zwiebel
- Koriander
- 3 Blätter Radicchio
- 3 Blätter Eissalat
- Ingwer
- Pfefferkörner
- Sojasauce
- Rohrzucker
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- Wasser
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Zubereitung
Zunächstdie Eier in einem Topf hart kochen. Anschließend kalt abschrecken, vollständig auskühlen lassen und schälen.
In der Zwischenzeit die Karotte vierteln und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Eine Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse darin etwa 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und anschließend in eine Schüssel geben.
Das Wammerl in Würfel schneiden und in derselben Pfanne rund 10 Minuten knusprig ausbraten. Danach ebenfalls zum Gemüse in die Schüssel geben. In der Zwischenzeit Koriander, Radicchio, Eissalat und Ingwer je nach Geschmack fein schneiden und bereitstellen.
Nun die Pfefferkörner kurz in der Pfanne anrösten. Das Wasser hinzufügen, den Rohrzucker einrühren und leicht karamellisieren lassen. Anschließend die Sojasauce zugeben und die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.
Gemüse und Wammerl wieder in die Pfanne geben, den Salat, Koriander und fein gehackten Ingwer hinzufügen und alles kurz durchschwenken. Die Eier halbieren, auf dem Gericht drapieren und warm servieren.
Als Beilage empfehlen wir Reis-Spaghetti.
Kochtipps & Tricks:
Die asiatische Küche lebt vom harmonischen Zusammenspiel süßer, saurer und salziger Geschmacksnoten. Besonders die taiwanesische Küche ist für ihre Leichtigkeit und Vielfalt bekannt. Das Wammerl kann daher problemlos durch Hühnerfleisch ersetzt werden. Insgesamt vereint die taiwanesische Küche Einflüsse aus der japanischen und chinesischen Kochtradition.