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Pilzrisotto
Jeder Fan von Pilzen und herzhaften Gerichten
wird dieses klassische italienische Gericht lieben.
wird dieses klassische italienische Gericht lieben.
- Risottoreis
- Parmesan
- Champignons
- Gemüsebrühe (600 ml)
- Weißwein
- Schalotten (2 Stück)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Petersilie
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Pilze grob würfeln, die Schalotten und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, einen halben Bund Petersilie fein hacken und den Parmesan reiben.
In einem großen Topf 1 EL Butter erhitzen und die Champignons hinzugeben. Wenn das Wasser der Pilze verdunstet ist, die Schalotten und den Knoblauch hinzugeben und mit anbraten. Anschließend den Risottoreis kurz mit anbraten.
Dann mit Weißwein ablöschen, kurz einköcheln lassen und mit Gemüsebrühe so weit auffüllen, dass der Reis bedeckt ist. Immer gut umrühren.
Wenn kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist, wieder bis zum Reis mit Gemüsebrühe auffüllen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis gerade noch bissfest ist.
Zum Schluss die restliche Butter, den Parmesan und die Petersilie hinzugeben und gut vermengen. Erst ganz zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unbedingt heiß servieren!
Tipp: In der Zeit, in der das Risotto köchelt, schnell und einfach einen grünen Beilagensalat zubereiten.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Pilzrisotto
Jeder Fan von Pilzen und herzhaften Gerichten
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Die Pilze grob würfeln, die Schalotten und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, einen halben Bund Petersilie fein hacken und den Parmesan reiben.
In einem großen Topf 1 EL Butter erhitzen und die Champignons hinzugeben. Wenn das Wasser der Pilze verdunstet ist, die Schalotten und den Knoblauch hinzugeben und mit anbraten. Anschließend den Risottoreis kurz mit anbraten.
Dann mit Weißwein ablöschen, kurz einköcheln lassen und mit Gemüsebrühe so weit auffüllen, dass der Reis bedeckt ist. Immer gut umrühren.
Wenn kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist, wieder bis zum Reis mit Gemüsebrühe auffüllen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis gerade noch bissfest ist.
Zum Schluss die restliche Butter, den Parmesan und die Petersilie hinzugeben und gut vermengen. Erst ganz zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unbedingt heiß servieren!
Tipp: In der Zeit, in der das Risotto köchelt, schnell und einfach einen grünen Beilagensalat zubereiten.