Die Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen, mit Salz würzen und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Anschließend den geriebenen Emmentaler unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

Die Muffinform mit etwas Bratöl auspinseln. Den Blätterteig in 12 gleich große Stücke schneiden, in die Muffinmulden legen und leicht andrücken. Die Hälfte der Förmchen mit Frühstücksspeck auslegen. Danach die Eier-Käse-Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Mulden füllen.

Nun den überstehenden Blätterteig vorsichtig über der Füllung zusammenschlagen, sodass kleine, hübsch verpackte „Geschenke“ entstehen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Für die Dips das Bärlauchpesto und den Kräuterquark jeweils in separate Schälchen geben. Den Kräuterquark bei Bedarf mit einer Prise Salz oder etwas frischer Muskatnuss abschmecken und cremig verrühren. Wer es besonders harmonisch mag, kann auch einen kleinen Löffel Bärlauchpesto unter den Quark ziehen.

Die frisch gebackenen Muffins mit geschnittener Kresse bestreuen und nach Belieben nochmals etwas Muskatnuss darüber reiben. Warm servieren und zusammen mit den beiden Dips genießen.

Dazu passt hervorragend ein leichter Salat mit frischen Frühlingskräutern.

Kochtipps & Tricks:

Die Muskatnuss ist ein kleines Wundergewürz. 
Am besten wird sie frisch gerieben – so entfalten sich die ätherischen Öle besonders intensiv. Zudem wird Muskat traditionell eine wohltuende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt nachgesagt.