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Mairübchen-Risotto
von Annette von Hof am Weiher
- Zwiebel
- Mairübchen
- Risotto-Reis
- Gemüsebrühe
- Parmigiano Reggiano
- Bratöl
- Salz
Zubereitung
Zuerst die Gemüsebrühe vorbereiten: Dafür etwa 800 ml Wasser aufkochen und die Gemüsebrühe darin auflösen.
Den Risotto-Reis in einem Topf mit etwas Öl glasig anschwitzen. Anschließend die heiße Brühe nach und nach zugießen. Dabei regelmäßig umrühren und immer erst neue Flüssigkeit hinzufügen, wenn der Reis sie aufgenommen hat. So wird das Risotto besonders cremig. Nach etwa 30–35 Minuten ist der Reis gar und schön sämig.
Währenddessen die Zwiebeln fein würfeln und in einem zweiten Topf oder einer Pfanne in etwas Öl glasig anbraten.
Die Mairübchen schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Etwa 15 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Mit etwas Salz abschmecken.
Die Mairübchen schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Etwa 15 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Mit etwas Salz abschmecken.
Den Parmesan fein reiben. Sobald das Risotto fertig ist, zuerst die gedünsteten Mairübchen und anschließend drei Viertel des Parmesans unterheben.
Das Risotto auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Mairübchen-Risotto
von Annette von Hof am Weiher
Zutaten liegen im Warenkorb
- Zwiebel
- Mairübchen
- Risotto-Reis
- Gemüsebrühe
- Parmigiano Reggiano
- Bratöl
- Salz
Zubereitung
Zuerst die Gemüsebrühe vorbereiten: Dafür etwa 800 ml Wasser aufkochen und die Gemüsebrühe darin auflösen.
Den Risotto-Reis in einem Topf mit etwas Öl glasig anschwitzen. Anschließend die heiße Brühe nach und nach zugießen. Dabei regelmäßig umrühren und immer erst neue Flüssigkeit hinzufügen, wenn der Reis sie aufgenommen hat. So wird das Risotto besonders cremig. Nach etwa 30–35 Minuten ist der Reis gar und schön sämig.
Währenddessen die Zwiebeln fein würfeln und in einem zweiten Topf oder einer Pfanne in etwas Öl glasig anbraten.
Die Mairübchen schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Etwa 15 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Mit etwas Salz abschmecken.
Die Mairübchen schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Etwa 15 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Mit etwas Salz abschmecken.
Den Parmesan fein reiben. Sobald das Risotto fertig ist, zuerst die gedünsteten Mairübchen und anschließend drei Viertel des Parmesans unterheben.
Das Risotto auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan servieren.