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Graupensalat mit Schwarzwurzeln und Granatapfel
Ein aromatischer Graupensalat mit zarten Schwarzwurzeln und fruchtigen Granatapfelkernen, der warm oder kalt ein feines Zusammenspiel aus herzhaft und leicher Süße bietet.
- Granatapfel
- Schwarzwurzeln
- Zitrone
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Gerstengraupen
- Weißwein
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Schwarzwurzeln schälen, in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen, damit sie ihre Farbe behalten.
Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen – am einfachsten in einer Schüssel mit Wasser, so lassen sich die weißen Häute leicht entfernen. Kerne abgießen und beiseitestellen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, dafür die weißen Teile in grobe Stücke schneiden, die grünen fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Schwarzwurzeln aus dem Zitronenwasser nehmen, trocken tupfen und schräg in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Schwarzwurzeln, die weißen Frühlingszwiebelstücke und den Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze kurz anrösten. Den Topf abdecken und das Gemüse etwa 5 Minuten sanft dünsten. Anschließend die Graupen hinzufügen und unter Rühren kurz mitgaren. Mit dem Weißwein ablöschen und bei niedriger Hitze quellen lassen.
Nach und nach etwa die Hälfte der Gemüsebrühe angießen, umrühren und die Graupen rund 30 Minuten sanft garen. Dabei regelmäßig umrühren und portionsweise weitere Brühe zugeben, bis die Graupen weich sind und eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Sobald die Graupen gar sind, die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben und 1–2 Minuten mitziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Granatapfelkerne vorsichtig unterheben oder locker über den Salat streuen.
Den Graupensalat lauwarm oder kalt servieren.
Den Graupensalat lauwarm oder kalt servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Graupensalat mit Schwarzwurzeln und Granatapfel
Ein aromatischer Graupensalat mit zarten Schwarzwurzeln und fruchtigen Granatapfelkernen, der warm oder kalt ein feines Zusammenspiel aus herzhaft und leicher Süße bietet.
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- Granatapfel
- Schwarzwurzeln
- Zitrone
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Gerstengraupen
- Weißwein
- Gemüsebrühe
- Salz
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Zubereitung
Die Schwarzwurzeln schälen, in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen, damit sie ihre Farbe behalten.
Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen – am einfachsten in einer Schüssel mit Wasser, so lassen sich die weißen Häute leicht entfernen. Kerne abgießen und beiseitestellen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, dafür die weißen Teile in grobe Stücke schneiden, die grünen fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Schwarzwurzeln aus dem Zitronenwasser nehmen, trocken tupfen und schräg in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Schwarzwurzeln, die weißen Frühlingszwiebelstücke und den Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze kurz anrösten. Den Topf abdecken und das Gemüse etwa 5 Minuten sanft dünsten. Anschließend die Graupen hinzufügen und unter Rühren kurz mitgaren. Mit dem Weißwein ablöschen und bei niedriger Hitze quellen lassen.
Nach und nach etwa die Hälfte der Gemüsebrühe angießen, umrühren und die Graupen rund 30 Minuten sanft garen. Dabei regelmäßig umrühren und portionsweise weitere Brühe zugeben, bis die Graupen weich sind und eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Sobald die Graupen gar sind, die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben und 1–2 Minuten mitziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Granatapfelkerne vorsichtig unterheben oder locker über den Salat streuen.
Den Graupensalat lauwarm oder kalt servieren.
Den Graupensalat lauwarm oder kalt servieren.