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Graupensalat mit Schwarzwurzeln und Cranberrys
Ein aromatischer Graupensalat mit zarten Schwarzwurzeln und fruchtigen Cranberrys, der warm oder kalt ein feines Zusammenspiel aus herzhaft und leicht süß bietet.
- Cranberrys
- Schwarzwurzeln
- Zitrone
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Gerstengraupen
- Weißwein
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Cranberrys in lauwarmem Wasser etwa 20 Minuten quellen lassen. Schwarzwurzeln schälen, in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen, damit sie nicht anlaufen.
Weiße Teile der Frühlingszwiebeln grob, grüne Teile fein hacken.
Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Schwarzwurzeln aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und schräg in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Schwarzwurzeln, weiße Teile der Frühlingszwiebeln und Knoblauch bei großer Hitze anrösten, einen Deckel auflegen und etwa 5 Minuten
dünsten. Die Graupen zugeben, kurz unter Rühren mitgaren. Weißwein dazugeben und umrühren. Graupen bei kleiner Hitze quellen lassen. Cranberrys abgießen und in den Topf geben. Die Hälfte der Brühe angießen, umrühren und weitere 30 Minuten garen. Immer wieder Brühe nachgießen und umrühren, damit die Graupen nicht ansetzen.
Sowie die Graupen gar sind, die grünen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben, 1-2 Minuten mitgaren. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm oder kalt servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Graupensalat mit Schwarzwurzeln und Cranberrys
Ein aromatischer Graupensalat mit zarten Schwarzwurzeln und fruchtigen Cranberrys, der warm oder kalt ein feines Zusammenspiel aus herzhaft und leicht süß bietet.
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- Schwarzwurzeln
- Zitrone
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauchzehe
- Olivenöl
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- Weißwein
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- Pfeffer
Zubereitung
Cranberrys in lauwarmem Wasser etwa 20 Minuten quellen lassen. Schwarzwurzeln schälen, in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen, damit sie nicht anlaufen.
Weiße Teile der Frühlingszwiebeln grob, grüne Teile fein hacken.
Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Schwarzwurzeln aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und schräg in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Schwarzwurzeln, weiße Teile der Frühlingszwiebeln und Knoblauch bei großer Hitze anrösten, einen Deckel auflegen und etwa 5 Minuten
dünsten. Die Graupen zugeben, kurz unter Rühren mitgaren. Weißwein dazugeben und umrühren. Graupen bei kleiner Hitze quellen lassen. Cranberrys abgießen und in den Topf geben. Die Hälfte der Brühe angießen, umrühren und weitere 30 Minuten garen. Immer wieder Brühe nachgießen und umrühren, damit die Graupen nicht ansetzen.
Sowie die Graupen gar sind, die grünen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben, 1-2 Minuten mitgaren. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm oder kalt servieren.