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Gemischter Salat mit Ziegen-Honigrolle und Rhabarber Dressing
zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
- Rhabarber
- Wasser
- Frühlingszwiebeln (4 Stück)
- Kopfsalat
- Ziegenrolle
- Honig
- Petersilie
- Schnittlauch
- Zucker
- Salz
- Apfelessig
- Olivenöl
Dazu empfehlen wir:
- Sonnenblumenkerne
- Brot für Croutons
Zubereitung
Für das Dressing den Rhabarber waschen, die äußere Haut schälen und in 2 – 3 cm große Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser aufstellen und für 15 Min. kochen lassen, danach das Wasser abschütten.
Für den gemischten Salat den Kopfsalat und die restlichen Kräuter waschen, klein schneiden und in eine Schüssel geben. Zum Schluss die Ziegenrolle locker darüber verteilen und mit Honig verfeinern.
Für das Dressing Essig, Zucker und Salz zum Rhabarber geben, kurz abkühlen lassen, (evtl. kurz mit dem Zauberstab pürieren) über den Salat geben und zum Schluss das Olivenöl darüber träufeln.
Dazu empfehlen wir selbstgemachte Croutons oder Sonnenblumenkerne.
Kochtipps & Tricks:
Die Haut des Rhabarbers muss geschält werden, denn die Schale zieht Fäden und das stört beim Verzehr. Am besten geht dies mit einem Messer, man zieht die Schale von oben nach unten ab. Da Rhabarber viel Oxalsäure enthält, sollte man ihn nicht roh essen. Kochen ist die effektivste Methode um die Säure ins Kochwasser übergehen zu lassen.
Du brauchst:
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Gemischter Salat mit Ziegen-Honigrolle und Rhabarber Dressing
zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
- Rhabarber
- Wasser
- Frühlingszwiebeln (4 Stück)
- Kopfsalat
- Ziegenrolle
- Honig
- Petersilie
- Schnittlauch
- Zucker
- Salz
- Apfelessig
- Olivenöl
Dazu empfehlen wir:
- Sonnenblumenkerne
- Brot für Croutons
Zubereitung
Für das Dressing den Rhabarber waschen, die äußere Haut schälen und in 2 – 3 cm große Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser aufstellen und für 15 Min. kochen lassen, danach das Wasser abschütten.
Für den gemischten Salat den Kopfsalat und die restlichen Kräuter waschen, klein schneiden und in eine Schüssel geben. Zum Schluss die Ziegenrolle locker darüber verteilen und mit Honig verfeinern.
Für das Dressing Essig, Zucker und Salz zum Rhabarber geben, kurz abkühlen lassen, (evtl. kurz mit dem Zauberstab pürieren) über den Salat geben und zum Schluss das Olivenöl darüber träufeln.
Dazu empfehlen wir selbstgemachte Croutons oder Sonnenblumenkerne.
Kochtipps & Tricks:
Die Haut des Rhabarbers muss geschält werden, denn die Schale zieht Fäden und das stört beim Verzehr. Am besten geht dies mit einem Messer, man zieht die Schale von oben nach unten ab. Da Rhabarber viel Oxalsäure enthält, sollte man ihn nicht roh essen. Kochen ist die effektivste Methode um die Säure ins Kochwasser übergehen zu lassen.