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Gebratene Puntarelle mit getrockneten Tomaten und Rosmarinkartoffeln
Dieses Rezept eignet sich für die Knospen der Puntarelle
- Puntarelle
- Knoblauch (2 Zehen)
- Rote Zwiebel
- Kartoffeln
- Rosmarin
- getrocknete Tomaten
- Olivenöl
- Chilli
- Paprikapulver
- Balsamicoessig
- Weißwein
- Pfeffer
- Salz
- Zucker
Zubereitung
Kartoffeln waschen, mit Olivenöl, Rosmarin, Paprikapulver und Chili marinieren. Auf einem Backblech die Kartoffeln für ca. 30 Minuten bei 180 °C backen.
Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten. Die zylinderförmigen Blütenstände der Puntarelle voneinander abtrennen, waschen und in die Pfanne geben.
In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten klein hacken und unter die Puntarelle mischen. Mit einem Schuss Weißwein und Balsamicoessig das ganze ablöschen und für 5 Minuten abgedeckt bei kleinster Flamme ziehen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Mit den Rosmarinkartoffeln warm servieren.
Guten Appetit!
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Gebratene Puntarelle mit getrockneten Tomaten und Rosmarinkartoffeln
Dieses Rezept eignet sich für die Knospen der Puntarelle
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Zubereitung
Kartoffeln waschen, mit Olivenöl, Rosmarin, Paprikapulver und Chili marinieren. Auf einem Backblech die Kartoffeln für ca. 30 Minuten bei 180 °C backen.
Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten. Die zylinderförmigen Blütenstände der Puntarelle voneinander abtrennen, waschen und in die Pfanne geben.
In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten klein hacken und unter die Puntarelle mischen. Mit einem Schuss Weißwein und Balsamicoessig das ganze ablöschen und für 5 Minuten abgedeckt bei kleinster Flamme ziehen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Mit den Rosmarinkartoffeln warm servieren.
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