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Auflauf mit Kartoffeln und Sauerkraut
Herzhafter Kartoffelauflauf trifft auf würziges Sauerkraut, Möhren und Sellerie – getoppt mit einer knusprigen Haselnuss-Semmelbrösel-Schicht. Ein wärmendes Ofengericht.
- Karotten
- Knollensellerie
- Kartoffeln
- Salz
- Zwiebel
- Bratöl
- Sauerkraut im Beutel
- Gemüsebrühe
- Lorbeerblatt
- Sahne oder pflanzliche Alternative
- Paprikapulver
- Pfeffer
- Rohrohrzucker
- Paniermehl
- gemahlene Haselnüsse
Zubereitung
Karotten und Sellerie schälen und grob raspeln.
Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gemüsebürste säubern und in reichlich Salzwasser etwa 25 Minuten weich garen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß in eine gut gefettete, runde Auflaufform geben. Mit einem Kartoffelstampfer (alternativ dem Boden eines Glases) grob zerdrücken und als gleichmäßigen Boden in der Form andrücken.
Währenddessen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Bratöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sauerkraut, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Nun die geraspelten Karotten und den Sellerie unterrühren, die Sahne (oder pflanzliche Alternative) angießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Pfeffer und einer Prise Rohrohrzucker abschmecken.
Die Gemüse-Sauerkraut-Mischung gleichmäßig auf dem Kartoffelboden verteilen. Paniermehl und gemahlene Haselnüsse vermengen und als knusprige Schicht darüberstreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Tipp: Die Gemüsefüllung lässt sich wunderbar variieren – ideal auch zur kreativen Resteverwertung.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Auflauf mit Kartoffeln und Sauerkraut
Herzhafter Kartoffelauflauf trifft auf würziges Sauerkraut, Möhren und Sellerie – getoppt mit einer knusprigen Haselnuss-Semmelbrösel-Schicht. Ein wärmendes Ofengericht.
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- Knollensellerie
- Kartoffeln
- Salz
- Zwiebel
- Bratöl
- Sauerkraut im Beutel
- Gemüsebrühe
- Lorbeerblatt
- Sahne oder pflanzliche Alternative
- Paprikapulver
- Pfeffer
- Rohrohrzucker
- Paniermehl
- gemahlene Haselnüsse
Zubereitung
Karotten und Sellerie schälen und grob raspeln.
Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gemüsebürste säubern und in reichlich Salzwasser etwa 25 Minuten weich garen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß in eine gut gefettete, runde Auflaufform geben. Mit einem Kartoffelstampfer (alternativ dem Boden eines Glases) grob zerdrücken und als gleichmäßigen Boden in der Form andrücken.
Währenddessen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Bratöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sauerkraut, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Nun die geraspelten Karotten und den Sellerie unterrühren, die Sahne (oder pflanzliche Alternative) angießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Pfeffer und einer Prise Rohrohrzucker abschmecken.
Die Gemüse-Sauerkraut-Mischung gleichmäßig auf dem Kartoffelboden verteilen. Paniermehl und gemahlene Haselnüsse vermengen und als knusprige Schicht darüberstreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Tipp: Die Gemüsefüllung lässt sich wunderbar variieren – ideal auch zur kreativen Resteverwertung.