Rhabarber

Die geschälten, in Stücke geschnittenen Stiele können zu Kompott, Marmelade oder Suppen verarbeitet werden. Auch die Bereitung von Saft, Most und Wein ist sehr beliebt, denn der Geschmack des Rhabarbers ist erfrischend, pikant-säuerlich und obstähnlich.

Rhabarberblätter enthalten Erbrechen und Kreislaufbeschwerden bewirkende Stoffe. Nicht roh verzehren! Kinder sollten nicht zu viel Rhabarber verzehren - der hohe Oxalsäuregehalt mahnt auch nieren- und gallenkranke Menschen zur Vorsicht.

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