Kundenbrief 33-34/24

Liebe Kundinnen, liebe Kunden,

nach und nach gehen unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter auch in den Urlaub. So erhalten Sie diese Woche einen Kundenbrief, der für die Kalenderwochen 33 und 34 gültig ist.

Kundenbrief-Archiv

Amperhof-Blog

Regionales Fruchtgemüse

Der Biolandhof Laurer beliefert uns seit langem mit seinen leckeren Produkten vom Feld. Letzte Woche haben wir Ihnen schon die frischen Artischocken ans Herz gelegt, jetzt sind noch feine Auberginen dazugekommen. Rezeptideen dazu finden Sie z.B. auf der Rückseite dieses Kundenbriefs. Der bunte Cherry-Cocktailtomaten-Mix ist bereits ein „Kistenhit“ bei Ihnen.
Die Sonnenstunden in den vergangenen Monaten haben auch bei den Paprikaschoten für eine bunte Färbung gesorgt. Manche Paprika sind grün und gelb gestreift , je nachdem wieviel Sonne sie abbekommen haben.
Sie können also in einer Vielzahl von buntem Fruchtgemüse aus der Region wählen...
Vielleicht interessiert Sie auch, dass Helmut Laurer seinen Hof an die nächste Generation seinen Sohn Michael weitergegeben hat. Michael und Schwester Laura, die uns schon ein paar Jahre mit den Tomatenpflanzen beliefert, werden uns weiterhin gesunde, hochwertige und schmackhafte Produkte liefern, die wie bisher nach den Bioland-Richtlinien angebaut und somit naturschonend kultiviert werden.

Lena macht Urlaub...

VORSCHAU: Vom 26. August bis 8. September macht Lena´s Feinkost Urlaub. Sie haben die Möglichkeit vorher noch schnell Ihre bevorzugten Frischcremes oder Oliven zu bestellen...
Sie finden auch einige Alternativen in unserem Sortiment:

Pesto Bärlauch 125g Glas vegan

Puten-Bolognese im Glas 400ml

Pesto Genovese 165g

Puten-Gulasch im Glas 400ml

Pesto Pomodoro frisch 165g

Sahne-Meerrettich im Glas 95 g

Oliven in Öl 4,75 kg

Pesto Puttanesca 165g

Oliven entst. in Öl 4,55 kg

OlivenMix entst. in Öl 4,55 kg

Wald & Wiesen Mix 30 g

Steinpilze getrocknet 20 g

Oliven entsteint alla Ligure 180 g

Reispapier 150 g

150g

EG-BIO kontrolliert

DE-ÖKO-037

Oliven in Lake Taggiasche 180 g

Haselnussmus geröstet 190 g

Pesto in Salsa 180 g

Pesto Genovese 180 g

Münchner Kindl Senf mittelscharf 200 ml

Artischockencreme 180 g

Senf mittelscharf Tube 100 ml

Münchner Kindl Süßer Hausmacher Senf 200 ml

Artischocken in Öl 314 ml

Getrocknete Tomaten in Ölivenöl 314 ml

Feigensenf 125 ml

Mangosenf 125 ml

Geschälte Tomaten 580 ml

Dijon Senf würzig scharf 125 ml

Pesto Verde 130 g

Pesto Rosso 130 g

Amper Bio-Gourmet Dip Nr.1 260 ml

Pesto Rucola 130 g

Amper Bio-Gourmet Dip Nr.2 260 ml

Pesto mit Trüffel 130 g

Amper Bio-Gourmet Dip Nr.3 260 ml

Tomaten halbgetrocknet 180 g

Amper Bio-Gourmet Dip Nr.4 260 ml

Pinien Honig 250 g

Dolmas Weinblätter gefüllt mit Reis 280 g

Kapern in Olivenöl 180 g

Schwarze Oliven entkernt in Lake 280 g

LaSelva Oliven grün in Lake 310 g

Soft Tomaten 100 g

Noch mehr finden Sie in unserem Shop unter Antipasti...

NEUES in unserem Sortiment

Genießen Sie das Ergebnis traditioneller Handwerkskunst und kompromisslosen Qualitätsanspruchs von Galloni, meisterhaft kombiniert mit den heimischen Kräuterschätzen, die im sonnigen Vinschgau in Handarbeit geerntet und veredelt werden. Meraner Kräuterwurzn, ein pures Geschmackserlebnis!

Kräuterwurzn Geflügel 100g

Artikel ist aktuell nicht bestellbar!

Italien

EG-Bio kontrolliert

IT-BIO-013

Produktfoto zu Kräuterwurzn Geflügel 100g

Kräuterwurzn 100% Beef 4St 100g

Artikel ist aktuell nicht bestellbar!

Italien

EG-Bio kontrolliert

IT-BIO-013

Produktfoto zu Kräuterwurzn 100% Beef 4St 100g

Kräuterwurzn classic 4 St. 100g

Käse und Wein des Monats August

Brie France de Saone ca. 180g Stück € 21,90/kg
Weichkäse 50% F.i.T., pasteurisiert, mLab
Der Familien-Brie für alle Tage. Schmeckt nach Champignon, nussig und sahnig, ausgewogen mit einer Tendenz zu süß, mit einer gewissen Säure - milchig und sanft.

Wiesenmilch Rahmkäse ca. 180g Stück € 22,90/kg
Schnittkäse 55% F.i.T., pasteurisiert, mLab
Aromatischer Rahmkäse aus österreichischer Bio Wiesen Milch. Typ Tilsiter, zart-würzig im Geschmack, mit essbarer Naturrinde.

Erzherzog Johann ca. 180g Stück € 22,90/kg
Hartkäse 45% F.i.T., pasteurisiert, KLab
Ein 6 Monate gereifter Heumilchkäse aus Österreich, würzig im Geschmack durch die Rotkultur und reich an einer Vielzahl von Aromen, mit essbarer Naturrinde.

Allgäuer Bierkäse ca. 180g Stück € 24,90/kg
Schnittkäse 50% F.i.T., pasteurisiert, mLab
Ein herzhafter Heumilch Käse aus dem Allgäu, verfeinert mit Schnittlauch und Zwiebeln.

Gouda Smoked Chili ca. 180g Stück € 21,90/kg
Schnittkäse 50% F.i.T., pasteurisiert, mLab
Ein junger Käse mit über Holz geräucherten Chiliflocken. Dieser cremige Gouda hat eine angenehme Schärfe und ein dezent rauchiges Aroma.

Eine Empfehlung unseres regionalen Weinhändlers:

Rosato è Bio I.G.T. 0,75l Flasche € 5,89/Flasche
Ein klassischer Sommerwein, frisch und harmonisch am Gaumen. Den Roséwein gekühlt servieren.

Riesling Q.b.A. 1l Flasche € 6,69/Flasche
Ein eleganter und frischer Weißwein mit einem feinen und harmonischen Säurespiel.

Weißburgunder Q.b.A. 1l Flasche€ 6,69/Flasche
Ein ausgezeichneter Menüwein mit zurückhaltender Säure und zarter Frucht. Er passt zu vielfältigen, eher mild gewürzten und nicht zu üppigen Speisen. (z.B. Meeresfrüchte, Fisch, Kalb oder Geflügel)

Nufener Bergkräuter 180g

Oida Kärntna 8 Monate180g

Edler Weisser Rose 180g

Gute Laune Käse 180g

Gouda Basilikum-Knoblauch 180g

Haben Sie schon Folgendes entdeckt?

Unsere Lieblinge

Für Gartenbesitzer

Sommergetränke

Tomate & Mozzarella

Sommersalate

Grillsaison

Kochen Sie mit uns

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Plastikfrei im Bad

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Rezeptideen

Auberginen-Dip, Baba Ganoush Variation

Zutaten:
3 Auberginen, ½ Zitrone, ½ Bd Schnittknoblauch, wahlweise Schnittlauch (dann 1 Knoblauchzehe mehr), 1 Knoblauchzehe, 1 Bd Petersilie, 10 EL Olivenöl, 4 EL Tahin bzw. Sesampaste, Salz, Pfeffer, Kümmel

Zunächst den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, Auberginen einschneiden und so lange im Ofen lassen bis die Schale fast schwarz ist, danach herausnehmen und abkühlen lassen.
In eine Schüssel die Petersilie, Knoblauch und Schnittknoblauch hacken, die Zitrone auspressen und mit dazu geben. Sesampaste dazu geben und mit Olivenöl locker verrühren.
Wenn die Auberginen ausgekühlt sind, diese mit einem Löffel auskratzen, ebenfalls in die Schüssel geben und etwa 3 Minuten langsam verrühren.
Salz, Pfeffer, etwas Kümmel hinzufügen und dem Dip etwas Zeit geben. Der Dip hält sich etwa 4 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag meist noch besser. Dazu empfehlen wir knuspriges Bergbauernbrot.

zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste

Überbackene Mangold-Auberginen-Röllchen mit Petersilienwurzel

Zutaten für 3 Personen:
Zutaten: 2 Stück Auberginen (halbiert), 1 Knoblauchknolle (ganz), 1 EL Frischkäse, 9 Blätter Mangold, 2 Hand voll Petersilienwurzel (gewürfelt), 3 EL Butter, 200g Semmelbrösel (oder altbackenes Brot zerstoßen oder klein gemixt), Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Olivenöl, Brat-Öl, Petersilie zur Deko

Auberginenhälften mit Öl benetzten, salzen und mit der Schnittseite nach unten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Daneben die ganze Knoblauchzehe (samt Schale) in den Ofen. Beides etwa 20 Minuten backen. Die Hälfte des Knoblauchs und das Fruchtfleisch der Aubergine auskratzen und in ein Mixgefäß geben. Ein Löffel Frischkäse, ein Schluck Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine Prise Majoran dazu geben und pürieren.
Strunk des Mangolds flacher/dünner schneiden und kurz blanchieren (in Wasser kochen). Die obere, grüne Blatthälfte muss nicht blanchiert werden. Etwa 2 Löffel Auberginenpüree auf das Grün des Blattes geben, zu Röllchen aufdrehen und in eine feuerfeste Form geben. Brotkrumen mit 2 EL Butter und Öl etwas anschwitzen, Salz, Pfeffer und Muskat dazu. Die Butterbrösel großzügig über die Röllchen verteilen.
Die kleingewürfelte Petersilienwurzel in Olivenöl und Butter anschwitzen bis sie goldbraun und bissfest gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Röllchen im 200 °C heißen Ofen etwa 15 Minuten überbacken und neben der Petersilienwurzel anrichten. Oder alles auf den Tisch stellen und jeder bedient sich selbst.
Tipp: Statt Petersilienwurzel können auch Knollensellerie oder Karotten genommen werden.

zubereitet von Stefan Herbolzheimer von Baumannshof

Zucchinisalat mit Fenchel

Zutaten:
1 Fenchel, 1 Zwiebel, 2 EL Weißwein, Olivenöl, Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer, 4 kleine, feste Zucchini, 1 Gelbe Rübe, Petersilie

Fenchel und Zwiebel putzen bzw. schälen und in halbe Ringe schneiden. In eine Schüssel geben.
Eine Marinade aus Wein, Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer anrühren und über die Fenchel-Zwiebelmischung geben. Etwa 1/2 Stunde ziehen lassen.
Zucchini in ca. 5cm lange Stifte, Gelbe Rübe in feine Streifen schneiden, alles untermischen. Den Salat mit gehackter Petersilie garnieren.

nach Franz Leutner - einfach buono

Deine Bestellung für :

Liebe Kundinnen, liebe Kunden,

Regionales Fruchtgemüse

Kürbis Hokkaido

Kartoffeln festkochend Sorte Belana 2kg

Champignon 250 g

Puntarelle, Vulkanspargel ca.600g

Zwiebel

Romatomaten

Chinakohl

Kürbis Butternut

Schalotten 250g

Kartoffeln festkochend Sorte Belana 5kg

Brokkolettikeimsaat in der Schale

Champignon 1 kg Kiste

Strauchtomaten

Spinat

Zwiebel rot

Kartoffeln vorw. festkochend Sorte Otolia 2kg

Austernpilze ca. 200g

Camone, Sardische Salztomate

Gelbe Rüben, Karotten

Kopfsalat grün

Gemüsezwiebel

Eichblatt grün

Saftmöhren

Kartoffeln vorw. festkochend Sorte Otolia 5kg

Shiitake-Pilze ca. 200g

Tomate schwarz

Eichblatt rot

Bundzwiebeln

Kräuterseitling ca. 200g

Kartoffeln mehlig Sorte Melia 2kg

Ur-Karotte, Möhre violett

Cocktailtomaten

Batavia

Möhren bunt

Knoblauch

Portobello, Riesenchampignon ca. 300g

Kartoffeln mehlig Sorte Melia 5kg

Datterinotomaten

Junger frischer Knoblauch im Bund

Wald & Wiesen Mix 30 g

Eissalat

Blattkohl Bund

Kartoffeln rotschalig Sorte Laura 2kg

Cherrystrauchtomaten gelb ca. 300g

Steinpilze getrocknet 20 g

Spitzpaprika rot

Romana Salat

Kartoffeln rotschalig Sorte Laura 5kg

Paprika rot

Chicoree ca. 500g

Kartoffeln XXL Sorte Otolia 2kg

Paprika gelb

Kartoffeln XXL Sorte Otolia 5kg

Endivie

Paprika grün

Kartoffeln vorw. festkochend Sorte Otolia 1kg

Butterkartoffeln gewaschen 1kg Neue Ernte

Radieserl

Paprika 3er Mix ca.750g

Feldsalat ca. 150g

Snack Paprika süß ca. 250g (rot-gelb-orange)

Süßkartoffeln

Rettich schwarz

Postelein ca. 150g

Pimientos de Padron ca. 125g

Rote Kartoffel "Heiderot" 1kg

Rote Bete

Radicchio

Peperoni, Jalapeno scharf rot ca. 50g

Rote Bete rund gegart vacuumiert

Blaue Kartoffel "Purple Rain" 1kg

Gemüsebürste

Kresse samenfest

Kohlrabi

Schlangengurken

Rucolakeimsaat in der Schale

Knollensellerie