Regional und frisch vom Feld - weiße und grüne Delikatess-Stangen.6 km nördlich von Odelzhausen liegt der Hof von Christian Heitmeier, der auf ausgewählten Flächen, die z.B. mit Kompost und Zwischenfrüchten aufgewertet werden, seinen Spargel umweltschonend anbaut. Das ist nicht nur schonend für Boden, Pflanzen und Natur, sondern spiegelt sich in der guten Qualität und im besonderen Geschmack wider. Der Spargelanbau ist sehr arbeitsintensiv und die Ernte stellt sich durch die besondere aktuelle Lage schwierig dar, was sich auch im Preis niederschlägt. Spargel lässt sich eingeschlagen in ein feuchtes Tuch einige Tage im Gemüsefach auĩewahren. Für Spargel als Hauptspeise gilt: “Pro Mund ein Pfund". 

Wir haben für Sie zur Auswahl: Spargel weiß/lila, 500g, der Klassiker, den grünen Spargel im 400g Pack und den preislich etwas günstigeren Spargel im 400g Flowpack, der ein paar Schönheitsfehler aufweist.

Mit den gewaschenen Butterkartoffeln von der Biolandgärtnerei Fuchs, frischen grünen Soßenkräutern, die für Sie schon gemischt abgepackt sind und vielleicht noch einer Sauce Hollandaise, haben Sie im Nu ein delikates Mahl gezaubert. Oder gehören Sie zu den Mutigen und haben schon mal eine Kombination aus Spargel und Rhabarber ausprobiert? Wir hätten da eine Idee ...

Zutaten: 250g Spargel, 2 Stangen Rhabarber, 1 Bd Rucola oder 1/4 Tüte Grüne Soßenkräuter, 100ml Wasser, 2 EL Zucker, Salz, 3 EL Obstessig, 2 EL Olivenöl.

Spargel schälen und in Wasser mit etwas Zucker weich kochen. Inzwischen vom Rhabarber die Haut abziehen, die Stangen in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen. Anschließend das Wasser wegschütten. Zucker, etwas Salz und Obstessig zum Rhabarber geben, etwas abkühlen lassen und pürieren. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, mit gewaschenem Rucola und gehackten Soßenkräutern vermischen, etwas Olivenöl darüber geben und mit dem Rhabarberdressing anrichten.