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Feigenpizza, zubereitet von Mani Bläuel
Zutaten für eine Pizza:
Für den Boden: 1/2kg Pizzamehl, 300ml Wasser (hier nach Gefühl gehen - je nach Art des Mehls muss die Menge angepasst werden), 1/2 Hefewürfel (ca. 20 g), 1 EL Olivenöl, 1-2 TL Salz, Tomatensauce, 100ml MANI natives Olivenöl extra
Für die Soße: 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stangensellerie, 500ml Tomaten Passata (auch gerne frische Tomaten nehmen und passieren), 2 EL MANI natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer, 1 Bund Basilikum
Für den Belag: 4-5 Feigen, MANI Oliven, 500g Mozzarella, 150g scharfe Salami, Rucola
Zubereitung des Teiges:
Die Hälfte des Mehls mit dem ganzen Wasser und der Hefe gut vermengen. Das restliche Mehl einfach über den Teig geben und das Salz dazugeben (Salz sollte nicht mit der Hefe in Berührung kommen) und dann eine 1/2 Stunde gehen lassen bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.
Im nächsten Schritt das restliche Mehl und das Salz mit der restlichen Teigmasse vermengen und noch einmal gehen lassen. Den Teig noch einmal gut durchkneten und noch einmal kurz gehen lassen (je mehr Zeit der Teig gehen kann, desto bekömmlicher wird er).
Auf die Arbeitsfläche etwas Mehl geben, und den Teig in kleinere Portionen teilen. Diese Portionen dann auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann belegen.
Zubereitung der Tomatensoße:
Die Zwiebel, Karotte und den Stangensellerie (inklusive der Blätter) in kleine Stücke schneiden und in einen Handmixer geben. Zu dem Gemüse 100ml natives Olivenöl extra dazugeben und alles gut pürieren bis eine cremige Masse entsteht.
Einen Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze die Gemüse-Creme mit 3 EL natives Olivenöl extra bei ständigem Rühren erhitzen. Die Gemüse-Creme mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Nach 10 Minuten sollte die Gemüse-Creme eine dunklere Farbe bekommen, dann noch einmal gut rühren und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
Dann die Passata dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles noch einmal gut durchrühren. Die Soße mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Temperatur für 1-1,5 Stunden köcheln lassen, währenddessen immer wieder umrühren. Nach einer Stunde sollte der Deckel entfernt werden und die Tomatensauce noch einmal für 30 Minuten eingekocht werden. Zum Schluss wird der zerkleinerte Basilikum auf die noch heiße aber nicht mehr kochende Tomatensauce geben.
Zubereitung Pizza:
Die Feigen waschen und vierteln und den Mozzarella in Stücke schneiden. Die Oliven könne je nach Belieben auch geteilt werden oder im Ganzen gelassen werden. Den ausgerollten Pizzateig mit der abgekühlten Tomatensauce, Feigen, Oliven, Bio-Salami und Mozarella belegen.
Die Pizza in den aufgeheizten Backofen bei 240 Grad geben und für ungefähr 20 Minuten backen bis der Pizzarand leicht braun ist.
Die Pizza heiß servieren - wer noch mag, kann etwas frischen Rucola auf die Pizza geben.
Kochtipps & Tricks:
Der Pizzabelag kann je nach Lust und Laune angepasst werden. Für die vegetarische Variante einfach die scharfe Bio-Salami weglassen. Dazu servieren wir einen guten italienischen Rotwein!
