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Vegane Pizzaschnecken - zubereitet von Amperhof Ökokisten-Kundin Melina Will von Gewusst Vegan
Zutaten für ca. 10 Stück und 50 Minuten Zeit:
Für den Hefeteig: 500g Mehl (z.B. Weizenmehl Typ 405), 250ml lauwarmes Wasser, 1 Würfel Hefe, 1 TL Salz, 1 TL Rohrzucker, Etwas Olivenöl
Für die Füllung: 3 EL Tomatenmark, 350g Passata, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100g Veganer Reibekäse, 1 EL Oregano, Salz & Pfeffer, 1 Hand Rucola
Zubereitung:
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, mit dem Rohrzucker verrühren und fünf Minuten gehen lassen.
Nun das Hefe-Wasser-Gemisch, sowie das Öl in die Schüssel zum Mehl geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Den Hefeteig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, kleinschneiden bzw. pressen und in einer mit etwas Öl benetzten Pfanne glasig dünsten. Tomatenmark hinzugeben und kurz anbraten. Mit Passata ablöschen, Oregano hinzugeben und alles miteinander kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun den Teig zu einem ca. ein cm dicken Rechteck ausrollen, mit der Füllung bestreichen und mit etwas veganem Reibekäse bestreuen. Den Teig in ca. zwei cm breite Streifen schneiden und jeweils zu einer Schnecke aufrollen.
Schnecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit ausreichend Abstand platzieren und auf mittlerer Schiene für ungefähr 25 Minuten goldbraun backen. Rucola waschen und die Schnecken damit nach Belieben toppen.
Guten Appetit!
Tipps & Tricks:
Hefeteig hat die perfekte Konsistenz, wenn er sich ziehen lässt, nicht aber an den Händen klebt. Bei Bedarf einfach noch etwas Mehl bzw. Wasser hinzugeben.