Zutaten:
500g Rosenkohl, 1 Schale Champignons, 1 Zwiebel, 300ml Milch, 1 EL Butter oder Margarine, 50g Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Bund Schnittlauch, 150g geriebener Käse

Den Rosenkohl putzen, den Strunk abschneiden und die Röschen halbieren. In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen und mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. Das Kochwasser aufheben. Den Rosenkohl in eine gefettete Auflaufform legen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Mehl hinzugeben, schnell verrühren, 200ml von dem Kochwasser und 300ml Milch aufgießen (nach und nach) und so eine Mehlschwitze herstellen. Kräftig salzen und pfeffern und Muskat dazu reiben. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden und zur Mehlschwitze geben. Schnittlauch in Röllchen schneiden, ebenfalls zu der Soße geben. Die Soße über den Rosenkohl gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 15-20 Minuten überbacken.

Zutaten:
500g Rote Bete, 500g Nudeln, 200g Schafskäse (Feta), 350 ml Brühe, 1 EL Öl, 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Prise Zucker, 1 EL Meerrettich, 2 TL Apfelessig, 3 EL saure Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker

Rote Bete waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln bzw. fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Danach Knoblauch und Rote Bete zugeben und kurz mitdünsten. Brühe zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Danach zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Das Rote Bete-Gemüse mit Meerrettich, saurer Sahne und gewürfeltem Schafskäse mischen und abschmecken. Mit den Nudeln servieren und dazu einen frischen Blattsalat reichen.

Zutaten:
250g Blaukraut, circa 80g gekochte Hirse, 50g Haselnüsse, 100 ml Sauerrahm, 1 EL kaltgepresstes Öl, Meersalz, Curry

Hirse nach Packungsanweisung zubereiten. Abkühlen lassen. Das Blaukraut putzen und in feine Streifen hobeln, zusammen mit der Hirse in eine Schüssel geben und mischen. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Danach zum Blaukraut dazugeben. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade mischen, über den Salat gießen und vermischen.

Zutaten:
1 Packung Blätterteig, ca. 500g Fenchel, 2 Orangen, 2 EL Olivenöl, 2 Eier, 100 ml Sahne, 60g Brie (wahlweise Roquefort od. anderer Blauschimmelkäse) Salz, Pfeffer

Tarteform (circa 30 cm ø) mit Backpapier und Blätterteig auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 200° (Umluft 180°) auf der unteren Schiene 15 Minuten vorbacken. Fenchel putzen, den dicken Strunk ausschneiden, dann die Knolle in Scheiben schneiden. Die Schale der Orangen abreiben, Orangenfilets herauslösen. Fenchelscheiben in etwas Olivenöl anbraten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchel mit den Orangenfilets auf dem Tarteboden verteilen. Eier mit Sahne, der abgeriebenen Orangenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Zum Schluss den zerbröckelten Brie auf der Tarte verteilen. In circa 30 Minuten fertig backen.