Dieser wunderbare Kräutertee ist im wahrsten Sinne handgemacht. Erlesene Kräuter und Blütenblätter wurden von Hand geerntet, einzeln gezupft, getrocknet und dann sorgfältig in Tüten verpackt. Dabei kommen vorwiegend ganze Blätter in die Tüte! Spitzenqualität, die Sie schmecken werden!

Hochwertige Biobaumwolltasche natur mit Bodenfalte und mit Gummiband. Mit Amperhof Ökokisten-Logo für alle, die unterwegs sind und auch mal schwer zu tragen haben. Die Tasche lässt sich zusammenfalten und passt auch in kleine (Hand-)taschen. 
Größe gefüllt: 29 cm x 33 cm x 16 cm /  Griffe 80 cm x 3 cm

Zutaten:
500g Kartoffeln (festk.), 1 Zwiebel, 100g Frühstücksspeck, 200g Sauerkraut, 2 Eier, 2 EL Schmand, ca. 10 EL Weizenmehl,
1⁄2 Bd Petersilie gehackt, Ghee oder Bratöl, 1 Kresse, Salz, Muskatnuss, Pfeffer

Kartoffeln schälen und im Wasser weich kochen, danach ausdampfen lassen. Gewürfelte Zwiebel und Speck kurz glasig in einer Pfanne braten, ausschalten und mit Schmand sowie der gehackten Petersilie vermengen. Alles mit etwas Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Einen Kartoffelteig herstellen aus gestampften Kartoffeln, Weizenmehl, Eiern, etwas Salz und dem Inhalt der Speckpfanne.
Eine Pfanne mit 2 EL Ghee bei mittlerer Hitze aufstellen. Aus dem Teig jetzt die Winterzipfel formen, kurz im Mehl wälzen und goldbraun braten. So lange wiederholen bis alle Winterzipfel gebraten sind, eventuell nachwürzen und auf dem erwärmten Sauerkraut anrichten und mit Kresse und Petersilie bestreuen.

Dazu empfehlen wir Ajvar oder Hummus. Ein leichter Wintersalat aus Sprossen und Kräutern passt ebenso dazu.
Kochtipps: Kartoffeln sind unterschiedlich fest, demnach kann es sein, dass man etwas mehr Weizenmehl dazugeben muss bis alle Zutaten gut verbunden sind.

zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste

Zutaten:
1kg Kartoffeln, 1 Fenchel, 2 Eier, 300ml Milch, 200ml Sahne, 100g Bergkäse gerieben, 1⁄2 TL Salz, 1 Prise Muskat, 100g Räucherlachs oder 120g Sardinen oder 100g Räuchertofu, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Thymian

Zunächst die Kartoffeln schälen und im Wasser mit etwas Salz ca. 15 Minuten kochen lassen. Bräter aufstellen, den Fenchel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Räucherlachs grob würfeln und beides in den Bräter geben. Die 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken und ebenso in den Bräter geben. Jetzt den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Die Kartoffeln grob würfeln und in den Bräter geben. Etwas Salz, 1 Prise Muskatnuss und 1TL Thymian dazu geben und alles grob vermengen.
Jetzt 300ml Milch und die Sahne mit 2 Eiern verquirlen, darüber gießen, 100g Käse darüber reiben und für 35 Minuten in den Backofen geben.
Heiß servieren und genießen. 

Dazu empfehlen wir heißen Punsch oder Glühwein.
Kochtipps: Das Rezept am Vortag vorzubereiten ist kein Problem - auch die Kartoffeln können vorher gekocht werden.

zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste

Zutaten:
250g Hirse, 1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 2 TL Gemüsebrühe, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Blumenkohl, 3 Möhren, 1 Bd Petersilie, 150g Gouda, 40g Paniermehl, 1/2 Bd Schnittlauch, 500g Joghurt natur, 1 Zitrone, 2 Eier, 4 EL Öl

Hirse abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Im heißen Fett andünsten. Hirse kurz mitdünsten. Mit 900 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, würzen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 20 Minuten quellen lassen.
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 5 - 8 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. 
Möhren schälen, waschen und raspeln. Petersilie waschen, hacken.
Möhren, Petersilie, Käse und Paniermehl unter die heiße Hirsemasse rühren. Abschmecken und etwas abkühlen lassen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Joghurt, 3/4 Schnittlauch, 1/2 Zitronensaft und -schale verrühren, abschmecken. Eier unter die Hirsemasse rühren. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 Bratlinge formen, dabei je 1-2 Blumenkohlröschen in die Mitte drücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bratlinge darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem übrigen Blumenkohl anrichten.
Joghurt-Dip mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen und dazu reichen.

zur Verfügung gestellt von der Ökokiste Bosshammerschhof