Da zu lang bei Wärme gelagertes Gemüse und Obst sehr schnell verdirbt und dazu auch noch den Großteil seiner Vitamine verliert, haben wir ein paar hilfreiche Tipps für Sie:

Pfirsiche, Aprikosen, Nektarinen - alles Steinobst generell im Kühlschrank kalt, also mittig lagern.

Frische Kräuter immer vom Gummiband befreien und mit Wasser benetzt in einer belüfteten Dose ebenfalls in den Kühlschrank.

Zitrusfrüchte dürfen zur längeren Lagerung gerne in den Kühlschrank, dabei aber darauf achten, dass diese offen und trocken liegen, ansonsten droht Schimmelgefahr.

Kartoffeln bitte möglichst kühl, trocken und dunkel lagern, ansonsten beginnen diese gerade bei feucht-heißem Wetter in kürzester Zeit zu keimen.

Zutaten:
800g Chinakohl, 2 Zwiebeln, 1 EL Olivenöl, 3 Eier, 300g Feta, je 1 Prise Muskat, Pfeffer und Salz

Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Chinakohl in Streifen schneiden, waschen und zusammen mit den Zwiebeln in etwas Öl kurz andünsten. In eine Auflaufform geben.

Die Eier mit der Milch mischen, mit Salz (Vorsicht: Schafskäse ist o sehr salzig), Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen und über den Chinakohl geben. Den Schafskäse darüber bröckeln und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C etwa 20 Minuten überbacken.

Tipp: Gut schmeckt der Auflauf auch, wenn Sie noch gekochte Kartoffelscheiben zwischen den Chinakohl schichten!

Zutaten:
350g Bandnudeln, 200g Blauschimmelkäse, 1 Radicchio, 75g gehackte Walnüsse, 180ml Milch, 100ml Crème Fraîche, Salz, schwarzer Pfeffer, Thymian

Die Walnüsse in einer ungefetteten Pfanne rösten. Den Radicchio waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Dann die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen.

Käse zerteilen und in der heißen Milch auflösen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian zusammen mit der Crème fraîche zur Sauce geben. Erst ganz zum Schluss die Radicchio-Streifen in die Sauce geben (sie sollten nicht zu lange in der heißen Sauce bleiben, da sie sonst sehr an Farbe verlieren).

Nudeln auf großen Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Als Abschluss die gehackten Walnusskerne darauf verteilen.

Zutaten:
300g gelbe Rüben, 1/2 oder 1 kleine Fenchelknolle, 1-2 Äpfel, Saft von 1/2 Zitrone und etwas Orangen-/Fruchtsaft, 100g Champignons, 1 EL Meerrettich, 70 ml Sahne, 1 TL Ahornsirup, 1 EL Sesam

Die gelben Rüben putzen und mittelgrob raspeln. Fenchel und Äpfel ebenfalls raspeln.

Die Äpfel gleich mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Pilze putzen und hobeln, alles zusammen in eine Schüssel geben.

Sahne mit Fruchtsaft, Meerrettich, Salz und Ahornsirup mischen. Gut mit der Rohkost vermengen. Den Sesam trocken kurz anrösten und über die Rohkost streuen.

Zutaten:
2-3 Paprikaschoten, 2 Knoblauchzehen, 3-4 EL Olivenöl, 6 Eier, Kräutersalz, Pfeffer

Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Paprika und Knoblauch andünsten.

Eier in einer Schüssel schaumig schlagen und mit Kräutersalz und Pfeffer pikant würzen. Die Paprika-Knoblauchmasse untermischen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Eimasse hineingießen, gleichmäßig verteilen und bei schwacher Hitze in ca. 10 Minuten stocken lassen.

Dann den Eierkuchen auf einen Teller gleiten lassen, auf einen zweiten Teller stürzen und mit der ungebackenen Seite nach unten wieder in die Pfanne geben. Die Frittata weitere 3 Minuten backen. Die erste Frittata warm stellen und mit der zweiten ebenso verfahren.

GU Kochbuch 1