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Liebe Kundinnen, liebe Kunden,
Melonen - ein idealer Durstlöscher und sehr vielseitig: Melonenscheiben vom Grill, kurz angefroren als Slush-Eis oder mit ein paar feinen Kräutern zum Smoothie gemixt, untern Salat gehoben oder als Dessert - Melonenstücke mit etwas Schokoglasur verzieren ... mhm einfach lecker! Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.
Wieder auf der Frischeliste
Regional
Santana
Der sogenannte "Allergikerapfel"
Süß-säuerlich, mild mit einem ausgewogenem Aroma. Apfelsorten, die einen hohen Polyphenolgehalt haben, sind meistens besser verträglich für Allergiker als solche mit niedrigem Polyphenolgehalt.
Falls etwas mehr Süße gewünscht ist, können Sie die Äpfel ein paar Tage bei Zimmertemperatur lagern, ansonsten halten sie sich im Gemüsefach des Kühlschranks länger.
Vom Biohof Laurer
Gelbe Spitzpaprika
regional
Kernarm und aufgrund der dünneren Schale und des milden Geschmacks besser verträglich als die üblichen Blockpaprika. Das reichlich vorhandene Vitamin C und die Carotinoide, die der Körper mit etwas Öl am besten aufnehmen kann, machen Paprika so wertvoll. Die gesunden Ballaststoffe sorgen für einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel und eine lang anhaltende Sättigung. Für alle Paprika gilt: Bitte relativ schnell verbrauchen und bis dahin im Kühlschrank zwischenlagern.
Der Riesenchampignon
Portobello
ca. 300g
Der Portobello ist ein riesiger Champignon - er schmeckt viel kräftiger als der "kleine Champignon" und ist von fester Konsistenz.
Der große Pilz läßt sich vielfältig verarbeiten: er eignet sich zum Grillen, Braten, Befüllen, Überbacken oder als Fleischersatz (z.B. in einem Burger).
Er schmeckt aber auch ganz einfach mit Olivenöl und Salz und/oder ein paar Kräutern nach Geschmack.
Trauben sind fast auf jeder Käseplatte zu finden, sie können aber mit noch so viel mehr guten Eigenschaften aufwarten.
Trauben stärken die Nerven, vertreiben die Müdigkeit, steigern die Konzentration, sorgen für eine flotte Verdauung, wirken blutreinigend, straffen die Haut, kräftigen das Haar und und und.
Verantwortlich dafür sind unter anderem die Phenolverbindungen, die im Fruchtfleisch und in der Schale der Trauben verborgen sind.
Die süssen Beeren enthalten sehr viel wichtige Vitamine und Mineralstoffe sowie Spurenelemente, die das Immunsystem, das Herz und den Kreislauf stärken. Trauben senken das schädliche Cholesterin, entschlacken durch Bindung von Fett- und Giftstoffen und reinigen Nieren und Harnwege.
Also ein Genuß in vielfacher Hinsicht! Weiß, blau, rot - mit und ohne Kerne. Sie haben jetzt die Qual der Wahl.
Wissen Sie, dass Trauben im Kühlschrank gelagert werden können? Vor dem Verzehr 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie ihr volles Aroma enthalten können.
Diese Woche in der Gemüsekiste eingeplant: Kohlrabi
Kohlrabi ist ein besonders zarter Vertreter der Kohlgewächse. Sein milder Geschmack und das zarte Fruchtfleisch machen ihn auch bei Kindern und Leuten, die Kohl sonst nicht schätzen, sehr beliebt.
Eine halbe Knolle deckt bereits den Vitamin C-Tagesbedarf eines Erwachsenen und schützt so vor Erkältungen. Die enthaltenen B-Vitamine und Folsäure sind wichtig für gute Nerven und die Haut.
Reichlich Magnesium stärkt die Muskeln und den Kreislauf und Kalzium sorgt für feste Knochen.
Die enthaltenen Senföle unterstützen die Abwehrkräfte und wirken günstig auf Magen, Darm und den gesamten Körper. Die Blätter haben gegenüber der Knolle einen rund doppelt so hohen Gehalt an Vitamin C. Auch der Carotin-Anteil ist 100-mal so hoch.
Verarbeitet werden können Kohlrabi-Blätter ähnlich wie Kräuter oder Spinat. Mit ihrem intensiven Aroma peppen sie jeden Mischsalat auf, verfeinern Suppen und Eintöpfe oder zaubern vitalstoffreiche Pesti.
Rezeptideen
Gnocchi mit Kohlrabi-Zucchini-Gemüse
Zutaten:
1 Packung Gnocchi, 2 Kohlrabi, 2 Zucchini, 2 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, Butter, 1 kleines Glas Weißwein (wahlweise weißer Traubensaft), etwas Speisestärke, 200ml Brühe, 200ml Sahne, 1 Prise Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb, 1 EL Senf, Pfeffer, Kohlrabigrün
Gnocchi nach Packungsanweisung kochen.
Währenddessen für das Gemüse die Kohlrabi vom Grün befreien (beiseite legen), schälen und wie die geputzten Zucchini in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und kleinhacken.
Etwas Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln darin anschwitzen und das Gemüse mit den gepressten Knoblauchzehen dazugeben. Kräftig anbraten, mit etwas Stärkemehl bestäuben und dann mit Brühe und Wein aufgießen.
Das Ganze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Zucker, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb, Senf und Pfeffer unterrühren und mit Sahne abrunden.
Die Gnocchi mit dem Gemüse servieren und mit gehacktem Kohlrabigrün bestreuen.
Reisauflauf mit Weintrauben
Zutaten:
500 g Trauben, 750 ml
Mandel- oder Haferdrink,
Abrieb einer Zitrone,
Prise Salz, 2-3 EL Zucker
(wahlweise Ahornsirup),
250g Milchreis
Backofen auf 200°C vorheizen. Mandeldrink mit Zucker, Zitronenabrieb und Salz zum
Kochen bringen, den Reis dazugeben und unter Rühren nochmal aufkochen.
Eine Auflaufform einfetten und die Reismasse hineingießen. Die Trauben heiß abwaschen
und ebenfalls in die Auflaufform geben.
Alles ungefähr eine halbe Stunde backen, bis der Reis gar ist.
Serbisches Paprika-Gurken-Gemüse
Zutaten für zwei Personen:
1 Landgurke, 2 Paprika-
schoten, 70g Zwiebeln,
1 EL Butter, Salz, schwar-
zer Pfeffer, 1 TL Paprika-
pulver edelsüß, 40ml
Gemüsebrühe, 1 EL
Weißweinessig,
für den Dip: 200g Sauer-
rahm, 2 TL mittelschar-
fer Senf, einige Stiele Dill
Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in 1-2 cm dicke Stücke schneiden.
Paprika halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in 1-2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen hobeln.
Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin anschwitzen und Gurke und Paprika 1 Mi-
nute mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Brühe und Essig dazu gießen und
zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten garen.
Für den Dip Sauerrahm mit Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse mit Dip und Dill garniert servieren.
Zucchininudeln an Pak Choi Sauce
Zutaten für zwei Personen:
4 kleine Zucchini, 10g Pi-
nienkerne, 1 Pak Choi,
1 Knoblauchzehe, 300ml
kalte Gemüsebrühe,
150g Naturjoghurt, 1 TL
Mehl, Salz, Pfeffer, 1 TL
fein abgeriebene Zitro-
nenschale, 150g breite
Bandnudeln
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 4 kleine Zucchini putzen und mit Hil-
fe eines Sparschälers rund um die Kerne in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer
Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, aus der Pfanne nehmen und grob hacken. Pak Choi
vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl andünsten,
danach mit Knoblauchzehe, kalter Gemüsebrühe, Joghurt und Mehl in ein hohes Gefäß
geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Sauce in der Pfanne erhitzen, mit Salz,
Pfeffer und Zitronenschale würzen. Inzwischen das kochende Wasser salzen und Nudeln
darin nach Packungsanweisung garen. 1 Minute vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen
zugeben. Alles abgießen und tropfnass unter die Pak Choi Sauce mischen.
Mit den Pinienkernen bestreut servieren.