Bocksberger ca. 180g Stück
Hartkäse 50% Fett i.T., KLab, Rohmilch
Der Heumilchkäse aus Österreich schmeckt doppelt nussig durch feinen Bockshornklee im Teig.

Allgäuer Emmentaler ca. 180g Stück
Hartkäse 45% Fett i.T., mLab, Rohmilch
Ein rindengereifter Emmentaler vom ÖMA Rösslerhof. Mild und nusskernartig im Geschmack, mit essbarer Naturrinde.

Signor Paradeiser ca. 180g Stück
Schnittkäse 50% Fett i.T., pasteurisiert, mLab
Cremiger Schnittkäse mit Rotkultur und mediterraner Kräuter-Gewürzmischung mit getrockneten Tomatenstückchen. Würzig, aromatisch mit feinem Kräutergeschmack.

Gouda Bärlauch ca. 180g Stück
Schnittkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Ein sehr aromatisch schmeckender Gouda mit frischem Bärlauch im Teig.

Maigouda Ziege ca. 180g Stück
Schnittkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Der halbfeste Schnittkäse wird aus der ersten Weidemilch gekäst, was ihn besonders schmackhaft macht.

Edler Weisser Olive ca. 180g Stück
Weichkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Ein wunderbarer Weichkäse mit Edelschimmel. Die Würze mit geschnittenen schwarzen Oliven macht ihn zu einer Spezialität in seiner Gattung.

Unser Weinhändler empfiehlt:

Lugana La Meridiana  0,75l  € 10,99/Flasche
Trockener Weißwein vom Gardasee, frisch, mineralisch.

Rosato Frizzante le Carline  0,75l  € 6,99/Flasche
Feinperliger, trockener Perlwein aus Italien.

Zutaten:
2 Zucchini, 1 Zwiebel, 3-5 Radieschen, 1 Schale Kresse, 1 Bund Basilikum
fürs Dressing: 1 TL Mandelmus, 1/2 Zitrone, 4 EL Olivenöl, Salz

Den Saft der Zitrone mit Olivenöl, Mandelmus und Salz verrühren. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach in sehr dünne Scheiben hobeln. Mit dem Dressing in eine Schüssel geben, miteinander vermengen und 15 Minuten durchziehen lassen. 
Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln. Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zucchinischeiben auf dem Teller anrichten, die anderen Zutaten hinzugeben und mit frischer Kresse sowie einigen Blättchen Basilikum toppen. 
Tipp: Die Zucchini können auch vorher für wenige Minuten angedünstet werden, anstatt sie roh zu verwenden. Hierfür das Dressing einfach erst zum Schluss hinzugeben.

zubereitet von unserer Partnerin und Ernährungswissenschaftlerin Melina Will

Zutaten:
2-4 Eier (je nach Appetit), 1 Zwiebel, 1 Gurke, 20g Butter, 1 EL Rapsöl, 150g Joghurt, 1 TL Mehl, 150ml Gemüsebrühe, 2-3 EL Senf (mittelscharf), 1 EL Dill, 1/2 Bd Schnittlauch, Kräutersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker

Eier anstechen und in kochendem Wasser 5-7 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken und schälen. 
Die Zwiebel fein würfeln. Gurke waschen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Erst die Zwiebeln in Butter und Rapsöl glasig dünsten, dann die Gurke dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. 
Joghurt, Mehl und Gemüsebrühe verrühren. Mit den Gurkenwürfeln mischen und bei milder Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen. Senf unterrühren. Sauce mit Kräutersalz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. 
Gehackten Dill darüber streuen. Mit den Eiern und Schnittlauchröllchen anrichten. 
Schmeckt gut zu Pellkartoffeln und zu Gegrilltem.

Zutaten:
300g Feta, 3 Zweige Thymian, 3 Stiele Minze, Chilipulver, schw. Pfeffer, 4 EL Olivenöl, 1 Honigmelone, 1 Limette, Salz, 125g Rucola

Feta würfeln, die Kräuterblättchen von den Stängeln zupfen und klein hacken. Fetawürfel mit den Kräutern, Chilipulver, Pfeffer und Öl vermischen und ein bisschen durchziehen lassen. 
Die Melone schälen und entkernen - in kleine Stücke schneiden. Die Limettenschale abreiben, mit dem ausgepressten Saft der Limette und den Melonenstückchen mischen. Den durchgezogenen Feta vorsichtig unter die Melone heben, mit etwas Salz abschmecken und auf gut verlesenem Rucola servieren.

nach einer Idee aus köstlich vegetarisch 3/14

Zutaten:
100g gek. Schinken, 50g Parmesan, 2 Eigelb, 150g Crème fraîche oder Sauerrahm, 300ml fettarme Milch, Meersalz, Pfeffer, 400g Vollkornspaghetti, 1 rote Zwiebel, ca. 400g Spitzkraut, 1 EL Olivenöl

Den Schinken in Würfel schneiden. Den Käse reiben und mit Eigelb, Crème fraîche, Milch und Pfeffer verrühren. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. 
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Spitzkraut putzen, in Streifen schneiden und mit den Zwiebelwürfeln in Olivenöl andünsten. 
Die Spaghetti abgießen und ca. 2-3 EL Nudelwasser auffangen, mit den Nudeln zum Gemüse geben. 
Eier-Käse-Mischung und Schinkenwürfel untermischen und in der Pfanne kurz andicken lassen. 
Nicht kochen! Mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Zutaten:
4 Kiwis, 4 Birnen, 1 Stangensellerie

Das Obst und Gemüse waschen, samt Schale und Kerngehäuse klein schneiden und in einem hochwertigen Entsafter entsaften. Sofort genießen oder in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahren.

von der Ökokiste Kirchdorf