Rezeptideen

Zutaten:
1 Salatgurke oder 4-6 Minigurken, 1 kleine Zwiebel, 50g Rosinen, 150g Naturjoghurt, 100g Sauerrahm, 2 EL Dillspitzen, 2 EL gehackte Walnüsse, 1-2 Zweige Minze, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Blütenzaubersalz (oder Paprika)

Die Gurke(n) putzen und schälen, dann in feine Streifen schneiden oder auch raspeln. 
Die Zwiebel schälen und fein hacken. 
Die Rosinen mit heißem Wasser abwaschen, abtropfen lassen und mit der Gurke und der Zwiebel in einer Schüssel vermengen. Den Joghurt, den Sauerrahm, Dill und gehackte Walnusskerne unterheben. 
Die Minze waschen und Blättchen abzupfen, fein hacken und zu den Gurken geben. Knoblauch dazu pressen, mit Salz und Pfeffer, und Blütenzaubersalz (Paprika) abschmecken und im Kühlschrank ca. eine halbe Stunde kalt stellen.

Zutaten:
2 Bd Radieschen, 20g Sesam, 1½ TL mittelscharfer Senf, 1 TL Agavendicksaft, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Sonnenblumenöl, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie

Radieschen waschen und in Scheiben hobeln. 
Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. 
Senf, Agavendicksaft, Zitronensaft und Öl verrühren bis ein cremiges Dressing entsteht. Die Radieschen dazugeben und die gehackte Petersilie darunterheben.

Tipp: Das Grün von den Radieschen statt der Petersilie nehmen oder das Grün von den Radieschen in einen Smoothie mischen - z.B. mit einer Salatgurke und einigen Salatblättern, etwas Olivenöl und Tomatensaft ...

Zutaten:
500g Erdbeeren, 1 Zitrone, 100g Hafercuisine (wahlweise Sahne), 4 EL Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 400g Tagliatelle
nach Wunsch: geraspelte Schokolade, Minzblättchen

Zitrone waschen, Schale abreiben, 2 EL Saft auspressen. Mit den gewaschenen Erdbeeren (4 beiseite legen) und Hafercuisine, 2 EL Zucker und Vanillezucker fein pürieren. 
Die restlichen 4 Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit dem übrigen Zucker mischen. 
Tagliatelle nach Anweisung al dente garen, abgießen, auf Teller verteilen, mit der Erdbeersoße vermischen und mit Erdbeerscheiben garniert servieren. 
Mit geraspelter Schokolade und einem Minzblättchen obenauf nicht nur ein Gaumen- sondern auch ein Augenschmaus.

nach einer Idee von köstlich vegetarisch 3/13

Zutaten:
1 Bd Mairüben, 1 Möhre, ½ Limette, 1 Bund Dill, 1 Bund Petersilie, 1/4 Salatkopf, 75g Hinterschinken, 5 EL Joghurt, 1 TL Agavendicksaft, ½ TL Salz, Baguette oder Weißbrot, 1 EL Butter

Rübchen, Möhre und Kräuter waschen. Mairübengrün entfernen, beiseite legen. 
Die Rüben und die Möhre in mundgerechte kleine Stücke schneiden, den Dill, die Blätter von den Mairübchen und die Petersilie fein hacken, alles zusammen in eine Schüssel geben. 
4 Scheiben Brot würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butter anbräunen. 
Den Salatkopf vierteln, ein Viertel davon waschen und in schmale Streifen schneiden. 
Den Schinken würfeln und kurz mit den Brotwürfeln durchschwenken. 
Joghurt, Agavendicksaft, die ausgepresste Limette und das Salz vermengen, alles zu den Rübchen geben und gut vermengen. 
Zum Schluss die warmen krossen Croutons mit den Schinkenwürfeln darüber anrichten.

Zutaten für 2 Personen:
1 Mangold, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Chili, 1 Prise Vanillezucker, 1 EL ÖL, 1 TL gekörnte Brühe, 125ml Weißwein, Salz, Pfeffer, Reis oder Couscous

Mangold waschen und in Streifen schneiden. Die Stiele dabei kleiner schneiden und beiseite legen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden, in Öl langsam anbraten.
Mangoldstiele und Vanillezucker dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Chili und Brühe würzen, mit Weißwein aufgießen, durchrühren. 
Jetzt die grünen Mangoldblätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, bis das Gemüse eine angenehme Konsistenz hat. 
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Reis oder Couscous dazu reichen.