Wenn wir uns schon auf risches Grünes freuen, wie wär´s dann mit einem Wildkräuter-Schmankerl Kurs am Amperhof? Mit Conny und Gisela, den Kräuterexpertinnen, geht's erstmal auf die Wiesen und Felder, um (Wild-)Kräuter zu suchen und sammeln. Danach bereiten Sie daraus gemeinsam kleine Köstlichkeiten zu. Nebenbei erfahren Sie auch viel Interessantes über die Verwendung von Kräutern in der Heilkunde. Das Spielen und Basteln mit Pflanzenmaterial soll nicht zu kurz kommen und ist nicht nur für Kinder ein tolles Erlebnis.

Der Kurs findet am 25. April 2026 von 10 bis 15 Uhr in Geiselbullach am Amperhof statt. Ökokisten Kundinnen und Kunden zahlen einen „Schmankerl-Preis“ von € 49.-- Kinder bis 12 Jahre sind frei.

Für „kulinarische “ bitte Schraubgläser, Tupperdosen oder ähnliches mitbringen.

Brie France de Saône ca. 180g Stück   € 20,90/kg
Weichkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Ein Familien-Brie für alle Tage. Sein Teig ist milchig und sanft. Er schmeckt leicht champignonartig.

Roggenburger Bärlauchkäse ca. 180g Stück   € 26,90/kg
Schnittkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Ein saisonaler Käse, der aromatisch nach Bärlauch und Knoblauch riecht und schmeckt. Mild bis pikant. Der Roggenburger ist rindengereift und mit einem Coating überzogen.

Gouda Frühling ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Gänseblümchen, Löwenzahn und ein Hauch Ingwer verleihen diesem milden, feinen Gouda von Aurora eine blumige Frische.

Zillertaler Gipfelstürmer ca. 180g Stück   € 22,90/kg
Hartkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Ein mit Rotkulturen geschmierter Käse aus Tiroler Heumilch. 4 Monate Reifung verleihen ihm ein angenehmes, kräftiges Aroma.

Käsers Frühlingsgefühle ca. 180g Stück   € 27,90/kg
Schnittkäse 55% Fett i.T., KLab, pasteurisiert
Aus feinster Allgäuer Bio-Heumilch, mindestens 3 Monate im Ziegelgewölbekeller gereift. Die zusätzliche Gabe von Rahm ergibt den ungewöhnlich cremigen Charakter des Schnittkäses.

Unser Weinhändler empfiehlt:

Primitivo Costa al Sole   0,75 l Flasche   € 6,89/Flasche
Rotwein aus Italien, vollmundig und harmonisch im Geschmack. Trocken, passt zu würziger Pasta, geschmortem Fleisch sowie reifem Käse.

Pinot Grigio Perlage.  0,75 l Flasche   € 6,89/Flasche
Italienischer Weißwein mit strohgelber Farbe. Frisch, fruchtig, harmonisch. Passt gut zu Pasta, Geflügel und Fischgerichten.

Rivaner Q.b.A.   0,75 l Flasche   € 5,49/Flasche
Ein sortentypischer Weißwein aus Rheinhessen. Frisch, fruchtig, leicht, trocken. Passt hervorragend zu deftigeren Spargelgerichten.

Grüner Veltliner Strom   0,75 l Flasche   € 6,49/Flasche
Ein hochwertiger Grüner Veltliner, leicht, trocken, passend zu allen leichten Gerichten.

Als Salat zubereitet, wird er sehr gerne mit anderen Blattsalaten oder mit Früchten wie Bananen, Mandarinen, Orangen oder Äpfeln kombiniert. Die ganzen Blätter können auch für gefüllte Chicoreeschiffchen, z.B. mit Meeresfrüchtesalat verwendet werden. Chicoreeblätter schmecken ebenfalls hervorragend gedünstet oder überbacken mit verschiedenen Gewürzen (Ingwerwurzel, Knoblauch) als Gemüse. Beim Dünsten sollte etwas Zitronensaft dazugegeben werden, damit die schöne Blattfarbe erhalten bleibt. Die Bitterstoffe im Chicoree wirken appetitanregend und harntreibend. Sie aktivieren Leber und Galle und erweisen sich als verdauungsfördernd. Auch für Diabetiker und Rheumatiker ist Chicoree ideal, denn er belastet den Stoffwechsel nicht und wirkt durch seinen Basenüberschuss säurebindend. Wichtig: Den Chicoree erst kurz vor dem Servieren zubereiten, da er sich an der Luft nach einiger Zeit dunkel verfärbt.

Zutaten:
ca. 400g Mangold, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen o. frischer Knoblauch, 4 EL Olivenöl, 200ml Sahne, Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss, 300g Tagliatelle, 1 Bd Ruccola

Mangold waschen, den Strunk entfernen und den Rest in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln und zwei Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit 1 El Olivenöl anschwitzen. Geschnittenen Knoblauch dazugeben und weiter anschwitzen. Mit Sahne ablöschen und einköcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die restlichen Zwiebeln mit zwei durchgepressten Knoblauchzehen und den Mangoldstreifen in einer großen Pfanne mit dem restlichen Olivenöl anschwitzen. Rucola zum Schluss kurz mitdünsten. Die abgegossenen Nudeln in den Topf zum Mangold geben, mit etwas Nudelwasser angießen, kurz warmschwenken und auf Tellern anrichten. Die Zwiebelsahne über die Nudeln geben.

Zutaten:
250g Zwiebeln, 300g Zucchini, 2 EL Sonnenblumenöl, ca 1l Wasser, 2 EL gekörnte Gemüsebrühe, 100g Vollkorn Hörnchennudeln, 1 große Hand voll frische Kräuter, Salz

Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel und Zucchinischeiben darin etwa 1 Minute glasig dünsten. Das Wasser, die Gemüsebrühe und die Nudeln hinzufügen. Die Suppe einmal aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Die Kräuter waschen und fein hacken. Die Suppe mit Salz abschmecken, die Kräuter unterrühren und servieren.

Zutaten:
1 Kohlrabi, 200g Gelbe Rüben, 1 Birne, 1 Knoblauchzehe, 1 Zitrone, 1 EL Apfelsaft, 2 EL Sauerrahm, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl, 50g Sesamsamen, 30g Sultaninen

Blätter vom Kohlrabi abschneiden und klein hacken. Kohlrabi und Gelbe Rüben schälen und grob raspeln. Die Birne vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stückchen schneiden. Knoblauchzehe schälen und ganz fein hacken. Alle diese Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Ein Dressing herstellen aus: Zitronensaft, Apfelsaft, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Öl.Die Salatzutaten mit Sesamsamen und Sultaninen vermischen, das Dressing darunter heben und mit Baguette oder getoastetem Brot servieren.