Brie France de Saône ca. 180g Stück   € 20,90/kg
Weichkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Ein Familien-Brie für alle Tage. Sein Teig ist milchig und sanft. Er schmeckt leicht champignonartig.

Roggenburger Bärlauchkäse ca. 180g Stück   € 26,90/kg
Schnittkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Ein saisonaler Käse, der aromatisch nach Bärlauch und Knoblauch riecht und schmeckt. Mild bis pikant. Der Roggenburger ist rindengereift und mit einem Coating überzogen.

Gouda Frühling ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Gänseblümchen, Löwenzahn und ein Hauch Ingwer verleihen diesem milden, feinen Gouda von Aurora eine blumige Frische.

Zillertaler Gipfelstürmer ca. 180g Stück   € 22,90/kg
Hartkäse 50% Fett i.T., mLab, pasteurisiert
Ein mit Rotkulturen geschmierter Käse aus Tiroler Heumilch. 4 Monate Reifung verleihen ihm ein angenehmes, kräftiges Aroma.

Käsers Frühlingsgefühle ca. 180g Stück   € 27,90/kg
Schnittkäse 55% Fett i.T., KLab, pasteurisiert
Aus feinster Allgäuer Bio-Heumilch, mindestens 3 Monate im Ziegelgewölbekeller gereift. Die zusätzliche Gabe von Rahm ergibt den ungewöhnlich cremigen Charakter des Schnittkäses.

Unser Weinhändler empfiehlt:

Primitivo Costa al Sole   0,75 l Flasche   € 6,89/Flasche
Rotwein aus Italien, vollmundig und harmonisch im Geschmack. Trocken, passt zu würziger Pasta, geschmortem Fleisch sowie reifem Käse.

Pinot Grigio Perlage.  0,75 l Flasche   € 6,89/Flasche
Italienischer Weißwein mit strohgelber Farbe. Frisch, fruchtig, harmonisch. Passt gut zu Pasta, Geflügel und Fischgerichten.

Rivaner Q.b.A.   0,75 l Flasche   € 5,49/Flasche
Ein sortentypischer Weißwein aus Rheinhessen. Frisch, fruchtig, leicht, trocken. Passt hervorragend zu deftigeren Spargelgerichten.

Grüner Veltliner Strom   0,75 l Flasche   € 6,49/Flasche
Ein hochwertiger Grüner Veltliner, leicht, trocken, passend zu allen leichten Gerichten.

Zutaten:
10 Eier, 320g Blätterteig, 80g Frühstücksspeck, 180g geriebener Emmentaler, 1/2 TL Bratöl, 1 Schale Kresse, Salz, Muskatnuss

Für die Dips:
125g Bärlauchpesto, 200g Kräuterquark

zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste

Die Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen, mit Salz würzen und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Anschließend den geriebenen Emmentaler unterrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Die Muffinform mit etwas Bratöl auspinseln. Den Blätterteig in 12 gleich große Stücke schneiden, in die Muffinmulden legen und leicht andrücken. 
Die Hälfte der Förmchen mit Frühstücksspeck auslegen. Danach die Eier-Käse-Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Mulden füllen. Nun den überstehenden Blätterteig vorsichtig über der Füllung zusammenschlagen, so dass kleine, hübsch verpackte „Geschenke“ entstehen. 
Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. 
Für die Dips das Bärlauchpesto und den Kräuterquark jeweils in separate Schälchen geben. Den Kräuterquark bei Bedarf mit einer Prise Salz oder etwas frischer Muskatnuss abschmecken und cremig verrühren. 
Die frisch gebackenen Muffins mit geschnittener Kresse bestreuen und nach Belieben nochmals etwas Muskatnuss darüber reiben. Warm servieren und zusammen mit den beiden Dips genießen. 
Dazu passt hervorragend ein leichter Salat mit frischen Frühlingskräutern.

Zutaten:
350g Mehl, 2 TL Backpulver, ½ TL Salz, 1 TL Zimt, ½ TL Kardamom gerieben, 500g Süßkartoffel, 100g brauner Zucker, 120g Butter, 3 Eier, 100g Rosinen

Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und im Salzwasser garen. Abtropfen lassen. Butter schaumig rühren, Eier, Zucker und Süßkartoffeln dazurühren. Mehl mit Backpulver mischen, Salz, Zimt, Kardamom zugeben und unterheben. Zum Schluß die Rosinen unterrühren. Den Teig in eine Kastenform füllen und bei 180° C ca. 60-70 Minuten backen.

Zutaten:
1 Bund Bärlauch, 200g Schalotten, 70g Butter, 300g Frischkäse, ca. 250g getrocknetes Brot, 4 Eier, 100g geriebener Parmesan, 50g Speisestärke, Salz, Pfeffer 
1 EL Mehl für die Hände

Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen. Die Blätter fein hacken. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. 20g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. 
Das trockene Brot grob reiben. Frischkäse und Eier in einer Schüssel glatt verrühren. Schalotten, geriebenes Brot, Parmesan und Speisestärke dazugeben und alles gut vermengen. Den gehackten Bärlauch unterheben und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Die Knödelmasse zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit leicht bemehlten Händen acht gleich große Klöße formen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödel hineingeben und bei niedriger Hitze ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. 
Währenddessen die restliche Butter in einem kleinen Topf erhitzen und leicht bräunen. 
Die fertigen Knödel vorsichtig mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit der gebräunten Butter übergießen und servieren.

Zutaten:
50g Bärlauch, 1 Bund Radieschen, 250g Butter, Abrieb einer Zitrone, Salz, etwas Olivenöl, bunte Pfefferkörner
dazu empfehlen wir: 1 Brot

Radieschenblätter von den Radieschen schneiden. Bärlauch und Radieschenblätter waschen und trocken schütteln. Beides mit einem scharfen Messer klein schneiden und zusammen mit der Butter, dem Zitronenabrieb, dem Salz und Öl in einem Gefäß mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Die Radiescheiben in feine Scheiben schneiden. Die Butter (zimmerwarm) in einer passenden Schale mit den bunten Pfefferkörnern nach Belieben dekorieren und zusammen mit frischem Brot und den Radieschenscheiben servieren.