Walnuss-Tortenbrie   ca. 180g Stück   € 24,90/kg
Weichkäse 50% Fett i.T. mLab pasteurisiert
In der hoch über dem Bodensee gelegenen Vorarlberger Käserei Bantel entsteht dieser Weichkäse. Feinwürzig nussig im Geschmack! 

Hatzenstädter Emmentaler   ca. 180g Stück   € 24,90/kg
Rohmilchkäse 45% Fett i.T. KLab
Der Bio-Heumilch-Emmentaler schmeckt leicht nussig und angenehm würzig. Der Käse aus Tirol reift mind. 3 Monate.

Rahmlaib   ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 55% Fett i.T. KLab past. rotgeschm.
Der Schilcher Rahmlaib ist ein wunderbar fein-würziger Schnittkäse aus dem Gebiet rund um die österreichischen Nationalparks Hohe Tauern und Nockberge. Rinde verzehrbar.

Blüten Marie   ca. 180g Stück   € 27,90/kg
Schnittkäse 50% Fett i.Tr. past. mLab
Aus frischer Allgäuer Bioland-Milch gekäst, von Hand mit Rotkulturen gepflegt, auf Fichtenholzbrettern gereift, ummantelt mit essbaren Blüten. Rinde verzehrbar.

Hatzenstädter Bergkäse   ca. 180g Stück   € 19,90/kg
Hartkäse 50% Fett i.T. Rohmilch KLab
Neun bis zwölf Monate befindet sich der Laib im Reifekeller. So erhält der Bergkäse seine feinen Aromen und seinen typischen Geschmack.

Von unserem Weinhändler empfohlen:

Grillo Respiri   0,75l Flasche   € 6,99/Fl
Grillo - der Weißwein Siziliens schlechthin. Strohgelbe Farbe, mit einem blumigen & intensiven Duft von Mandel & weißem Pfirsich. 

Nero d´Avola Dei Respiri  0,75l Flasche   € 6,99/Fl
Bouquet nach Waldhimbeeren & Cassis, begleitet von dezent-würziger Charakteristik. Am Gaumen samtig, vollmundig & intensiv fruchtig.

Zutaten:
300g Spaghetti, 500g Mangold, 200ml Sahne, 1 mittelgroße Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 100g Sonnenblumenkerne, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Die Spaghetti in kochendes Wasser geben und nach Beschreibung kochen bis sie bissfest sind. In der Zwischenzeit den Mangold waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Sonnenblumenkerne ohne Öl oder Fett vorsichtig anrösten bis sie leicht gebräunt sind und anfangen zu duften. Die Zwiebeln im Olivenöl anbraten, den Knoblauch noch einen Moment mitbraten und den Mangold hinzugeben. Solange schmoren lassen, bis der Mangold leicht zerfällt. Die Sahne hinzugeben, gut umrühren und auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis die Sahne cremig eingekocht ist. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer ausgepressten Zitronenhälfte abschmecken. Die Spaghetti abgießen, auf Tellern verteilen, Mangold mit Zitronensauce darüber geben und mit den gerösteten Kernen bestreuen. Warm genießen.

Zutaten:
125g Weizenvollkornmehl, 10g Hefe, 1/8 l Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 25g Butter, 2 Eier, 2 TL getrocknete (Garten-)Kräuter, 1 Zucchini, 1 Stange Lauch, Rapsöl, Kräutersalz, Pfeffer, 20g Butter, 50g geröstete Kürbiskerne, 150g Joghurt, 1 TL Zitronensaft

Das Mehl in eine Schlüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde krümeln. Die Milch lauwarm über die Hefe gießen. Salz, Zucker, Butter und Eier auf den Mehlrand geben. Mit dem Schneebesen alle Zutaten zu einem glatten, ziemlich flüssigen Teig verrühren, die Kräuter untermischen. Den Teig abgedeckt 40-50 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Lauch putzen, Zucchini waschen und beides in Ringe bzw. Scheibchen schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Das Gemüse hineingeben, pfeffern, salzen und unter Wenden 1-2 Minuten anbraten. 50 ml Wasser zugeben und das Gemüse bei geschlossenem Deckel 5 Minuten garen. Danach den Deckel abnehmen und die Butter dazugeben. Teig über das Gemüse in die Pfanne gießen. Den Deckel wieder aufsetzen, und den Teig 8-10 Minuten stocken lassen. Mit Kürbiskernen bestreuen. Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und dazu servieren.

Zutaten:
1 Zucchini, 1 Schale Champignons, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Sonnenblumenöl, Meersalz, Pfeffer, 150ml Gemüsebrühe, 250ml Sahne, 1 EL Petersilie, 400g Family Pack Tortellini von bioverde (wahlweise Bandnudeln)

Zucchini waschen und grob raspeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Champignons unter Rühren dünsten. Zucchini zugeben, salzen und pfeffern, ca. 3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe hinzufügen und etwas einkochen lassen. Die Sahne unterrühren. Mit der Petersilie bestreuen. In der Zwischenzeit die Tortellini nach Packungsanweisung garen und mit dem Ragout servieren.

Zutaten:
1-2 Stangen Lauch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 EL Butter, 150g Postelein, 1 Schale Kresse, 2 EL Cashewkerne

für das Dressing:
250g Joghurt, Salz, Prise Zucker, 1 TL Kurkuma, 0,5 TL Zimt, Salz, Zucker, 1,5 EL weißer Balsamico Essig

Den Lauch putzen und gut waschen. In feine Ringe schneiden. Die Karotte waschen und grob raspeln. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann rausnehmen und halbieren. Zwiebel klein hacken und mit dem Lauch und der Karotte mit Butter in der Pfanne anschwitzen und etwas garen lassen. In eine Salatschüssel geben. Für das Dressing alle Zutaten  zusammenrühren und über das lauwarme Gemüse geben. Gut vermengen und mit den gerösteten Cashewkernen und der Kresse toppen.