Der Kärtner   ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Hartkäse 50% F.i.T., pasteurisiert, mLab
4 Monate gereift, ist dieser aromatisch-würzige Bergkäse ein Geschmackserlebnis aus dem Kärtnerland. Die Rinde des Kärntners ist essbar.

Wiggensbacher Weinkäse   ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 55% F.i.T., pasteurisiert, KLab
Aromatischer Käse, traditionell aus Allgäuer Heumilch gekäst. Die Rinde ist nicht essbar.

Gouda Season Winter   ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 50% F.i.T., pasteurisiert, mLab
Pikant-fruchtiger, cremiger Schnittkäse aus den Niederlanden. Verfeinert mit Cranberry, Cayennepfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und einem Hauch Zimt. Eine winterliche, gelungene Komposition.

Allgäuer Rosenblüte   ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 52% F.i.T., pasteurisiert, mLab
Ein feinwürziger, aromatischer Schnittkäse aus Heumilch. Mit einer feinen Rosenblütenmischung affiniert.

Brie Blanc   ca. 180g Stück   € 20,90/kg
Weichkäse 50% F.i.T., pasteurisiert, mLab
Cremig-zart, umgeben von einer gleichmäßigen Edelpilzrinde überzeugt der Brie durch seinen süßen, an Butter erinnernden Geschmack.

Unser regionaler Weinhändler empfiehlt:

Merlot Giol I.G.T.   1l Flasche   € 7,29/Fl
Dieser trockene Rotwein ist fruchtig und harmonisch im Geschmack. Trocken, säurearm, mit wenig Tanninen.

Chardonnay Giol   1l Flasche   € 7,29/Fl
Dieser trockene, leichte und elegante Weißwein erinnert im Duft an Äpfel und Hyazinthen. Frisch und harmonisch im Geschmack.

Pinot Grigio Giol   1l Flasche   € 7,99/Fl
Ein Weißwein mit frischem, fruchtigem und charakteristischem Bouquet. Der Pinot Grigio hat eine strohgelbe, leuchtende Farbe.

Ist das Schimmel? NEIN! 
Bei manchen Äpfeln haben Sie vielleicht schon einmal so eine Art „Spinnennetz“ am Stiel entdeckt. Das ist das Werk der Pfennigminiermotte, eines kleinen Falters, der seine Eier an der Unterseite der Blätter des Apfelbaumes ablegt. Die jungen Raupen spinnen sich zur Verpuppung in einem Gespinst ein und das ist das, was Sie am Apfelstiel sehen können - rein äußerlich und völlig harmlos! Also ganz einfach abwischen und den knackigen Apfel genießen...

Zutaten:
500g Knollensellerie, ½ Zitrone, 100g Walnüsse, 100g Lauch, 6-8 EL Bratöl (Olive), 50g Zwiebel, 250ml Hafermilch, ¼ TL Chiliflocken, 150g feine Haferflocken, 2 EL Buchweizenmehl, 2-3 EL Kartoffelstärke 

Karottensalat: 4 Karotten (Urmöhre), 2 säuerliche Äpfel, ½ Zitrone, 100ml Hafersahne, Salz, Pfeffer

Knollensellerie gut schälen und fein raspeln (am besten mit der Küchenmaschine). 
Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und ca. 1 TL Zitronenschale abreiben. Den Saft einer Hälfte auspressen und zum geriebenen Sellerie geben, so verfärbt er sich nicht braun. 
Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze so lange anrösten, bis sie zu duften beginnen. Ca. 1 EL Walnusshack auf die Seite stellen, dies wird zum Bestreuen des Karottensalats benötigt. 
Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. In der Pfanne 2 EL Bratöl erhitzen und Lauchstreifen darin für ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze dünsten. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Sellerie mit Walnüssen, Lauch und Zwiebeln gut vermischen, Hafermilch unterrühren. Chiliflocken, Haferflocken, Buchweizenmehl und Kartoffelstärke untermengen, so dass der Teig nicht zu weich ist; evtl. noch etwas Stärke nachgeben. Zitronenschale untermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bratlingteig mindestens 45 Minuten quellen lassen. 
In der Zwischenzeit Karotten waschen, schälen und fein reiben. Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Saft der zweiten Zitronenhälfte auspressen. Karotten und Äpfel gut mischen. Zitronensaft untermengen und Sahne zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den auf die Seite gestellten gehackten Walnüssen garnieren. 
Mit feuchten Händen Bratlinge formen und in Bratöl von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Bratlinge schmecken sowohl heiß als auch kalt sehr gut. 
Tipp: Bratlingteig kann sehr gut schon am Vortag vorbereitet werden.

zur Verfügung gestellt von der Höhenberger Biokiste

Zutaten:
1 Weißkraut, 100g rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 400g Karotten, 1 Chili, 3 EL Bratöl, 1 Dose Kokosmilch (400ml), Salz, 3 TL Sesamöl, 80g Erdnüsse gesalzen, Koriander oder Petersilie

Das Weißkraut putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Karotten auch in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, Kraut und Karotten dazugeben und ca. 10 Minuten unter Rühren anbraten. Kokosmilch angießen und bei kleiner Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Sesamöl abschmecken. Die Krautpfanne auf Teller verteilen und anrichten. Mit kleingehackten Erdnüssen und gehacktem Koriander oder Petersilie garniert servieren.

Zutaten:
100g gek. Schinken, 50g Parmesan, 2 Eigelb, 150g Crème fraîche oder Sauerrahm, 300ml fettarme Milch, Meersalz, Pfeffer, 400g Vollkornspaghetti, 1 rote Zwiebel, ca. 300g Chicorée, 1 EL Olivenöl

Den Schinken in Würfel schneiden. Den Käse reiben und mit Eigelb, Crème fraîche, Milch und Pfeffer verrühren. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Chicorée putzen, den Keil herausschneiden und längs in Scheiben schneiden. Den Chicorée mit den Zwiebelwürfeln in Olivenöl andünsten. Die Spaghetti abgießen, circa 2-3 EL Nudelwasser auffangen und mit den Nudeln zum Gemüse geben. Eier-Käse-Mischung und Schinkenwürfel untermischen und in der Pfanne kurz andicken lassen. Nicht kochen! Mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

nach Brigitte 21/2004