Der Kärtner   ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Hartkäse 50% F.i.T., pasteurisiert, mLab
4 Monate gereift, ist dieser aromatisch-würzige Bergkäse ein Geschmackserlebnis aus dem Kärtnerland. Die Rinde des Kärntners ist essbar.

Wiggensbacher Weinkäse   ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 55% F.i.T., pasteurisiert, KLab
Aromatischer Käse, traditionell aus Allgäuer Heumilch gekäst. Die Rinde ist nicht essbar.

Gouda Season Winter   ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 50% F.i.T., pasteurisiert, mLab
Pikant-fruchtiger, cremiger Schnittkäse aus den Niederlanden. Verfeinert mit Cranberry, Cayennepfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und einem Hauch Zimt. Eine winterliche, gelungene Komposition.

Allgäuer Rosenblüte   ca. 180g Stück   € 23,90/kg
Schnittkäse 52% F.i.T., pasteurisiert, mLab
Ein feinwürziger, aromatischer Schnittkäse aus Heumilch. Mit einer feinen Rosenblütenmischung affiniert.

Brie Blanc   ca. 180g Stück   € 20,90/kg
Weichkäse 50% F.i.T., pasteurisiert, mLab
Cremig-zart, umgeben von einer gleichmäßigen Edelpilzrinde überzeugt der Brie durch seinen süßen, an Butter erinnernden Geschmack.

Unser regionaler Weinhändler empfiehlt:

Merlot Giol I.G.T.   1l Flasche   € 7,29/Fl
Dieser trockene Rotwein ist fruchtig und harmonisch im Geschmack. Trocken, säurearm, mit wenig Tanninen.

Chardonnay Giol   1l Flasche   € 7,29/Fl
Dieser trockene, leichte und elegante Weißwein erinnert im Duft an Äpfel und Hyazinthen. Frisch und harmonisch im Geschmack.

Pinot Grigio Giol   1l Flasche   € 7,99/Fl
Ein Weißwein mit frischem, fruchtigem und charakteristischem Bouquet. Der Pinot Grigio hat eine strohgelbe, leuchtende Farbe.

Ist das Schimmel? NEIN! 
Bei manchen Äpfeln haben Sie vielleicht schon einmal so eine Art „Spinnennetz“ am Stiel entdeckt. Das ist das Werk der Pfennigminiermotte, eines kleinen Falters, der seine Eier an der Unterseite der Blätter des Apfelbaumes ablegt. Die jungen Raupen spinnen sich zur Verpuppung in einem Gespinst ein und das ist das, was Sie am Apfelstiel sehen können - rein äußerlich und völlig harmlos! Also ganz einfach abwischen und den knackigen Apfel genießen...

Zutaten:
1 Weißkohl, 150g Walnüsse, 50g Mandelmus, 1 Zehe Knoblauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Hefeflocken, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Thymian, 50ml Wasser, Salz & Pfeffer

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Außenblätter des Kohls abtrennen und den Strunk abschneiden. Kohl in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren. Knoblauchzehe schälen, pressen und mit dem Olivenöl, Paprikapulver, Thymian sowie Salz und etwas Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Kohlscheiben mit der Marinade bepinseln und auf mittlerer Schiene für circa 20 Minuten backen. Währenddessen die Hefeflocken mit Mandelmus und Wasser zu einer cremigen Masse verrühren. Walnüsse kleinhacken. Kohlsteaks aus dem Ofen nehmen, mit der cremigen „Käse“-Masse sowie den gehackten Nüssen toppen und für circa 10 weitere Minuten goldbraun backen.

zubereitet von Melina Will für die Amperhof Ökokiste

Zutaten:
6 Saftorangen, 3 EL Zucker, 50ml Wasser, ½ Zimtstange, 125g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 3 gehäufte EL Kakaopulver, 1 sehr reife Banane püriert, 200ml Soja- oder Mandelmilch, 2 TL geschmacksneutrales Öl, vegane Butter oder Nussmus, 1 EL Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig, 1 Tafel Schokolade, Öl zum Braten

Von 4 Orangen mit einem Messer die Schale mit der weißen Haut rundherum abschneiden. Orangen in Scheiben schneiden, Saft dabei auffangen. Restliche Orangen auspressen. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Wasser und Orangensaft in einem separaten Topf zum Köcheln bringen, Zimtstange dazu geben und das Ganze vorsichtig unter Rühren zum karamellisierten Zucker geben. Ca. 6 Minuten köcheln lassen. Flüssigkeit über die Orangenscheiben gießen, ziehen lassen. Wer mag, kann auch etwas Orangenschale würfeln und mit karamellisieren lassen. Für das Topping Zesten von der Schale abreißen oder Orangenschale abreiben. In der Zwischenzeit Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen. Anschließend beiseite stellen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit der Milch, dem Öl und dem Agavendicksaft in einen Messbecher geben und gut verrühren. Nun allmählich die Mehlmischung hinzugeben und alles kurz zu einem Teig verrühren (je nach Bedarf kann man noch mehr Süße hinzugeben oder etwas mehr Flüssigkeit zum Verdünnen). Pro Pfannkuchen ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben und solange braten, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden, das dauert etwa 3 Minuten. Wenden und die andere Seite ausbacken. Anschließend die im Wasserbad geschmolzene Schokolade über die Pancakes träufeln und mit den Orangen servieren - genießen.

Rezept des Monats Februar 2024

Zutaten:
500g Rosenkohl, 500g mehlige Kartoffeln, 1 Zwiebel, 800ml Gemüsebrühe, 200ml Mandel Cuisine, 2 EL Soyananda Sauerrahm, 3EL Olivenöl, Salz & Pfeffer, Muskat, Currypulver, Zimt, 1 EL Rohrzucker

Rosenkohl waschen und putzen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Beides mit Curry bestäuben. Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebel darin anschwitzen, das Gemüse zufügen und mit der Brühe auffüllen. Kartoffeln und Rosenkohl im Topf fertig garen. Dann einige Rosenkohlköpfe herausnehmen und beiseite legen. Das restliche Gemüse mit dem Zauberstab pürieren, Crème fraîche unterrühren und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die restlichen Rosenkohlköpfchen als Einlage in die Suppe geben. Sahne mit 2 Prisen Zimt aufschlagen und auf die portionierte Suppe geben.