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Ofen-Kürbis mit Feta, Ökokisten‐Rezept des Monats Februar 2021
Zutaten für 2 Portionen als Hauptspeise oder 4 Portionen als Beilage und 50 Minuten Zubereitungszeit:
1kg Hokkaido-Kürbis, 200g rote Zwiebeln, 2 Zweige Rosmarin oder 1,5 TL getrockneter Rosmarin (nach Geschmack), 1 Packung Feta, 4 EL Olivenöl, 1 EL Honig, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Kürbis waschen und vierteln. Kerne und Fasern entfernen. Nun den Kürbis mit Schale in mundgerechte Stücke oder Spalten schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Honig und Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen, Kürbis, Zwiebeln und Rosmarinnadeln oder getrockneten Rosmarin hinzugeben und gut vermengen. Salzen und pfeffern und nochmals gut vermengen.
Das Gemüse flach auf einem Backblech oder in einer Auflaufform ausbreiten.
Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Feta über dem Kürbis zerbröseln und weitere 10 Minuten backen. Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Kürbis-Stücke. Der Kürbis sollte weich sein, der Feta darf leicht angebräunt sein.
Auf einem Teller anrichten und servieren.
Tipp:
Der Ofenkürbis ist eine wunderbare Beilage zu Couscous, Bulgur, Reis und Nudeln, aber auch zu gebratener Hähnchenbrust und schmeckt zu einem frischen Salat oder gerösteten Ciabatta-Scheiben.