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Zucchini-Zitronen-Orzo mit gerösteten Mandeln und Schafskäse
- Orzo oder Muschelnudeln
- Zucchini
- Zitrone
- Knoblauch
- rote Zwiebel
- Olivenöl
- Mandeln
- Petersilie
- Schafskäse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Orzo oder Muschelnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Danach beiseitestellen.
Zucchini grob raspeln oder in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darin 4–5 Minuten anbraten. Orzo oder Muschelnudeln hinzufügen und mit Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb vermengen. Falls nötig etwas Kochwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie grob hacken und unterheben. Auf Teller verteilen und mit gerösteten Mandeln und zerbröseltem Schafskäse servieren.
Tipp
Für noch mehr Frische kurz vor dem Servieren etwas zusätzliche Zitronenschale über das Orzo reiben.
Wer mag, kann einen Teil der Zucchini auch roh unterheben – das sorgt für extra Biss und eine besonders
sommerliche Note.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
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Zucchini-Zitronen-Orzo mit gerösteten Mandeln und Schafskäse
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- Schafskäse
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Die Orzo oder Muschelnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Danach beiseitestellen.
Zucchini grob raspeln oder in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darin 4–5 Minuten anbraten. Orzo oder Muschelnudeln hinzufügen und mit Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb vermengen. Falls nötig etwas Kochwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie grob hacken und unterheben. Auf Teller verteilen und mit gerösteten Mandeln und zerbröseltem Schafskäse servieren.
Tipp
Für noch mehr Frische kurz vor dem Servieren etwas zusätzliche Zitronenschale über das Orzo reiben.
Wer mag, kann einen Teil der Zucchini auch roh unterheben – das sorgt für extra Biss und eine besonders
sommerliche Note.